Ciorbă de cenoura com ervilhas e borș magic

Ciorbă de cenoura com ervilhas e borș magic é uma sopa romena ligeira e ácida, com legumes cortados fininhos. O orégão conservado em vinagre é o toque inesperado. As cenouras amolecem na panela, e as ervilhas e o borș magic dão-lhe um sabor ácido sem lhe tirar a cor. Tento que as rodelas de cenoura fiquem finas, mas mantenham a forma no prato. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 32 minutos. Repouso: 5 minutos. Tempo total: 52 minutos. Doses: 6. Cerca de 140 kcal e 3 g de proteínas por dose.

Ingredientes

1 cebola média (150 g)
3 colheres de sopa de óleo de milho
5 cenouras grandes (600 g)
3000 ml de água fria
8 grãos de pimenta-preta
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
1 frasco de ervilhas verdes (240 g escorridas)
1 colher de chá de orégão em vinagre
1 colher de sopa de borș magic
10 g de folhas de aipo frescas

Preparação

1. Descasque e lave os legumes. Pique a cebola no robot de cozinha e depois corte as cenouras em rodelas muito finas. 2. Numa panela, refogue a cebola em 3 colheres de sopa de óleo de milho, em lume brando, durante 5 minutos, até amolecer. 3. Junte as rodelas de cenoura e salteie durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. 4. Deite 3000 ml de água fria. Junte 8 grãos de pimenta-preta, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta moída. Tape a panela e deixe cozer em lume médio durante 15 minutos, até as cenouras amolecerem. 5. Escorra as ervilhas do frasco, junte-as à panela e deixe cozer durante 5 minutos. Os grãos devem ficar quentes e tenros. 6. Junte 1 colher de chá de orégão em vinagre e 1 colher de sopa de borș magic. Deixe a sopa cozer mais 2 minutos. 7. Pique 10 g de folhas de aipo frescas e junte-as à panela. Apague o lume e deixe a sopa tapada durante 5 minutos.

Notas

Sirvo-a com pão caseiro, para poder aproveitar também o caldo ácido. Escolha cenouras firmes e lisas. As muito grossas têm o centro mais fibroso e demoram mais a amolecer. Se as rodelas ficarem mais grossas do que pequenas folhas, deixe a panela ao lume mais uns minutos e verifique uma com a colher. As ervilhas de frasco podem já estar moles, por isso comece a verificá-las após os primeiros minutos de cozedura. Use pouco sal no início se o borș magic que está a usar for salgado. A intensidade varia de produto para produto. A sopa que sobrar conserva-se no frigorífico até 3 dias, num recipiente tapado. Aqueça apenas a dose que vai servir.