Ciorbă de carottes et petits pois au borș magic

Name: Ciorbă de carottes et petits pois au borș magic
Ingredients: 1 oignon moyen (150 g); 3 cuillères à soupe d’huile de maïs; 5 grosses carottes (600 g); 3000 ml d’eau froide; 8 grains de poivre noir; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 1 bocal de petits pois verts (240 g égouttés); 1 cuillère à café d’origan conservé dans le vinaigre; 1 cuillère à soupe de borș magic; 10 g de feuilles de céleri fraîches

Soupes - Ciorbă de carottes et petits pois au borș magic par Mihaela L. - Recettes Recipia

La ciorbă de carottes et petits pois au borș magic est une soupe acidulée roumaine légère, avec des légumes finement émincés. L’origan conservé dans le vinaigre lui donne une note inattendue. Les carottes s’attendrissent dans la casserole, tandis que les petits pois et le borș apportent une touche acidulée sans lui faire perdre sa couleur. J’aime que les rondelles de carotte soient fines, tout en gardant leur forme dans l’assiette. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 32 minutes. Repos : 5 minutes. Temps total : 52 minutes. Portions : 6. Environ 140 kcal et 3 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 oignon moyen (150 g)
3 cuillères à soupe d’huile de maïs
5 grosses carottes (600 g)
3000 ml d’eau froide
8 grains de poivre noir
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
1 bocal de petits pois verts (240 g égouttés)
1 cuillère à café d’origan conservé dans le vinaigre
1 cuillère à soupe de borș magic
10 g de feuilles de céleri fraîches

Préparation

1. Épluchez et lavez les légumes. Hachez l’oignon au robot, puis émincez les carottes très finement. 2. Dans une casserole, faites revenir l’oignon dans 3 cuillères à soupe d’huile de maïs à feu doux pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. 3. Ajoutez les rondelles de carotte et faites-les revenir 5 minutes en remuant de temps en temps. 4. Versez 3000 ml d’eau froide. Ajoutez 8 grains de poivre noir, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre moulu. Couvrez la casserole et laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres. 5. Égouttez les petits pois du bocal, ajoutez-les dans la casserole et faites cuire 5 minutes. Les petits pois doivent être chauds et tendres. 6. Ajoutez 1 cuillère à café d’origan conservé dans le vinaigre et 1 cuillère à soupe de borș magic. Laissez la soupe cuire encore 2 minutes. 7. Hachez 10 g de feuilles de céleri fraîches et ajoutez-les dans la casserole. Coupez le feu et laissez la soupe couverte 5 minutes.

Notes

Je la sers avec du pain maison, pour avoir de quoi tremper dans le bouillon acidulé. Choisissez des carottes fermes et lisses ; les très grosses ont un cœur plus fibreux et mettent plus longtemps à s’attendrir. Si les rondelles sont plus épaisses que de fines lamelles, laissez la casserole sur le feu quelques minutes de plus et vérifiez-en une avec une cuillère. Les petits pois en bocal sont parfois déjà tendres, alors commencez à les vérifier après les premières minutes de cuisson. Salez modérément au départ si le borș magic que vous utilisez est salé ; l’intensité varie d’un produit à l’autre. La soupe restante se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, dans un récipient couvert ; réchauffez seulement la portion que vous servez.