Ciorbă de morcovi cu mazăre și borș magic

Oregano-ul păstrat în oțet e nota neașteptată din ciorba de morcovi cu mazăre și borș magic, o zeamă lejeră cu legume feliate fin. Morcovii se înmoaie în oală, iar mazărea și borșul îi dau un gust acrișor, fără să-i ia culoarea. Eu urmăresc ca feliile de morcov să fie subțiri, dar să-și păstreze forma în farfurie. Pregătire: 15 minute. Gătire: 32 de minute. Odihnă: 5 minute. Timp total: 52 de minute. Porții: 6. Aproximativ 140 kcal și 3 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 ceapă medie (150 g)
3 linguri ulei de porumb
5 morcovi mari (600 g)
3000 ml apă rece
8 boabe de piper negru
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
1 borcan mazăre verde (240 g scursă)
1 linguriță oregano în oțet
1 lingură borș magic
10 g frunze proaspete de țelină

Preparare

1. Curăță și spală legumele. Toacă ceapa în robot, apoi feliază foarte subțire morcovii. 2. Într-o oală, călește ceapa în 3 linguri de ulei de porumb, la foc mic, timp de 5 minute, până se înmoaie. 3. Adaugă feliile de morcov și sotează-le 5 minute, amestecând din când în când. 4. Toarnă 3000 ml de apă rece. Pune 8 boabe de piper negru, 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper măcinat. Acoperă oala și fierbe la foc potrivit 15 minute, până se înmoaie morcovii. 5. Scurge mazărea din borcan, adaug-o în oală și fierbe 5 minute. Boabele trebuie să fie fierbinți și fragede. 6. Pune 1 linguriță de oregano în oțet și 1 lingură de borș magic. Lasă ciorba să fiarbă încă 2 minute. 7. Toacă 10 g de frunze proaspete de țelină și adaugă-le în oală. Oprește focul și lasă ciorba acoperită 5 minute.

Note

O pun lângă pâine de casă, ca să fie ceva de luat și din zeama acrișoară. Pentru morcovi, alege-i tari și netezi; cei foarte groși au miezul mai fibros și se înmoaie mai lent. Dacă feliile ies mai groase decât foițele, mai lasă oala pe foc câteva minute și verifică una cu lingura. Mazărea din borcan poate fi deja moale, așa că începe s-o verifici după primele minute de fierbere. Ține sarea cu măsură la început dacă borșul magic folosit e sărat; intensitatea diferă de la un produs la altul. Ciorba rămasă se păstrează la frigider până la 3 zile, într-un vas acoperit; încălzește doar porția pe care o servești.