Aromalı fasulye çorbası ile tütsülenmiş domuz paçası

Füme çorbası - her evde neşe ve sıcaklık getirecek, lezzet dolu geleneksel bir tarif. Bu çorba sadece basit bir yemek değil; her kaşıkta bir hikaye, uyum içinde bir araya gelen malzemelerin birleşimi ve aile ile yapılan pazar yemeklerini hatırlatıyor. Mutfak yolculuğuna başlayalım!

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika
Toplam: 1 saat 50 dakika
Porsiyon sayısı: 6-8

Malzemeler

- 500 g kuru fasulye
- 1-1,2 kg haşlanmış ve tütsülenmiş domuz incik
- 1-2 havuç
- 1 kereviz kökü
- 2 soğan
- 1 kırmızı biber
- 4-5 domates
- 2 küp tütsülenmiş domuz yağı veya mantar (isteğe bağlı)
- 1 küçük demet dereotu
- 20 ml yağ
- Birkaç maydanoz dalı
- Birkaç tarhun dalı
- Tuz, karabiber, köri, paprika, kekik, defne yaprağı

Biraz tarih

Fasulye çorbası, birçok kültürün gastronomik geleneğinin bir parçasıdır ve genellikle kutlama anları ve aile toplantılarıyla ilişkilendirilir. Temel bir malzeme olan fasulye, zenginlik ve bolluğu simgelerken, tütsülenmiş domuz incik derin ve doyurucu bir tat katıyor. Bu tarif sadece bir yemek değil, insanları bir araya getirmenin bir yoludur.

Adım adım hazırlama

1. Fasulyenin hazırlanması
Öncelikle, kuru fasulyeyi soğuk su altında iyice yıkayın. Ardından, fasulyeyi en az 6-8 saat veya ideal olarak bir gece soğuk suya ıslatın. Bu adım önemlidir çünkü fasulyenin yumuşamasına ve daha hızlı pişmesine yardımcı olur.

2. Domuz incik haşlama
Ertesi gün, fasulyeyi süzün ve büyük bir tencereye tütsülenmiş domuz incik ile birlikte koyun. 4 litre soğuk su ekleyin ve her şeyi kaynamaya getirin. Et yumuşak ve kemikten kolayca ayrılana kadar 60-80 dakika düşük ateşte pişirin.

3. Sebzelerin hazırlanması
Bu arada, havuçları, kereviz kökünü, soğanları ve kırmızı biberi soyun ve doğrayın. Taze domates kullanıyorsanız, kabuklarını soymak için haşlayın. Küp küp doğrayın. Bu sebzeler sadece lezzet katmakla kalmayacak, aynı zamanda çorbanıza renk de katacaktır.

4. Sebzeleri soteleme
Bir tavada yağı ısıtın ve havuçları ve kereviz kökünü ekleyin. 3-4 dakika soteleyin, ardından soğan ve biberi ekleyin. Sebzeler altın rengi alana ve aromalar gelişene kadar sotelemeye devam edin. İsteğe bağlı olarak tütsülenmiş domuz yağını veya mantarları ve doğranmış domatesleri ekleyin.

5. Sebzeleri çorbaya ekleme
Sebzeler sotelenince, onları fasulye ve domuz incik tenceresine ekleyin. 2-3 defne yaprağı, doğranmış dereotu, kekik, köri, paprika ve karabiber ekleyin. Tuz ile tatlandırın. Çorbanın mükemmel bir şekilde birleşmesi için 20-30 dakika daha düşük ateşte pişmesine izin verin.

6. Çorbanın tamamlanması
Çorba piştikten sonra, domuz incik tencereden çıkarın. Eti daha küçük parçalara kesin ve bir kısmını çorba kasesine koyun. Çorbaya doğranmış tarhun ve maydanozu ekleyin, iyice karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.

Servis önerileri

Füme çorbası sıcak servis edilir, taze tarhun yaprakları ile süslenir. Her lokmayı daha keyifli hale getirecek ev yapımı ekmek ile birlikte sunulabilir. Ayrıca, servis ederken bir kaşık ekşi krema ekleyerek ekstra bir lezzet katabilirsiniz.

İlginç varyasyonlar

Denemek isterseniz, domuz incik yerine tütsülenmiş tavuk veya hindi kullanabilirsiniz, daha hafif bir versiyon için. Ayrıca, çorbanızı daha doyurucu hale getirmek için birkaç mısır tanesi veya patates ekleyebilirsiniz. Daha baharatlı bir tat tercih ediyorsanız, taze doğranmış acı biber ekleyin.

Besin faydaları

Fasulye, bitkisel protein, lif ve vitaminler açısından mükemmel bir kaynaktır ve tütsülenmiş domuz incik, hayvansal protein ve zengin bir tat ekler. Bu çorba sadece lezzetli değil, aynı zamanda besleyicidir ve kışın soğuk günleri için idealdir.

Sıkça sorulan sorular

1. Fasulyeyi pişirmeden önce ıslatmak gerekli mi?
Evet, fasulyeyi ıslatmak pişirme süresini kısaltır ve sindirimi kolaylaştırır.

2. Konserve fasulye kullanabilir miyim?
Evet, ancak çorbanın dokusu farklı olacak ve pişirme süresi daha kısa olacaktır. Fasulyeyi çorbanın son 10 dakikasında ekleyin.

3. Çorbayı nasıl saklayabilirim?
Çorba buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Daha uzun süre dondurulabilir, bu yüzden önceden hazırlanmış yemekler için mükemmel bir seçimdir.

4. Bu çorba ile hangi içecekler iyi gider?
Açık bir bira veya kuru beyaz şarap, çorbanın zengin tatlarını mükemmel bir şekilde tamamlayabilir.

Füme çorbası, sadece basit bir yemek değil; gelenek, lezzet ve aile sıcaklığını birleştiren bir deneyimdir. Özel bir etkinlik için hazırlasanız da, sadece lezzetli bir yemek keyfi için de bu tarif hayal kırıklığı yaratmayacaktır. Afiyet olsun!