スモークハムホック入りの豆スープ

スモークハムと斑豆のスープ - 風味豊かな伝統的なレシピで、各家庭に喜びと温かさをもたらします。このスープは単なる料理ではなく、毎スプーンに物語が詰まっており、調和の取れた食材の組み合わせが、家族との日曜日の食卓を思い起こさせます。さあ、料理の旅を始めましょう！

準備時間：20分
調理時間：1時間30分
合計：1時間50分
分量：6-8人分

材料

- 500gの斑豆
- 1-1.2kgのスモークハム
- 1-2本の人参
- 1本のパースニップ
- 2個の玉ねぎ
- 1個の赤ピーマン
- 4-5個のトマト
- 2つのスモークベーコンまたはきのこ（オプション）
- 小さな一束のディル
- 20mlの油
- 数本のパセリ
- 数本のセリ
- 塩、胡椒、カレー、パプリカ、タイム、ローリエ

少しの歴史

スモークハムと斑豆のスープは、多くの文化の料理伝統の一部であり、しばしば祝祭や家族の集まりに関連付けられています。豆は基本的な食材であり、豊かさと繁栄を象徴し、スモークハムは深くて満足感のある味わいを加えます。このレシピは単なる食事ではなく、人々を集める方法でもあります。

ステップバイステップの準備

1. 豆の準備
まず、冷水で斑豆をよく洗います。それから、豆を冷水に6-8時間、理想的には一晩浸します。このステップは重要で、豆が柔らかくなり、より早く調理されるのを助けます。

2. ハムを煮る
翌日、豆を水切りし、大きな鍋にスモークハムと一緒に入れます。4リットルの冷水を加え、沸騰させます。弱火で60-80分煮て、肉が柔らかく骨から簡単に外れるまで煮ます。

3. 野菜の準備
同時に、人参、パースニップ、玉ねぎ、赤ピーマンの皮をむき、刻みます。新鮮なトマトを使用する場合は、皮をむくために湯通しします。小さく切ります。これらの野菜は、スープに風味と色を加えます。

4. 野菜を炒める
フライパンに油を熱し、人参とパースニップを加えます。3-4分炒めたら、玉ねぎと赤ピーマンを加えます。野菜が黄金色になり、香りが立つまで炒め続けます。スモークベーコンやきのこを加え、刻んだトマトも加えます。

5. スープに野菜を加える
野菜が炒まったら、豆とハムの鍋に加えます。ローレルの葉2-3枚、刻んだディル、タイム、カレー、パプリカ、胡椒を加えます。好みに応じて塩で味を調整します。スープを弱火でさらに20-30分煮て、風味が完璧に融合するようにします。

6. スープを仕上げる
スープが煮えたら、鍋からハムを取り出します。肉を小さく切り、一部をスープ皿に入れます。刻んだセリとパセリをスープに加え、よく混ぜて5分間煮ます。

サービングの提案

スモークハムと斑豆のスープは熱いうちに、刻んだ新鮮なセリをトッピングして提供します。自家製のパンのスライスを添えると、ひと口ごとにさらに美味しくなります。また、風味を増すために、サーブ時にサワークリームを一さじ加えることもできます。

興味深いバリエーション

実験したい場合は、スモークハムを鶏肉や七面鳥の肉に置き換えて、より軽いバージョンを作ることができます。また、スープをさらにボリュームアップさせるために、いくつかのトウモロコシやジャガイモを加えることもできます。辛い風味が好きな場合は、刻んだ新鮮な唐辛子を加えてください。

栄養上の利点

豆は植物性タンパク質、繊維、ビタミンの優れた供給源であり、スモークハムは動物性タンパク質と豊かな風味を提供します。このスープは美味しいだけでなく、栄養価も高く、寒い冬の日に最適です。

よくある質問

1. 調理前に豆を浸す必要がありますか？
はい、豆を浸すことで調理時間が短縮され、消化が助けられます。

2. 缶詰の豆を使えますか？
はい、ただしスープの食感が異なり、調理時間が短くなります。最後の10分で豆をスープに加えます。

3. スープをどのように保存できますか？
スープは冷蔵庫で3-4日保存できます。長期間冷凍することもできるため、事前に準備した食事に最適な選択肢です。

4. このスープに合う飲み物は何ですか？
ラガービールや辛口の白ワインは、スープの豊かな風味を完璧に引き立てます。

スモークハムと斑豆のスープは、単なる料理以上のものです。それは伝統、風味、家族の温かさを融合させた料理体験です。特別な機会のために準備する場合でも、単に美味しい食事を楽しむためでも、このレシピは決して失望させません。おいしく召し上がれ！