Суп из фасоли с копченой свиной ногой

Суп из фасоли с копченым окороком - традиционный рецепт, полный вкуса, который принесет радость и тепло в каждый дом. Этот суп - не просто простое блюдо; это история в каждой ложке, сочетание ингредиентов, которые гармонично переплетаются и которые напоминают о семейных воскресных обедах. Давайте начнем кулинарное путешествие!

Время приготовления: 20 минут
Время варки: 1 час 30 минут
Всего: 1 час 50 минут
Количество порций: 6-8

Ингредиенты

- 500 г фасоли
- 1-1,2 кг вареного и копченого окорока
- 1-2 моркови
- 1 пастернак
- 2 луковицы
- 1 красный перец
- 4-5 помидоров
- 2 кубика копченого бекона или грибы (по желанию)
- 1 небольшой пучок укропа
- 20 мл масла
- Несколько веточек петрушки
- Несколько веточек эстрагона
- Соль, перец, карри, паприка, тимьян, лавровый лист

Немного истории

Суп из фасоли с окороком - это блюдо, которое является частью гастрономической традиции многих культур, часто связанное с моментами праздника и семейными встречами. Фасоль, основной ингредиент, символизирует богатство и изобилие, в то время как копченый окорок добавляет глубокий и сытный вкус. Этот рецепт - не просто еда, а способ сблизить людей.

Приготовление шаг за шагом

1. Подготовка фасоли
Начните с тщательной промывки фасоли под холодной водой. Затем замочите фасоль в холодной воде на как минимум 6-8 часов или, в идеале, на ночь. Этот шаг важен, так как помогает фасоли размягчиться и быстрее готовиться.

2. Варка окорока
На следующий день слейте фасоль и положите ее в большую кастрюлю вместе с копченым окороком. Добавьте 4 литра холодной воды и доведите все до кипения. Варите на медленном огне в течение 60-80 минут, пока мясо не станет мягким и не отделится легко от кости.

3. Подготовка овощей
Тем временем очистите и нарежьте морковь, пастернак, лук и красный перец. Если вы используете свежие помидоры, ошпарьте их, чтобы удалить кожицу. Нарежьте их кубиками. Эти овощи не только добавят вкус, но и цвет вашему супу.

4. Обжарка овощей
На сковороде разогрейте масло и добавьте морковь и пастернак. Обжаривайте в течение 3-4 минут, затем добавьте лук и перец. Продолжайте обжаривать, пока овощи не станут золотистыми, а ароматы не раскроются. Добавьте кубики копченого бекона или грибы, если решите их использовать, и нарезанные помидоры.

5. Добавление овощей в суп
Как только овощи обжарятся, добавьте их в кастрюлю с фасолью и окороком. Добавьте 2-3 лавровых листа, нарезанный укроп, тимьян, карри, паприку и перец. Приправьте солью по вкусу. Дайте супу вариться на медленном огне еще 20-30 минут, чтобы ароматы идеально смешались.

6. Завершение супа
После того как суп сварится, выньте окорок из кастрюли. Нарежьте мясо на более мелкие кусочки и положите часть из них в супницу. Добавьте нарезанный эстрагон и петрушку в суп, хорошо перемешайте и дайте покипеть еще 5 минут.

Рекомендации по подаче

Суп из фасоли с копченым окороком подается горячим, украшенным свежими листьями эстрагона. Его можно подавать с ломтиком домашнего хлеба, что сделает каждый укус еще более приятным. Кроме того, для дополнительного вкуса вы можете добавить ложку сметаны при подаче.

Интересные вариации

Если вы хотите поэкспериментировать, вы можете заменить окорок копченым куриным или индюшачьим мясом для более легкой версии. Вы также можете добавить несколько зерен кукурузы или картофель, чтобы сделать суп еще более сытным. Если вы предпочитаете более острый вкус, добавьте свежую нарезанную перец чили.

Польза для здоровья

Фасоль является отличным источником растительного белка, клетчатки и витаминов, а копченый окорок добавляет животный белок и насыщенный вкус. Этот суп не только вкусный, но и питательный, идеально подходящий для холодных зимних дней.

Часто задаваемые вопросы

1. Нужно ли замачивать фасоль перед варкой?
Да, замачивание фасоли сокращает время варки и помогает в ее переваривании.

2. Могу ли я использовать консервированную фасоль?
Да, но суп будет иметь другую текстуру, и время варки будет короче. Добавьте фасоль в суп за последние 10 минут варки.

3. Как я могу хранить суп?
Суп можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней. Его можно заморозить на более длительный срок, так что это отличный выбор для заранее приготовленных блюд.

4. Какие напитки хорошо сочетаются с этим супом?
Светлое пиво или сухое белое вино могут идеально дополнить богатые ароматы супа.

Суп из фасоли с копченым окороком - это больше, чем просто блюдо; это кулинарный опыт, который сочетает традиции, вкус и семейное тепло. Будь то для особого случая или просто для наслаждения вкусной едой, этот рецепт не разочарует. Приятного аппетита!