Bohnensuppe mit geräuchertem Schinkenbein

Bohnensuppe mit geräuchertem Haxen - ein traditionelles Rezept, voll von Geschmack, das Freude und Wärme in jedes Zuhause bringt. Diese Suppe ist nicht nur ein einfaches Gericht; sie ist eine Geschichte in jedem Löffel, eine Kombination von Zutaten, die harmonisch miteinander verwoben sind und an Familienessen am Sonntag erinnern. Lass uns die kulinarische Reise beginnen!

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten
Portionen: 6-8

Zutaten

- 500 g gesprenkelte Bohnen
- 1-1,2 kg gekochtes und geräuchertes Haxen
- 1-2 Karotten
- 1 Pastinake
- 2 Zwiebeln
- 1 rote Paprika
- 4-5 Tomaten
- 2 Würfel geräuchertes Speck oder Champignons (optional)
- 1 kleine Bund Dill
- 20 ml Öl
- Einige Zweige Petersilie
- Einige Zweige Liebstöckel
- Salz, Pfeffer, Curry, Paprika, Thymian, Lorbeerblätter

Ein wenig Geschichte

Die Bohnensuppe mit Haxen ist ein Gericht, das Teil der kulinarischen Tradition vieler Kulturen ist und oft mit festlichen Momenten und Familientreffen verbunden ist. Bohnen, eine Grundzutat, symbolisieren Reichtum und Fülle, während das geräucherte Haxen einen tiefen, herzhaften Geschmack hinzufügt. Dieses Rezept ist nicht nur eine Mahlzeit, sondern eine Möglichkeit, Menschen zusammenzubringen.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Vorbereitung der Bohnen
Beginne damit, die gesprenkelten Bohnen gut unter kaltem Wasser abzuspülen. Dann die Bohnen mindestens 6-8 Stunden oder idealerweise über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Dieser Schritt ist wichtig, da er hilft, die Bohnen zu erweichen und schneller zu kochen.

2. Kochen des Haxen
Am nächsten Tag die Bohnen abtropfen lassen und in einen großen Topf zusammen mit dem geräucherten Haxen geben. 4 Liter kaltes Wasser hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Lass es 60-80 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, bis das Fleisch zart ist und sich leicht vom Knochen löst.

3. Vorbereitung des Gemüses
In der Zwischenzeit die Karotten, die Pastinake, die Zwiebeln und die rote Paprika schälen und hacken. Wenn du frische Tomaten verwendest, blanchiere sie, um die Haut zu entfernen. Würfle sie. Dieses Gemüse wird nicht nur Geschmack, sondern auch Farbe in deine Suppe bringen.

4. Das Gemüse anbraten
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Karotten und die Pastinake hinzufügen. 3-4 Minuten anbraten, dann die Zwiebel und die Paprika hinzufügen. Weiter braten, bis das Gemüse goldbraun ist und die Aromen sich entfalten. Füge die Würfel von geräuchertem Speck oder die Champignons hinzu, wenn du dich entscheidest, sie zu verwenden, sowie die gewürfelten Tomaten.

5. Das Gemüse zur Suppe hinzufügen
Sobald das Gemüse angebraten ist, füge es in den Topf mit den Bohnen und dem Haxen hinzu. Füge 2-3 Lorbeerblätter, den gehackten Dill, Thymian, Curry, Paprika und Pfeffer hinzu. Nach Geschmack mit Salz würzen. Lass die Suppe bei schwacher Hitze für weitere 20-30 Minuten köcheln, damit sich die Aromen perfekt verbinden.

6. Die Suppe vollenden
Nachdem die Suppe gekocht hat, das Haxen aus dem Topf nehmen. Das Fleisch in kleinere Stücke schneiden und einen Teil davon in die Suppenschüssel geben. Füge die gehackten Liebstöckel und Petersilie zur Suppe hinzu, gut umrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Serviervorschläge

Die Bohnensuppe mit geräuchertem Haxen wird heiß serviert, garniert mit frischen Liebstöckelblättern. Sie kann mit einer Scheibe hausgemachtem Brot serviert werden, was jeden Bissen noch angenehmer macht. Außerdem kannst du zum Servieren einen Löffel saure Sahne hinzufügen, um den Geschmack zu verstärken.

Interessante Variationen

Wenn du experimentieren möchtest, kannst du das Haxen durch geräuchertes Hähnchen oder Pute ersetzen, um eine leichtere Variante zu erhalten. Du kannst auch einige Maiskörner oder Kartoffeln hinzufügen, um die Suppe noch sättigender zu machen. Wenn du einen schärferen Geschmack bevorzugst, füge frisch gehackte Chilischoten hinzu.

Nährstoffvorteile

Bohnen sind eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Protein, Ballaststoffe und Vitamine, während das geräucherte Haxen tierisches Protein und einen reichen Geschmack hinzufügt. Diese Suppe ist nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft und ideal für kalte Wintertage.

Häufig gestellte Fragen

1. Ist es notwendig, die Bohnen vor dem Kochen einzuweichen?
Ja, das Einweichen der Bohnen reduziert die Kochzeit und hilft bei der Verdauung.

2. Kann ich Dosenbohnen verwenden?
Ja, aber die Suppe wird eine andere Textur haben und die Kochzeit wird kürzer sein. Füge die Bohnen in den letzten 10 Minuten der Kochzeit zur Suppe hinzu.

3. Wie kann ich die Suppe aufbewahren?
Die Suppe kann im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahrt werden. Sie kann für längere Zeit eingefroren werden, was sie zu einer ausgezeichneten Wahl für im Voraus zubereitete Mahlzeiten macht.

4. Welche Getränke passen gut zu dieser Suppe?
Ein helles Bier oder ein trockener Weißwein können die reichen Aromen der Suppe perfekt ergänzen.

Die Bohnensuppe mit geräuchertem Haxen ist mehr als nur ein einfaches Gericht; es ist ein kulinarisches Erlebnis, das Tradition, Geschmack und familiäre Wärme verbindet. Ob du es für einen besonderen Anlass zubereitest oder einfach nur, um ein köstliches Essen zu genießen, dieses Rezept wird nicht enttäuschen. Guten Appetit!