Sopa de feijão com joelho de porco defumado

Sopa de feijão-pinto com joelho defumado - uma receita tradicional, cheia de sabor, que trará alegria e calor a cada lar. Esta sopa não é apenas um simples prato; é uma história em cada colher, uma combinação de ingredientes que se entrelaçam harmoniosamente e que nos fazem lembrar das refeições de domingo em família. Vamos começar a jornada culinária!

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos
Total: 1 hora e 50 minutos
Número de porções: 6-8

Ingredientes

- 500 g de feijão-pinto
- 1-1,2 kg de joelho cozido e defumado
- 1-2 cenouras
- 1 pastinaca
- 2 cebolas
- 1 pimentão vermelho
- 4-5 tomates
- 2 cubos de bacon defumado ou cogumelos (opcional)
- 1 pequeno maço de endro
- 20 ml de óleo
- Algumas folhas de salsa
- Algumas folhas de estragão
- Sal, pimenta, curry, páprica, tomilho, folhas de louro

Um pouco de história

A sopa de feijão com joelho é um prato que faz parte da tradição gastronômica de muitas culturas, frequentemente associado a momentos de celebração e reuniões familiares. O feijão, um ingrediente básico, simboliza riqueza e abundância, enquanto o joelho defumado adiciona um sabor profundo e substancial. Esta receita não é apenas uma refeição, mas uma maneira de reunir as pessoas.

Preparação passo a passo

1. Preparação do feijão
Comece lavando bem o feijão-pinto sob um jato de água fria. Em seguida, coloque o feijão de molho em água fria por pelo menos 6-8 horas ou, idealmente, durante a noite. Este passo é importante porque ajuda o feijão a amolecer e a cozinhar mais rapidamente.

2. Cozinhando o joelho
No dia seguinte, escorra o feijão e coloque-o em uma panela grande junto com o joelho defumado. Adicione 4 litros de água fria e leve tudo à fervura. Deixe cozinhar em fogo baixo por 60-80 minutos, até que a carne fique macia e se solte facilmente do osso.

3. Preparação dos legumes
Enquanto isso, descasque e pique as cenouras, a pastinaca, as cebolas e o pimentão vermelho. Se estiver usando tomates frescos, escalde-os para remover a pele. Corte-os em cubos. Esses legumes não só adicionarão sabor, mas também cor à sua sopa.

4. Refogando os legumes
Em uma frigideira, aqueça o óleo e adicione as cenouras e a pastinaca. Refogue por 3-4 minutos, depois adicione a cebola e o pimentão. Continue refogando até que os legumes fiquem dourados e os sabores se desenvolvam. Adicione os cubos de bacon defumado ou os cogumelos, se decidir usá-los, e os tomates picados.

5. Adicionando os legumes à sopa
Assim que os legumes estiverem refogados, adicione-os à panela com o feijão e o joelho. Adicione 2-3 folhas de louro, o endro picado, tomilho, curry, páprica e pimenta. Tempere com sal a gosto. Deixe a sopa cozinhar em fogo baixo por mais 20-30 minutos, para que os sabores se combinem perfeitamente.

6. Finalizando a sopa
Depois que a sopa estiver cozida, retire o joelho da panela. Corte a carne em pedaços menores e coloque parte dela na sopeira. Adicione o estragão e a salsa picada à sopa, misture bem e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

Sugestões de serviço

A sopa de feijão-pinto com joelho defumado é servida quente, guarnecida com folhas frescas de estragão. Pode ser acompanhada de uma fatia de pão caseiro, que tornará cada garfada ainda mais agradável. Além disso, para um toque extra de sabor, você pode adicionar uma colher de creme de leite ao servir.

Variações interessantes

Se você quiser experimentar, pode substituir o joelho por carne de frango ou peru defumado, para uma versão mais leve. Além disso, você pode adicionar alguns grãos de milho ou batatas para tornar a sopa ainda mais substancial. Se preferir um sabor mais picante, adicione pimenta fresca picada.

Benefícios nutricionais

O feijão é uma excelente fonte de proteínas vegetais, fibras e vitaminas, e o joelho defumado adiciona um aporte de proteínas animais e um sabor rico. Esta sopa não é apenas deliciosa, mas também nutritiva, sendo ideal para os dias frios de inverno.

Perguntas frequentes

1. É necessário deixar o feijão de molho antes de cozinhar?
Sim, deixar o feijão de molho reduz o tempo de cozimento e ajuda na digestão.

2. Posso usar feijão enlatado?
Sim, mas a sopa terá uma textura diferente e o tempo de cozimento será mais curto. Adicione o feijão à sopa nos últimos 10 minutos de cozimento.

3. Como posso armazenar a sopa?
A sopa pode ser armazenada na geladeira por 3-4 dias. Pode ser congelada por mais tempo, então é uma excelente escolha para refeições preparadas com antecedência.

4. Quais bebidas combinam bem com esta sopa?
Uma cerveja clara ou um vinho branco seco podem complementar perfeitamente os ricos sabores da sopa.

A sopa de feijão-pinto com joelho defumado é mais do que um simples prato; é uma experiência culinária que combina tradição, sabor e calor familiar. Seja você a prepare para uma ocasião especial ou apenas para desfrutar de uma refeição deliciosa, esta receita não irá desapontar. Bom apetite!