Yumuşacık pişi

Malzemeler

• 1 kg un
• 1 çay kaşığı şeker
• 40 g yaş maya
• 250 ml süt
• 120 g pudra şekeri
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 4 yumurta
• 120 g tereyağı
• 1 ilaçlanmamış limonun rendelenmiş kabuğu veya 2 tüp vanilya aroması
• 1500 ml kızartmalık yağ
• 60 g şeker veya pudra şekeri
• 1/2 çay kaşığı tarçın

Hazırlık

1. 30 ml sütü mikrodalgada 15 saniye, ılık olana kadar ısıt. Maya ve 1 çay kaşığı şekerle karıştır, kasenin üzerini kapat ve köpürene kadar 10 dakika mayalı karışımı beklet. 2. Tereyağını mikrodalgada 30 saniye, sıvı hale gelene kadar erit. 3. Unu büyük bir kaseye koy ve ortasını havuz gibi aç. Yumurtaları, pudra şekerini, tuzu, limon kabuğu rendesini veya vanilya aromasını, kalan 220 ml sütü, eritilmiş tereyağını ve mayalı karışımı ekle. Hamur toparlanana kadar 10 dakika yoğur. 4. Kasenin üzerini temiz bir bezle ört ve hamuru hacmi iki katına çıkana kadar 60 dakika mayalanmaya bırak. 5. Tezgâha un serp ve hamuru yaklaşık 1,5 cm kalınlığında aç. Bir bardakla yuvarlaklar kes ve üzerlerini örterek bir tahta üzerinde 20 dakika beklet. 6. Yağı bir tencerede 170°C'ye kadar ısıt. Pişileri partiler halinde, her yüzünü yaklaşık 2 dakika ve toplam 24 dakika kızarana kadar kızart. 7. Kâğıt havlu üzerine al. Üzerlerine şeker veya tarçınla karıştırılmış pudra şekeri serp.