Gogoși (beignets roumains)

Ingrédients

• 1 kg de farine
• 1 cuillère à café de sucre
• 40 g de levure fraîche
• 250 ml de lait
• 120 g de sucre glace
• 1/2 cuillère à café de sel
• 4 œufs
• 120 g de beurre
• le zeste râpé d’un citron non traité ou 2 ampoules d’essence de vanille
• 1500 ml d’huile pour la friture
• 60 g de sucre ou de sucre glace
• 1/2 cuillère à café de cannelle

Préparation

1. Fais chauffer 30 ml de lait au micro-ondes pendant 15 secondes, jusqu’à ce qu’il soit tiède. Mélange-le avec la levure et 1 cuillère à café de sucre, couvre le bol et laisse le mélange reposer 10 minutes, jusqu’à ce qu’il mousse. 2. Fais fondre le beurre au micro-ondes pendant 30 secondes, jusqu’à ce qu’il soit liquide. 3. Mets la farine dans un grand saladier et creuse un puits au milieu. Ajoute les œufs, le sucre glace, le sel, le zeste de citron ou l’essence de vanille, les 220 ml de lait restants, le beurre fondu et le mélange de levure. Pétris pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte se rassemble. 4. Couvre le saladier d’un torchon propre et laisse la pâte lever pendant 60 minutes, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. 5. Farine le plan de travail et étale la pâte sur environ 1,5 cm d’épaisseur. Découpe des ronds avec un verre et laisse-les sur une planche, couverts, pendant 20 minutes. 6. Fais chauffer l’huile dans une casserole à 170°C. Fais frire les beignets en plusieurs fournées, environ 2 minutes de chaque côté et 24 minutes au total, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. 7. Dépose-les sur du papier absorbant. Saupoudre-les de sucre ou de sucre glace mélangé à de la cannelle.