गोगोशी, रोमानियाई फूले हुए डोनट

सामग्री

• 1 kg मैदा
• 1 छोटी चम्मच चीनी
• 40 g ताज़ा खमीर
• 250 ml दूध
• 120 g पिसी चीनी
• 1/2 छोटी चम्मच नमक
• 4 अंडे
• 120 g मक्खन
• 1 बिना उपचारित नींबू का कसा हुआ छिलका या वनीला एसेंस की 2 शीशियाँ
• तलने के लिए 1500 ml तेल
• 60 g चीनी या पिसी चीनी
• 1/2 छोटी चम्मच दालचीनी

तैयारी

1. 30 ml दूध को माइक्रोवेव में 15 सेकंड गरम करें, जब तक वह गुनगुना न हो जाए। इसे खमीर और 1 छोटी चम्मच चीनी के साथ मिलाएँ, कटोरे को ढकें और खमीर के झागदार होने तक 10 मिनट छोड़ दें। 2. मक्खन को माइक्रोवेव में 30 सेकंड गरम करें, जब तक वह पिघल न जाए। 3. एक बड़े कटोरे में मैदा डालें और बीच में गड्ढा बनाएँ। उसमें अंडे, पिसी चीनी, नमक, नींबू का छिलका या वनीला एसेंस, बाकी बचा 220 ml दूध, पिघला हुआ मक्खन और खमीर का घोल डालें। 10 मिनट तक गूँधें, जब तक आटा एकसार न हो जाए। 4. कटोरे को साफ तौलिये से ढकें और आटे को 60 मिनट फूलने दें, जब तक उसका आकार दोगुना न हो जाए। 5. काम करने की सतह पर मैदा छिड़कें और आटे को लगभग 1.5 cm मोटी परत में बेलें। गिलास से गोल आकार काटें और उन्हें ढककर एक तख्ते पर 20 मिनट छोड़ दें। 6. एक गहरे पतीले में तेल को 170°C तक गरम करें। गोगोशी को कई खेपों में तलें, हर तरफ लगभग 2 मिनट और कुल 24 मिनट, जब तक वे सुनहरे भूरे न हो जाएँ। 7. उन्हें सोखने वाले कागज़ पर निकालें। उन पर चीनी या दालचीनी मिली पिसी चीनी छिड़कें।