Gogoși pufoase

Gogoșile pufoase se fac din aluat dospit cu ouă și unt, apoi se prăjesc până prind o crustă aurie; mijlocul rămâne plin, fără gaură. Eu le pudrez cu scorțișoară și le mănânc lângă cafea; aluatul bogat îmi amintește de o felie de cozonac, doar că aici se rupe în rondele mici. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 25 de minute. Odihnă: 90 de minute. Timp total: 140 de minute. Porții: 16. Aproximativ 430 kcal și 9 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 kg făină
1 linguriță zahăr
40 g drojdie proaspătă
250 ml lapte
120 g zahăr pudră
1/2 linguriță sare
4 ouă
120 g unt
coaja rasă de la 1 lămâie netratată sau 2 fiole esență de vanilie
1500 ml ulei pentru prăjit
60 g zahăr sau zahăr pudră
1/2 linguriță scorțișoară

Preparare

1. Încălzește 30 ml lapte la microunde timp de 15 secunde, până devine călduț. Amestecă-l cu drojdia și 1 linguriță de zahăr, acoperă bolul și lasă maiaua 10 minute, până face spumă. 2. Topește untul la microunde timp de 30 de secunde, până devine lichid. 3. Pune făina într-un castron mare și fă o adâncitură în mijloc. Adaugă ouăle, zahărul pudră, sarea, coaja de lămâie sau esența de vanilie, cei 220 ml de lapte rămași, untul topit și maiaua. Frământă 10 minute, până se leagă aluatul. 4. Acoperă castronul cu un prosop curat și lasă aluatul la crescut 60 de minute, până își dublează volumul. 5. Pudrează planul de lucru cu făină și întinde aluatul într-o foaie groasă de aproximativ 1,5 cm. Taie rondele cu un pahar și lasă-le pe o plansetă, acoperite, 20 de minute. 6. Încălzește uleiul într-o cratiță la 170°C. Prăjește gogoșile în tranșe, aproximativ 2 minute pe fiecare parte și 24 de minute în total, până se rumenesc. 7. Scoate-le pe șervețele absorbante. Pudrează-le cu zahăr sau cu zahăr pudră amestecat cu scorțișoară.

Note

Cu ceai negru merg bine; zahărul amestecat cu scorțișoară le duce spre gustul gogoșilor de târg. Coaja de lămâie se poate schimba cu două fiole de vanilie; au gluten, ouă și lactate. Ține-le într-o cutie închisă, la frigider, cel mult 3 zile. Laptele pentru maia să fie călduț, nu fierbinte. Dacă uleiul se răcește prea mult, se întâmplă să tragă grăsime, așa că verifică să stea pe la 170°C. O cratiță cu baza groasă ține temperatura mai constantă.