Пышные пончики

Ингредиенты

• 1 кг муки
• 1 чайная ложка сахара
• 40 г свежих дрожжей
• 250 мл молока
• 120 г сахарной пудры
• 1/2 чайной ложки соли
• 4 яйца
• 120 г сливочного масла
• цедра 1 необработанного лимона или 2 ампулы ванильной эссенции
• 1500 мл масла для жарки
• 60 г сахара или сахарной пудры
• 1/2 чайной ложки корицы

Приготовление

1. Подогрей 30 мл молока в микроволновке в течение 15 секунд, чтобы оно стало теплым. Смешай его с дрожжами и 1 чайной ложкой сахара, накрой миску и оставь опару на 10 минут, чтобы она запенилась. 2. Растопи сливочное масло в микроволновке за 30 секунд, чтобы оно стало жидким. 3. Насыпь муку в большую миску и сделай углубление в середине. Добавь яйца, сахарную пудру, соль, цедру лимона или ванильную эссенцию, оставшиеся 220 мл молока, растопленное сливочное масло и опару. Меси 10 минут, пока тесто не соберется. 4. Накрой миску чистым полотенцем и оставь тесто подниматься на 60 минут, пока оно не увеличится вдвое. 5. Присыпь рабочую поверхность мукой и раскатай тесто в пласт толщиной примерно 1,5 см. Вырежи кружочки стаканом и оставь их на доске под крышкой на 20 минут. 6. Нагрей масло в кастрюле до 170°C. Жарь пончики партиями примерно по 2 минуты с каждой стороны и 24 минуты в общей сложности, пока они не подрумянятся. 7. Выложи их на бумажные полотенца. Посыпь сахаром или сахарной пудрой, смешанной с корицей.