Yaban mersini ve böğürtlenli kek

Aile ile buluşma anları için mükemmel tatlı – yaban mersinli ve böğürtlenli lezzetli bir pasta

Sevgili dostlar, bugün sizi taze aromalar ve kremsi dokularla dolu zengin bir pastanın lezzetli evrenine girmeye davet ediyorum. Bu tarif, akrabalarımızla yapılan özel bir buluşmadan ilham aldı, sıcak bir ağustos öğleden sonrası düzenlendi. Hem lezzetli hem de daha az tatlı bir pasta hazırlamaya karar verdim, çünkü misafirler arasında şeker problemi olanlar da var. Her dilimin gerçek bir zevk olduğunu, iyilik ve tazelik dolu olduğunu vaat ediyorum!

Toplam hazırlık süresi: 2 saat
Pişirme süresi: 55 dakika
Soğutma süresi: en az 4 saat (ideal olarak ertesi güne kadar)
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler

Pandispanya için:
- 100 ml süt
- 100 g çikolata (kaliteli bir çikolata seçin, tercihen %70 kakao içeren)
- 40 g tuzsuz tereyağı (oda sıcaklığında olduğundan emin olun)
- 8 yumurta
- 1 ½ su bardağı şeker
- 2 su bardağı un
- 8 g kabartma tozu
- 1 yemek kaşığı rom aroması

Krema için:
- 500 g yoğurt (Yunan yoğurdu daha kremsi bir doku sağlar)
- 200 ml çırpılmış krema (iyi çırpılması için soğuk olduğundan emin olun)
- 40 damla doğal tatlandırıcı (stevia veya eritritol mükemmel seçeneklerdir)
- 10 g jelatin (ambalaj üzerindeki talimatlara göre nemlendirin)
- 1 su bardağı yaban mersini (taze veya dondurulmuş)
- 1 su bardağı böğürtlen (taze veya dondurulmuş)

Şerbet için:
- 1 ½ yemek kaşığı çilek şurubu, 300-350 ml su içinde çözülmüş

Süsleme için:
- 200 g eritilmiş çikolata, 3 yemek kaşığı süt ile
- 1 dilimlenmiş nektarin (şık bir görünüm için)
- 200 ml sıvı krema (pasta süslemesi için)

Pasta hakkında kısa bir tarih

Pastaların ilginç bir tarihi vardır, en eski zamanlara kadar uzanır, dini törenlerde veya kutlamalarda kullanılırlardı. Yıllar içinde evrim geçirdi ve bayramların ve sevincin sembolü haline geldi. Bu yaban mersinli ve böğürtlenli pasta, çikolata ve krema ile birleştirildiğinde, geleneği yenilikle birleştirir ve her türlü etkinlik için mükemmel bir zevk sunar.

Pandispanyanın hazırlanması

1. Sürece, çikolatayı süt ve tereyağı ile benmari usulü eriterek başlayın. Bu, çikolataya pürüzsüz bir doku kazandırır. Çikolatanın kaynamasına izin vermediğinizden emin olun, sadece yavaşça eritin.

2. Yumurtaların ayrılması çok önemlidir. Farklı kaplarda yumurta aklarını ve sarılarını ayırın. Yumurtaların beyazlarını köpürene kadar çırpın, ardından bir su bardağı şekeri yavaşça ekleyin ve sert bir köpük elde edene kadar çırpmaya devam edin. Başka bir kapta yumurta sarılarını ½ su bardağı şekerle çırpın, kremamsı ve açık renkli bir karışım elde edin.

3. Eritilmiş çikolatayı yumurta sarılarının bulunduğu kaba ekleyin ve iyice karıştırın. Unu kabartma tozu ile birlikte çikolata karışımına eleyin ve rom aromasını ekleyin, homojen bir hamur elde edene kadar karıştırın.

4. Son olarak, yumurta sarısı hamurunu yumurta aklarına, bir spatula kullanarak, yukarıdan aşağıya nazik hareketlerle katın. Bu adım, yumurta aklarındaki havayı korumak için önemlidir, böylece pandispanya kabarık olur.

5. Karışımı 26 cm'lik bir kalıba dökün, yağlı kağıtla kaplayın. Fırını 220°C'ye önceden ısıtın ve ilk 5 dakika pişirin. Ardından, sıcaklığı 190°C'ye düşürün ve 50 dakika daha pişirmeye devam edin. Pandispanyanın pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan batırın. Kürdan temiz çıkıyorsa, pandispanya hazırdır!

Kremanın hazırlanması

1. Bir kapta kremayı sertleşene kadar çırpın, tereyağına dönüşmemesine dikkat edin.

2. Başka bir kapta, yoğurdu tatlandırıcı ve nemlendirilmiş jelatinle (ambalaj üzerindeki talimatlara göre) karıştırın. Çırpılmış kremayı ekleyin ve homojen ve havadar bir krema elde edene kadar karıştırın.

Pastanın montajı

1. Pandispanya tamamen soğuduktan sonra, dört eşit daireye kesin. Pandispanyayı pişirdiğiniz kalıbı hazırlayın ve pastayı çıkarmayı kolaylaştırmak için streç film koyun.

2. İlk pandispanya dairesini kalıba yerleştirin ve çilek şurubu ile ıslatın. Üzerine bir kat krema ve yaban mersinlerinin yarısını ekleyin. Üstüne biraz daha krema koyun.

3. İkinci pandispanya ile devam edin, ıslatın, bir kat krema ve böğürtlen ekleyin, ardından bir kat daha krema koyun. Kalan pandispanyalarla bu işlemi tekrarlayın.

4. Pastayı streç film ile kaplayın ve en az 4 saat, ideal olarak ertesi güne kadar buzdolabında bekletin. Bu, tatların birleşmesini sağlar.

Pastanın süslenmesi

1. Pastayı dikkatlice bir tabağa ters çevirin. Çikolatayı süt ile eritin ve pastanın üzerine yaratıcı bir şekilde dökün, rustik bir görünüm elde edin.

2. Sıvı kremayı sertleşene kadar çırpın (isterseniz, ekstra tatlılık için biraz pudra şekeri ekleyebilirsiniz). Kremayı pastanın kenarlarını süslemek için kullanın, şık bir görünüm yaratın.

3. Son bir dekorasyon için, taze bir lezzet katacak olan nektarin dilimleri ekleyin.

Faydalı ipuçları

- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun.
- Kaliteli çikolata kullanmak, pastanın tadında fark yaratır.
- Taze yaban mersini veya böğürtlen yoksa, dondurulmuş meyveler mükemmel bir alternatiftir. Ayrıca, frambuaz veya çilek gibi diğer orman meyveleri ile de denemeler yapabilirsiniz.
- Pasta buzdolabında iyi saklanır, ancak ilk 3 gün içinde tüketilmesi idealdir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka bir tatlandırıcı kullanabilir miyim?
Evet, şeker kullanabilirsiniz, ancak bunun daha fazla tatlılık ekleyeceğini unutmayın. Miktarı tercihinize göre ayarlayın.

2. Yaban mersini ve böğürtlen yerine hangi diğer meyveleri kullanabilirim?
Mevsime ve damak zevkinize bağlı olarak çilek, frambuaz veya hatta şeftali kullanabilirsiniz.

3. Pastayı nasıl daha az kalorili yapabilirim?
Kremayı daha kremalı bir yoğurt ile değiştirebilir ve tarifteki şeker miktarını azaltabilirsiniz.

4. Pasta dondurulabilir mi?
Evet, pasta dondurulabilir, ancak görünümünü korumak için çözülttükten sonra süslemeniz önerilir.

Olası Varyasyonlar

- Bitter çikolata yerine beyaz çikolata deneyebilirsiniz, daha hafif bir tat için.
- Katmanlar arasında kıtır bir doku için öğütülmüş ceviz ekleyin.
- Krema içerisine limon aroması ekleyerek daha taze bir tat elde etmeye çalışın.

Sevgili arkadaşlar, en ince tatlar ve dokuları bir araya getiren bir dilim pasta tadını çıkarmaya hazırlanın. Aile buluşması veya özel bir kutlama olsun, bu pasta sevdiklerinizin yüzlerinde gülümsemeler getirecek. Deneyin ve bizlerle izlenimlerinizi paylaşın!