Bolo de mirtilo e amora

A sobremesa perfeita para momentos de encontro com a família – um delicioso bolo de mirtilos e amoras

Queridos, hoje convido vocês a mergulharem no delicioso universo de um bolo rico, recheado com aromas frescos e texturas cremosas. Esta receita foi inspirada por um reencontro especial com nossos parentes, realizado em uma quente tarde de agosto. Decidi preparar um bolo que fosse não apenas saboroso, mas também menos doce, tendo em vista que entre os convidados há pessoas com problemas de glicemia. Prometo que cada fatia é um verdadeiro deleite, cheia de bondade e frescor!

Tempo total de preparo: 2 horas
Tempo de cozimento: 55 minutos
Tempo de resfriamento: mínimo de 4 horas (ideal até o dia seguinte)
Número de porções: 12

Ingredientes

Para a massa:
- 100 ml de leite
- 100 g de chocolate (escolha um chocolate de qualidade, preferencialmente com 70% de cacau)
- 40 g de manteiga sem sal (certifique-se de que está em temperatura ambiente)
- 8 ovos
- 1 ½ xícara de açúcar
- 2 xícaras de farinha
- 8 g de fermento em pó
- 1 colher de sopa de essência de rum

Para o creme:
- 500 g de iogurte (um iogurte grego proporcionará uma textura mais cremosa)
- 200 ml de creme de leite para chantilly (certifique-se de que está gelado para que bata bem)
- 40 gotas de adoçante natural (stevia ou eritritol são opções excelentes)
- 10 g de gelatina (hidrate de acordo com as instruções da embalagem)
- 1 xícara de mirtilos (frescos ou congelados)
- 1 xícara de amoras (frescas ou congeladas)

Para a calda:
- 1 ½ colher de sopa de calda de morango dissolvida em 300-350 ml de água

Para a decoração:
- 200 g de chocolate derretido com 3 colheres de sopa de leite
- 1 nectarina fatiada (para um visual elegante)
- 200 ml de creme de leite líquido (para decorar o bolo)

Uma breve história do bolo

Os bolos têm uma história fascinante, datando de tempos antigos, quando eram usados em cerimônias religiosas ou celebrações. Ao longo dos anos, eles evoluíram, tornando-se um símbolo de festas e alegria. Este bolo com mirtilos e amoras, combinado com chocolate e creme, une tradição e inovação, oferecendo um deleite perfeito para qualquer ocasião.

Preparando a massa

1. Comece o processo derretendo o chocolate junto com o leite e a manteiga, usando o método de banho-maria. Isso dará ao chocolate uma textura aveludada. Certifique-se de não deixar o chocolate ferver, apenas derreta lentamente.

2. Separar os ovos é essencial. Em tigelas diferentes, separe as claras das gemas. Bata as claras até ficarem espumosas e, em seguida, adicione uma xícara de açúcar aos poucos, continuando a bater até obter uma espuma firme. Em outra tigela, bata as gemas com ½ xícara de açúcar até que se torne uma mistura cremosa e clara.

3. Adicione o chocolate derretido à tigela com as gemas e misture bem. Peneire a farinha junto com o fermento na mistura de chocolate e adicione a essência de rum, misturando até obter uma massa homogênea.

4. Por fim, incorpore a massa das gemas nas claras, usando uma espátula, com movimentos delicados de cima para baixo. Este passo é importante para manter o ar nas claras, para que a massa fique fofa.

5. Despeje a massa na forma de 26 cm, forrada com papel manteiga. Preaqueça o forno a 220°C e asse por 5 minutos. Em seguida, reduza a temperatura para 190°C e continue assando por mais 50 minutos. Verifique com um palito se a massa está assada. Se o palito sair limpo, a massa está pronta!

Preparando o creme

1. Em uma tigela, bata o creme de leite até ficar firme, tomando cuidado para não transformá-lo em manteiga.

2. Em outra tigela, misture o iogurte com o adoçante e a gelatina hidratada (de acordo com as instruções da embalagem). Adicione o creme de leite batido e misture até obter um creme homogêneo e aerado.

Montando o bolo

1. Depois que a massa esfriar completamente, corte-a em quatro círculos iguais. Prepare a forma em que você assou a massa, colocando filme plástico para facilitar a remoção do bolo.

2. Coloque o primeiro círculo na forma e umedeça com a calda de morango. Adicione uma camada de creme e metade da quantidade de mirtilos. Em cima, coloque um pouco mais de creme.

3. Continue com o segundo círculo, umedeça, adicione uma camada de creme e amoras, seguida de mais uma camada de creme. Repita o processo com os outros círculos.

4. Cubra o bolo com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 4 horas, idealmente até o dia seguinte. Isso permitirá que os sabores se misturem.

Decorando o bolo

1. Vire o bolo com cuidado em um prato. Derreta o chocolate com o leite e despeje sobre o bolo de forma criativa, para obter um visual rústico.

2. Bata o creme de leite líquido até ficar firme (se desejar, você pode adicionar um pouco de açúcar de confeiteiro para adoçar mais). Use o creme para decorar as bordas do bolo, criando um visual elegante.

3. Para uma decoração final, adicione fatias de nectarina, que não só adicionarão um toque de cor, mas também um sabor fresco.

Dicas úteis

- Certifique-se de que todos os ingredientes estão em temperatura ambiente antes de começar o preparo.
- Usar chocolate de qualidade fará a diferença no sabor do bolo.
- Se você não tiver mirtilos ou amoras frescas, frutas congeladas são uma excelente alternativa. Você também pode experimentar com outras frutas vermelhas, como framboesas ou morangos.
- O bolo se conserva bem na geladeira, mas é ideal consumi-lo nos primeiros 3 dias.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outro tipo de adoçante?
Sim, você pode usar açúcar, mas lembre-se de que isso adicionará mais doçura. Ajuste a quantidade de acordo com suas preferências.

2. Quais outras frutas posso usar em vez de mirtilos e amoras?
Você pode usar morangos, framboesas ou até pêssegos, dependendo da estação e dos gostos.

3. Como posso tornar o bolo menos calórico?
Você pode substituir o creme de leite por um iogurte mais cremoso e reduzir a quantidade de açúcar na receita.

4. O bolo pode ser congelado?
Sim, o bolo pode ser congelado, mas é recomendável decorá-lo após descongelar para manter a aparência visual.

Possíveis variações

- Em vez de chocolate amargo, você pode experimentar chocolate branco para um sabor mais delicado.
- Adicione uma camada de nozes moídas entre os círculos para uma textura crocante.
- Tente adicionar um toque de limão ao creme para um sabor mais fresco.

Portanto, queridos amigos, preparem-se para saborear uma fatia de bolo que combina os mais finos sabores e texturas. Seja para um encontro familiar ou uma celebração especial, este bolo trará sorrisos aos rostos de seus entes queridos. Experimentem e compartilhem suas impressões conosco!