Tort cu afine si mure

Desertul perfect pentru momentele de întâlnire cu familia – un tort delicios cu afine și mure

Dragilor, astăzi vă invit să pătrundeți în universul delicios al unui tort bogat, umplut cu arome proaspete și texturi cremoase. Această rețetă a fost inspirată de o reîntâlnire specială cu rudele noastre, organizată într-o după-amiază caldă de august. Am decis să pregătesc un tort care să fie nu doar gustos, ci și mai puțin dulce, având în vedere că printre invitați se numără și persoane cu probleme de glicemie. Vă promit că fiecare felie este un adevărat răsfăț, plină de bunătate și prospețime!

Timp total de preparare: 2 ore
Timp de coacere: 55 de minute
Timp de răcire: minim 4 ore (ideal până a doua zi)
Număr de porții: 12

Ingrediente

Pentru blat:
- 100 ml lapte
- 100 g ciocolată (alegeți o ciocolată de calitate, preferabil cu conținut de cacao de 70%)
- 40 g unt nesărat (asigurați-vă că este la temperatura camerei)
- 8 ouă
- 1 ½ cană zahăr
- 2 căni făină
- 8 g praf de copt
- 1 lingură esență de rom

Pentru cremă:
- 500 g iaurt (un iaurt grecesc vă va oferi o textură mai cremoasă)
- 200 ml smântână pentru frișcă (asigurați-vă că este rece pentru a se bate bine)
- 40 picături de îndulcitor natural (stevia sau eritritol sunt opțiuni excelente)
- 10 g gelatină (hidratați conform instrucțiunilor de pe ambalaj)
- 1 cană afine (fresce sau congelate)
- 1 cană mure (fresce sau congelate)

Pentru sirop:
- 1 ½ lingură sirop de căpșune dizolvat în 300-350 ml apă

Pentru decor:
- 200 g ciocolată topită cu 3 linguri de lapte
- 1 nectarină feliată (pentru un aspect elegant)
- 200 ml frișcă lichidă (pentru decorarea tortului)

Scurtă istorie a tortului

Torturile au o istorie fascinantă, datând din cele mai vechi timpuri, când erau folosite în ceremonii religioase sau celebrări. De-a lungul anilor, acestea au evoluat, devenind un simbol al sărbătorilor și al bucuriei. Acest tort cu afine și mure, îmbinat cu ciocolată și smântână, combină tradiția cu inovația, oferind un răsfăț perfect pentru orice ocazie.

Prepararea blatului

1. Începeți procesul prin topirea ciocolatei alături de lapte și unt, folosind metoda bain-marie. Aceasta va oferi ciocolatei o textură catifelată. Asigurați-vă că nu lăsați ciocolata să fiarbă, ci doar să se topească lent.

2. Separarea ouălor este esențială. În boluri diferite, separați albușurile de gălbenușuri. Bateți albușurile până devin spumoase, apoi adăugați o cană de zahăr treptat, continuând să bateți până obțineți o spumă fermă. Într-un alt bol, bateți gălbenușurile cu ½ cană de zahăr, până devin o compoziție cremoasă și deschisă la culoare.

3. Adăugați ciocolata topită în bolul cu gălbenușuri și amestecați bine. Cerneti făina împreună cu praful de copt în compoziția de ciocolată și adăugați esența de rom, amestecând până obțineți un aluat omogen.

4. În cele din urmă, încorporați aluatul din gălbenușuri în albușuri, folosind o spatulă, prin mișcări delicate de sus în jos. Acest pas este important pentru a păstra aerul din albușuri, astfel încât blatul să fie pufos.

5. Turnați compoziția în tava de 26 cm, tapetată cu hârtie de copt. Preîncălziți cuptorul la 220°C și coaceți pentru primele 5 minute. Apoi, reduceți temperatura la 190°C și continuați coacerea pentru încă 50 de minute. Verificați cu o scobitoare dacă blatul este copt. Dacă scobitoarea iese curată, blatul este gata!

Prepararea cremei

1. Într-un bol, bateți smântâna până devine fermă, având grijă să nu o transformați în unt.

2. Într-un alt bol, amestecați iaurtul cu îndulcitorul și gelatina hidratată (conform instrucțiunilor de pe ambalaj). Adăugați smântâna bătută și amestecați până obțineți o cremă omogenă și aerată.

Asamblarea tortului

1. După ce blatul s-a răcit complet, tăiați-l în patru cercuri egale. Pregătiți tava în care ați copt blatul, punând folie stretch pentru a facilita scoaterea tortului.

2. Așezați primul blat în tavă și insiropați-l cu siropul de căpșune. Adăugați un strat de cremă și jumătate din cantitatea de afine. Deasupra, puneți puțin mai multă cremă.

3. Continuați cu al doilea blat, insiropați, adăugați un strat de cremă și mure, urmate de încă un strat de cremă. Repetați procesul cu restul blaturilor.

4. Acoperiți tortul cu folie și lăsați-l la frigider minim 4 ore, ideal până a doua zi. Acest lucru va permite aromelor să se îmbine.

Decorarea tortului

1. Răsturnați tortul cu grijă pe un platou. Topiți ciocolata cu laptele și turnați-o pe tort într-un mod creativ, pentru a obține un aspect rustic.

2. Bateți frișca lichidă până devine fermă (dacă doriți, puteți adăuga un pic de zahăr pudră pentru extra dulceață). Folosiți frișca pentru a decora marginile tortului, creând un aspect elegant.

3. Pentru un decor final, adăugați felii de nectarină, care nu doar că vor adăuga o notă de culoare, dar și o aromă fresh.

Sfaturi utile

- Asigurați-vă că toate ingredientele sunt la temperatura camerei înainte de a începe prepararea.
- Folosirea unei ciocolate de calitate va face diferența în gustul tortului.
- Dacă nu aveți afine sau mure proaspete, fructele congelate sunt o alternativă excelentă. De asemenea, puteți experimenta cu alte fructe de pădure, cum ar fi zmeura sau căpșunile.
- Tortul se păstrează bine la frigider, dar este ideal să fie consumat în primele 3 zile.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi alt tip de îndulcitor?
Da, puteți folosi zahăr, dar rețineți că acesta va adăuga mai multă dulceață. Ajustați cantitatea în funcție de preferințe.

2. Ce alte fructe pot folosi în loc de afine și mure?
Puteți folosi căpșuni, zmeură sau chiar piersici, în funcție de sezon și gusturi.

3. Cum pot face tortul mai puțin caloric?
Puteți înlocui smântâna cu un iaurt mai cremos și puteți reduce cantitatea de zahăr din rețetă.

4. Se poate congela tortul?
Da, tortul se poate congela, însă este recomandat să-l decorați după decongelare pentru a menține aspectul vizual.

Variații posibile

- În loc de ciocolată neagră, puteți încerca ciocolata albă pentru un gust mai delicat.
- Adăugați un strat de nuci măcinate între blaturi pentru o textură crocantă.
- Încercați să adăugați o notă de lămâie în cremă pentru o aromă mai fresh.

Așadar, dragi prieteni, pregătiți-vă să savurați o felie de tort care îmbină cele mai fine arome și texturi. Fie că este vorba de o întâlnire familială sau de o sărbătoare specială, acest tort va aduce zâmbete pe fețele celor dragi. Încercați-l și împărtășiți cu noi impresiile voastre!