ब्लूबेरी और ब्लैकबेरी का केक

परिवार के साथ मिलने के लिए एक परफेक्ट डेजर्ट - एक स्वादिष्ट ब्लूबेरी और ब्लैकबेरी का केक

प्रिय दोस्तों, आज मैं आपको एक समृद्ध केक की स्वादिष्ट दुनिया में आमंत्रित करता हूं, जो ताजगी और क्रीमी बनावट से भरा हुआ है। यह रेसिपी हमारे रिश्तेदारों के साथ एक विशेष पुनर्मिलन से प्रेरित है, जिसे अगस्त की एक गर्म दोपहर में आयोजित किया गया था। मैंने एक ऐसा केक बनाने का निर्णय लिया जो न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि कम मीठा भी हो, क्योंकि मेहमानों में कुछ ऐसे लोग भी हैं जिन्हें ब्लड शुगर की समस्या है। मैं वादा करता हूं कि हर एक स्लाइस एक सच्चा सुख है, जो अच्छाई और ताजगी से भरा है!

कुल तैयारी समय: 2 घंटे
बेकिंग समय: 55 मिनट
ठंडा करने का समय: न्यूनतम 4 घंटे (आदर्श रूप से अगले दिन तक)
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री

स्पंज केक के लिए:
- 100 मिली दूध
- 100 ग्राम चॉकलेट (एक गुणवत्ता की चॉकलेट चुनें, जो preferably 70% कोको सामग्री वाली हो)
- 40 ग्राम बिना नमक का मक्खन (सुनिश्चित करें कि यह कमरे के तापमान पर है)
- 8 अंडे
- 1 ½ कप चीनी
- 2 कप आटा
- 8 ग्राम बेकिंग पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच रम का अर्क

क्रीम के लिए:
- 500 ग्राम दही (एक ग्रीक दही आपको एक अधिक क्रीमी बनावट देगा)
- 200 मिली व्हिपिंग क्रीम (सुनिश्चित करें कि यह ठंडी है ताकि अच्छी तरह से फेट सके)
- 40 बूँदें प्राकृतिक मिठास (स्टेविया या एरिथ्रिटोल बेहतरीन विकल्प हैं)
- 10 ग्राम जिलेटिन (पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार हाइड्रेट करें)
- 1 कप ब्लूबेरी (ताजा या जमी हुई)
- 1 कप ब्लैकबेरी (ताजा या जमी हुई)

सिरप के लिए:
- 1 ½ बड़ा चम्मच स्ट्रॉबेरी सिरप को 300-350 मिली पानी में घोलें

सजावट के लिए:
- 200 ग्राम पिघली हुई चॉकलेट के साथ 3 बड़े चम्मच दूध
- 1 कटा हुआ नेकटरीन (एक खूबसूरत रूप के लिए)
- 200 मिली तरल क्रीम (केक को सजाने के लिए)

केक का संक्षिप्त इतिहास

केक का एक आकर्षक इतिहास है, जो प्राचीन समय से है, जब इसका उपयोग धार्मिक समारोहों या उत्सवों में किया जाता था। वर्षों के साथ, ये उत्सवों और खुशी का प्रतीक बन गए हैं। यह ब्लूबेरी और ब्लैकबेरी का केक, चॉकलेट और क्रीम के साथ मिलकर, परंपरा और नवाचार को मिलाता है, जो किसी भी अवसर के लिए एक परफेक्ट ट्रीट प्रदान करता है।

स्पंज केक बनाने की विधि

1. प्रक्रिया की शुरुआत चॉकलेट को दूध और मक्खन के साथ बैन-मैरी विधि का उपयोग करके पिघलाने से करें। इससे चॉकलेट को एक मखमली बनावट मिलेगी। सुनिश्चित करें कि आप चॉकलेट को उबालने न दें, बल्कि इसे धीरे-धीरे पिघलाएं।

2. अंडों को अलग करना महत्वपूर्ण है। अलग-अलग बाउल में अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें। अंडे की सफेदी को फेंटें जब तक वह फूली न हो जाए, फिर धीरे-धीरे एक कप चीनी डालें, फेंटते रहें जब तक कि आपको एक मजबूत फोम न मिल जाए। दूसरे बाउल में, अंडे की जर्दी को ½ कप चीनी के साथ फेंटें, जब तक यह क्रीमी और हल्का रंग का न हो जाए।

3. पिघली हुई चॉकलेट को जर्दी के बाउल में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को बेकिंग पाउडर के साथ चॉकलेट मिश्रण में छानें और रम का अर्क डालें, मिलाते रहें जब तक आपको एक समान बैटर न मिल जाए।

4. अंत में, एक स्पैचुला का उपयोग करके जर्दी के बैटर को सफेद अंडे में धीरे-धीरे मिलाएं, ऊपर से नीचे की ओर हल्के से हिलाते हुए। यह कदम अंडे की सफेदी में हवा को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है, ताकि स्पंज केक फूला हुआ हो।

5. मिश्रण को 26 सेमी के पैन में डालें, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन किया गया है। ओवन को 220°C पर प्रीहीट करें और पहले 5 मिनट के लिए बेक करें। फिर, तापमान को 190°C पर कम करें और 50 मिनट और बेक करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि स्पंज केक पका है, एक टूथपिक से जांचें। यदि टूथपिक साफ निकलती है, तो स्पंज केक तैयार है!

क्रीम बनाने की विधि

1. एक बाउल में, क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह मजबूत न हो जाए, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे मक्खन में न बदलें।

2. एक अन्य बाउल में, दही को मिठास और हाइड्रेटेड जिलेटिन के साथ मिलाएं (पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार)। फेटी हुई क्रीम डालें और एक समान और हवादार क्रीम प्राप्त करने के लिए मिलाएं।

केक को असेंबल करना

1. जब स्पंज केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे चार समान गोलों में काट लें। उस पैन को तैयार करें जिसमें आपने स्पंज केक बेक किया था, इसे निकालने में आसानी के लिए प्लास्टिक रैप लगाएं।

2. पहले स्पंज को पैन में रखें और इसे स्ट्रॉबेरी सिरप से भिगो दें। इसके ऊपर एक क्रीम की परत और आधी ब्लूबेरी डालें। इसके ऊपर थोड़ा और क्रीम डालें।

3. दूसरे स्पंज के साथ जारी रखें, भिगो दें, एक क्रीम की परत और ब्लैकबेरी डालें, इसके बाद एक और क्रीम की परत। इस प्रक्रिया को बाकी स्पंज के साथ दोहराएं।

4. केक को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, आदर्श रूप से अगले दिन तक। इससे फ्लेवर मिल जाएंगे।

केक को सजाना

1. केक को सावधानी से एक प्लेट पर पलटें। चॉकलेट को दूध के साथ पिघलाएं और इसे केक पर रचनात्मक तरीके से डालें, ताकि एक देहाती रूप प्राप्त हो सके।

2. तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह मजबूत न हो जाए (यदि चाहें, तो अतिरिक्त मिठास के लिए थोड़ा पाउडर चीनी डाल सकते हैं)। इस क्रीम का उपयोग करके केक के किनारों को सजाएं, एक सुंदर रूप बनाएं।

3. अंतिम सजावट के लिए, कटे हुए नेकटरीन के स्लाइस डालें, जो न केवल रंग जोड़ेंगे, बल्कि एक ताजगी भरी सुगंध भी लाएंगे।

उपयोगी सुझाव

- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, इससे पहले कि आप तैयारी शुरू करें।
- गुणवत्ता की चॉकलेट का उपयोग करने से केक के स्वाद में बड़ा अंतर पड़ेगा।
- यदि आपके पास ताजे ब्लूबेरी या ब्लैकबेरी नहीं हैं, तो जमी हुई फल एक बेहतरीन विकल्प हैं। इसके अलावा, आप रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी जैसे अन्य जामुन के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- केक को फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, लेकिन इसे पहले 3 दिनों के भीतर खाना सबसे अच्छा है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं किसी अन्य प्रकार के मिठास का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप चीनी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि यह अधिक मिठास जोड़ देगा। अपनी इच्छा के अनुसार मात्रा को समायोजित करें।

2. क्या मैं ब्लूबेरी और ब्लैकबेरी के बजाय अन्य फल का उपयोग कर सकता हूँ?
आप स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी या यहां तक कि आड़ू का उपयोग कर सकते हैं, जो मौसम और स्वाद के आधार पर है।

3. मैं केक को कम कैलोरी कैसे बना सकता हूँ?
आप क्रीम के बजाय एक अधिक क्रीमी दही का उपयोग कर सकते हैं और रेसिपी में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं।

4. क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, केक को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन सिफारिश की जाती है कि आप इसे डीफ्रॉस्ट करने के बाद सजाएं, ताकि दृश्यता बनाए रखी जा सके।

संभवतः बदलाव

- काली चॉकलेट के बजाय, आप एक हल्की स्वाद के लिए सफेद चॉकलेट का प्रयास कर सकते हैं।
- स्पंज के बीच में कुटी हुई नट्स की एक परत जोड़ें ताकि एक कुरकुरी बनावट हो।
- क्रीम में नींबू का एक संकेत जोड़ने का प्रयास करें ताकि एक ताजगी भरी सुगंध मिल सके।

तो, प्रिय दोस्तों, तैयार हो जाइए एक स्लाइस का आनंद लेने के लिए जो सबसे बेहतरीन सुगंध और बनावट को मिलाता है। चाहे यह एक पारिवारिक मिलन हो या एक विशेष उत्सव, यह केक आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। इसे आजमाएं और हमें अपनी प्रतिक्रियाएँ साझा करें!