Ciasto z borówkami i jeżynami

Idealne ciasto na spotkania z rodziną – pyszne ciasto z borówkami i jeżynami

Drodzy, dzisiaj zapraszam Was do odkrycia pysznego świata bogatego ciasta, wypełnionego świeżymi aromatami i kremowymi teksturami. Ten przepis został zainspirowany specjalnym spotkaniem z naszymi bliskimi, zorganizowanym w ciepłe popołudnie sierpnia. Postanowiłem przygotować ciasto, które będzie nie tylko smaczne, ale także mniej słodkie, mając na uwadze, że wśród gości są osoby z problemami z poziomem cukru we krwi. Obiecuję, że każdy kawałek to prawdziwa przyjemność, pełna dobroci i świeżości!

Czas całkowity przygotowania: 2 godziny
Czas pieczenia: 55 minut
Czas chłodzenia: minimum 4 godziny (najlepiej do następnego dnia)
Liczba porcji: 12

Składniki

Na biszkopt:
- 100 ml mleka
- 100 g czekolady (wybierz czekoladę wysokiej jakości, najlepiej z 70% zawartością kakao)
- 40 g niesolonego masła (upewnij się, że ma temperaturę pokojową)
- 8 jajek
- 1 ½ szklanki cukru
- 2 szklanki mąki
- 8 g proszku do pieczenia
- 1 łyżka aromatu rumowego

Na krem:
- 500 g jogurtu (grecki jogurt zapewni bardziej kremową teksturę)
- 200 ml śmietany do ubijania (upewnij się, że jest zimna, aby dobrze się ubić)
- 40 kropli naturalnego słodzika (stevia lub erytrytol to doskonałe opcje)
- 10 g żelatyny (namocz zgodnie z instrukcjami na opakowaniu)
- 1 szklanka borówek (świeżych lub mrożonych)
- 1 szklanka jeżyn (świeżych lub mrożonych)

Na syrop:
- 1 ½ łyżki syropu truskawkowego rozpuszczonego w 300-350 ml wody

Na dekorację:
- 200 g roztopionej czekolady z 3 łyżkami mleka
- 1 pokrojona nektarynka (dla eleganckiego wyglądu)
- 200 ml śmietany płynnej (do dekoracji ciasta)

Krótka historia ciasta

Ciasta mają fascynującą historię, sięgającą najdawniejszych czasów, kiedy były używane w ceremoniach religijnych lub obchodach. Na przestrzeni lat ewoluowały, stając się symbolem świąt i radości. To ciasto z borówkami i jeżynami, połączone z czekoladą i śmietaną, łączy tradycję z innowacją, oferując idealną przyjemność na każdą okazję.

Przygotowanie biszkoptu

1. Rozpocznij proces, topiąc czekoladę z mlekiem i masłem, używając metody kąpieli wodnej. To nada czekoladzie aksamitną teksturę. Upewnij się, że nie pozwolisz czekoladzie się zagotować, tylko powoli się roztopi.

2. Oddzielenie jajek jest kluczowe. W różnych miseczkach oddziel białka od żółtek. Ubij białka, aż staną się puszyste, a następnie stopniowo dodawaj szklankę cukru, kontynuując ubijanie, aż uzyskasz sztywną pianę. W innej misce ubij żółtka z ½ szklanki cukru, aż staną się kremową, jasną masą.

3. Dodaj roztopioną czekoladę do miski z żółtkami i dobrze wymieszaj. Przesiej mąkę wraz z proszkiem do pieczenia do masy czekoladowej i dodaj aromat rumowy, mieszając, aż uzyskasz jednolite ciasto.

4. Na koniec delikatnie wmieszaj ciasto z żółtek do białek, używając szpatułki, wykonując delikatne ruchy od góry do dołu. Ten krok jest ważny, aby zachować powietrze w białkach, dzięki czemu biszkopt będzie puszysty.

5. Wlej masę do formy o średnicy 26 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 220°C i piecz przez pierwsze 5 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do 190°C i kontynuuj pieczenie przez kolejne 50 minut. Sprawdź, czy biszkopt jest upieczony, wkładając wykałaczkę. Jeśli wykałaczka wychodzi czysta, biszkopt jest gotowy!

Przygotowanie kremu

1. W misce ubij śmietanę, aż stanie się sztywna, uważając, aby nie zamienić jej w masło.

2. W innej misce wymieszaj jogurt z słodzikiem i namoczoną żelatyną (zgodnie z instrukcjami na opakowaniu). Dodaj ubitą śmietanę i mieszaj, aż uzyskasz jednolity i puszysty krem.

Składanie ciasta

1. Po całkowitym ostudzeniu biszkoptu, pokrój go na cztery równe kręgi. Przygotuj formę, w której piekłeś biszkopt, kładąc folię spożywczą, aby ułatwić wyjęcie ciasta.

2. Umieść pierwszy biszkopt w formie i nasącz go syropem truskawkowym. Dodaj warstwę kremu i połowę borówek. Na wierzchu dodaj trochę więcej kremu.

3. Kontynuuj z drugim biszkoptem, nasącz, dodaj warstwę kremu i jeżyny, a następnie jeszcze jedną warstwę kremu. Powtórz ten proces z pozostałymi biszkoptami.

4. Przykryj ciasto folią i schowaj do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej do następnego dnia. Dzięki temu smaki się połączą.

Dekorowanie ciasta

1. Ostrożnie odwróć ciasto na talerz. Roztop czekoladę z mlekiem i polej ją na cieście w kreatywny sposób, aby uzyskać rustykalny wygląd.

2. Ubij płynną śmietanę, aż stanie się sztywna (jeśli chcesz, możesz dodać trochę cukru pudru dla dodatkowej słodyczy). Użyj śmietany do dekoracji krawędzi ciasta, tworząc elegancki wygląd.

3. Na koniec dodaj plasterki nektarynki, które nie tylko dodadzą koloru, ale także świeżego smaku.

Przydatne wskazówki

- Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej przed rozpoczęciem przygotowania.
- Użycie czekolady wysokiej jakości wpłynie na smak ciasta.
- Jeśli nie masz świeżych borówek lub jeżyn, mrożone owoce są doskonałą alternatywą. Możesz również eksperymentować z innymi owocami leśnymi, takimi jak maliny czy truskawki.
- Ciasto dobrze przechowuje się w lodówce, ale najlepiej spożyć je w ciągu pierwszych 3 dni.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć innego rodzaju słodzika?
Tak, możesz użyć cukru, ale pamiętaj, że doda więcej słodyczy. Dostosuj ilość według własnych upodobań.

2. Jakie inne owoce mogę użyć zamiast borówek i jeżyn?
Możesz użyć truskawek, malin lub nawet brzoskwiń, w zależności od sezonu i gustów.

3. Jak mogę sprawić, aby ciasto było mniej kaloryczne?
Możesz zastąpić śmietanę bardziej kremowym jogurtem i zmniejszyć ilość cukru w przepisie.

4. Czy ciasto można zamrażać?
Tak, ciasto można zamrażać, jednak zaleca się dekorowanie go po rozmrożeniu, aby zachować wygląd.

Możliwe wariacje

- Zamiast ciemnej czekolady, możesz spróbować białej czekolady dla delikatniejszego smaku.
- Dodaj warstwę mielonych orzechów między biszkoptami dla chrupiącej tekstury.
- Spróbuj dodać nutę cytryny do kremu dla świeższego smaku.

Zatem, drodzy przyjaciele, przygotujcie się na delektowanie się kawałkiem ciasta, które łączy najdelikatniejsze smaki i tekstury. Niezależnie od tego, czy chodzi o spotkanie rodzinne, czy specjalną uroczystość, to ciasto przyniesie uśmiechy na twarzach bliskich. Spróbujcie i podzielcie się z nami swoimi wrażeniami!