Gâteau aux myrtilles et mûres

Le dessert parfait pour les réunions de famille – un délicieux gâteau aux myrtilles et aux mûres

Chers amis, aujourd'hui je vous invite à plonger dans l'univers délicieux d'un gâteau riche, rempli de saveurs fraîches et de textures crémeuses. Cette recette a été inspirée par une réunion spéciale avec nos proches, organisée lors d'un après-midi chaud d'août. J'ai décidé de préparer un gâteau qui soit non seulement savoureux, mais aussi moins sucré, étant donné qu'il y a parmi les invités des personnes ayant des problèmes de glycémie. Je vous promets que chaque part est un véritable régal, pleine de bonté et de fraîcheur !

Temps total de préparation : 2 heures
Temps de cuisson : 55 minutes
Temps de refroidissement : au moins 4 heures (idéalement jusqu'au lendemain)
Nombre de portions : 12

Ingrédients

Pour la base :
- 100 ml de lait
- 100 g de chocolat (choisissez un chocolat de qualité, de préférence avec 70 % de cacao)
- 40 g de beurre non salé (assurez-vous qu'il soit à température ambiante)
- 8 œufs
- 1 ½ tasse de sucre
- 2 tasses de farine
- 8 g de levure chimique
- 1 cuillère à soupe d'essence de rhum

Pour la crème :
- 500 g de yaourt (un yaourt grec vous donnera une texture plus crémeuse)
- 200 ml de crème fouettée (assurez-vous qu'elle soit froide pour bien monter)
- 40 gouttes de sucrant naturel (la stévia ou l'érythritol sont d'excellentes options)
- 10 g de gélatine (hydratez selon les instructions sur l'emballage)
- 1 tasse de myrtilles (fraîches ou congelées)
- 1 tasse de mûres (fraîches ou congelées)

Pour le sirop :
- 1 ½ cuillère à soupe de sirop de fraise dissous dans 300-350 ml d'eau

Pour la décoration :
- 200 g de chocolat fondu avec 3 cuillères à soupe de lait
- 1 nectarine tranchée (pour un aspect élégant)
- 200 ml de crème liquide (pour décorer le gâteau)

Une brève histoire du gâteau

Les gâteaux ont une histoire fascinante, datant des temps anciens, lorsqu'ils étaient utilisés lors de cérémonies religieuses ou de célébrations. Au fil des ans, ils ont évolué, devenant un symbole de festivités et de joie. Ce gâteau aux myrtilles et aux mûres, combiné avec du chocolat et de la crème, allie tradition et innovation, offrant un régal parfait pour toute occasion.

Préparation de la base

1. Commencez le processus en faisant fondre le chocolat avec le lait et le beurre en utilisant la méthode du bain-marie. Cela donnera au chocolat une texture veloutée. Assurez-vous de ne pas faire bouillir le chocolat, mais de le laisser fondre lentement.

2. La séparation des œufs est essentielle. Dans des bols différents, séparez les blancs des jaunes. Battez les blancs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux, puis ajoutez progressivement une tasse de sucre, en continuant à battre jusqu'à obtenir une mousse ferme. Dans un autre bol, battez les jaunes avec ½ tasse de sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent une composition crémeuse et claire.

3. Ajoutez le chocolat fondu au bol avec les jaunes et mélangez bien. Tamisez la farine avec la levure chimique dans la composition de chocolat et ajoutez l'essence de rhum, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène.

4. Enfin, incorporez la pâte de jaunes dans les blancs, en utilisant une spatule, avec des mouvements délicats de haut en bas. Cette étape est importante pour conserver l'air dans les blancs, afin que la base soit aérée.

5. Versez la composition dans un moule de 26 cm tapissé de papier sulfurisé. Préchauffez le four à 220°C et faites cuire pendant les 5 premières minutes. Ensuite, réduisez la température à 190°C et continuez la cuisson pendant encore 50 minutes. Vérifiez avec un cure-dent si la base est cuite. Si le cure-dent en ressort propre, la base est prête !

Préparation de la crème

1. Dans un bol, battez la crème jusqu'à ce qu'elle devienne ferme, en veillant à ne pas la transformer en beurre.

2. Dans un autre bol, mélangez le yaourt avec le sucrant et la gélatine hydratée (selon les instructions sur l'emballage). Ajoutez la crème fouettée et mélangez jusqu'à obtenir une crème homogène et aérienne.

Assemblage du gâteau

1. Une fois que la base a complètement refroidi, coupez-la en quatre cercles égaux. Préparez le moule dans lequel vous avez cuit la base en plaçant du film plastique pour faciliter le démoulage du gâteau.

2. Placez la première base dans le moule et imbibez-la avec le sirop de fraise. Ajoutez une couche de crème et la moitié des myrtilles. Sur le dessus, ajoutez un peu plus de crème.

3. Continuez avec la deuxième base, imbibez-la, ajoutez une couche de crème et des mûres, suivie d'une autre couche de crème. Répétez le processus avec les bases restantes.

4. Couvrez le gâteau avec du film plastique et laissez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement jusqu'au lendemain. Cela permettra aux saveurs de se mélanger.

Décoration du gâteau

1. Retournez soigneusement le gâteau sur un plat. Faites fondre le chocolat avec le lait et versez-le sur le gâteau de manière créative pour obtenir un aspect rustique.

2. Battez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle devienne ferme (si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de sucre glace pour plus de douceur). Utilisez la crème pour décorer les bords du gâteau, créant un aspect élégant.

3. Pour une décoration finale, ajoutez des tranches de nectarine, qui non seulement ajouteront une touche de couleur, mais aussi une saveur fraîche.

Conseils utiles

- Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante avant de commencer la préparation.
- Utiliser un chocolat de qualité fera la différence dans le goût du gâteau.
- Si vous n'avez pas de myrtilles ou de mûres fraîches, les fruits congelés sont une excellente alternative. Vous pouvez également expérimenter avec d'autres baies, comme les framboises ou les fraises.
- Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur, mais il est idéal de le consommer dans les 3 premiers jours.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser un autre type de sucrant ?
Oui, vous pouvez utiliser du sucre, mais gardez à l'esprit que cela ajoutera plus de douceur. Ajustez la quantité selon vos préférences.

2. Quels autres fruits puis-je utiliser à la place des myrtilles et des mûres ?
Vous pouvez utiliser des fraises, des framboises ou même des pêches, selon la saison et les goûts.

3. Comment puis-je rendre le gâteau moins calorique ?
Vous pouvez remplacer la crème par un yaourt plus crémeux et réduire la quantité de sucre dans la recette.

4. Le gâteau peut-il être congelé ?
Oui, le gâteau peut être congelé, mais il est recommandé de le décorer après décongélation pour maintenir l'apparence visuelle.

Variations possibles

- Au lieu de chocolat noir, vous pouvez essayer le chocolat blanc pour un goût plus délicat.
- Ajoutez une couche de noix moulues entre les bases pour une texture croquante.
- Essayez d'ajouter une touche de citron à la crème pour une saveur plus fraîche.

Ainsi, chers amis, préparez-vous à savourer une part de gâteau qui allie les saveurs et les textures les plus raffinées. Que ce soit pour une réunion de famille ou une célébration spéciale, ce gâteau apportera des sourires sur les visages de vos proches. Essayez-le et partagez avec nous vos impressions !