Katman 1: 8 yumurtayı kullanarak yumurta beyazlarını sarılarından ayırarak başlıyoruz. Büyük bir kasede mikserle yumurta beyazlarını köpük haline gelene kadar çırpıyoruz, çok fazla çırpmamaya dikkat ediyoruz, çünkü havadar bir doku istiyoruz. Köpük neredeyse sertleştiğinde, şekerin yarısını kademeli olarak ekliyoruz ve parlak ve sert bir beze elde edene kadar çırpmaya devam ediyoruz. İşimiz bittiğinde, yumurta sarılarını birer birer ekliyoruz ve karışımda hava kaybetmemek için spatula ile nazikçe karıştırıyoruz. Ardından, öğütülmüş ceviz, hindistan cevizi ve son olarak un ekleyerek homojen bir karışım elde etmek için dikkatlice karıştırıyoruz. Pişirme kağıdı ile kaplanmış bir tepsi hazırlıyoruz ve karışımı tepsiye eşit şekilde döküyoruz. Tepsiyi 170 derece Celsius'a önceden ısıtılmış fırına yerleştiriyoruz ve 30 dakika pişirmeye bırakıyoruz. Katmanın pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan ile kontrol etmek önemlidir ve hazır olduğunda tamamen soğuması için bir ızgarada bekletiyoruz. Soğuduktan sonra, katmanı iki eşit parçaya kesiyoruz.
Katman 2: İkinci katmanın hazırlanma prosedürü, ilk katmanda olduğu gibi yumurta beyazlarını köpük haline gelene kadar çırpmakla başlar. Şekeri yavaşça ekleyerek karıştırmaya devam ediyoruz, böylece sert bir beze elde ediyoruz. Ardından, cevizleri bir bıçakla küçük parçalara kesiyoruz ve karışıma nazikçe ekliyoruz. Son olarak, un ekleyerek karışımı sönmemesi için dikkatlice karıştırıyoruz. Pişirme kağıdı serilmiş bir tepsi ile karışımı döküyoruz ve orta ateşte 35 dakika pişiriyoruz, bezelerin altın rengi almasını ve parmaklara yapışmamasına dikkat ediyoruz.
Krema: Krema hazırlamak için 6 yumurta sarısını şekerle çırpıyoruz, köpük haline gelene kadar. Ayrı bir tencerede 100 ml süt koyuyoruz ve yumurta karışımını ekliyoruz. Ahşap bir kaşıkla kısık ateşte karıştırıyoruz, yapışmaması için dikkat ediyoruz. Karışım koyulaşana kadar karıştırmaya devam ediyoruz. Soğumaya bırakıyoruz. Bu arada, 400 ml süt ve bir paket vanilyalı puding ile bir puding hazırlıyoruz. Puding hazır olduğunda, yumurta kreması ile birleştiriyoruz ve homojen bir kıvam elde etmek için iyice karıştırıyoruz. Karışımın tamamen soğumasını bekliyoruz. Oda sıcaklığına getirilen tereyağını biraz mikserle çırpıyoruz, ardından yumurta ve puding karışımını ve vanilya paketini kademeli olarak ekleyerek karıştırıyoruz, hafif, lezzetli ve sürmesi kolay bir krema elde edene kadar karıştırıyoruz.
Montaj: Pastayı monte etmeye, cevizli ilk katmanı bir tabağa koyarak başlıyoruz, üzerine bol bir krema katmanı ekliyoruz. Ardından, ikinci beze katmanını yerleştiriyoruz, ardından bir başka krema katmanı ekliyoruz. İkinci ceviz katmanı ile devam ediyoruz, her şeyi bir kat krema ile kaplayarak, süslemek için üzerine çikolata rendesi koyuyoruz. Pasta sadece lezzetli değil, aynı zamanda gerçek bir görsel ziyafet olacak.
Katman 2: İkinci katmanın hazırlanma prosedürü, ilk katmanda olduğu gibi yumurta beyazlarını köpük haline gelene kadar çırpmakla başlar. Şekeri yavaşça ekleyerek karıştırmaya devam ediyoruz, böylece sert bir beze elde ediyoruz. Ardından, cevizleri bir bıçakla küçük parçalara kesiyoruz ve karışıma nazikçe ekliyoruz. Son olarak, un ekleyerek karışımı sönmemesi için dikkatlice karıştırıyoruz. Pişirme kağıdı serilmiş bir tepsi ile karışımı döküyoruz ve orta ateşte 35 dakika pişiriyoruz, bezelerin altın rengi almasını ve parmaklara yapışmamasına dikkat ediyoruz.
Krema: Krema hazırlamak için 6 yumurta sarısını şekerle çırpıyoruz, köpük haline gelene kadar. Ayrı bir tencerede 100 ml süt koyuyoruz ve yumurta karışımını ekliyoruz. Ahşap bir kaşıkla kısık ateşte karıştırıyoruz, yapışmaması için dikkat ediyoruz. Karışım koyulaşana kadar karıştırmaya devam ediyoruz. Soğumaya bırakıyoruz. Bu arada, 400 ml süt ve bir paket vanilyalı puding ile bir puding hazırlıyoruz. Puding hazır olduğunda, yumurta kreması ile birleştiriyoruz ve homojen bir kıvam elde etmek için iyice karıştırıyoruz. Karışımın tamamen soğumasını bekliyoruz. Oda sıcaklığına getirilen tereyağını biraz mikserle çırpıyoruz, ardından yumurta ve puding karışımını ve vanilya paketini kademeli olarak ekleyerek karıştırıyoruz, hafif, lezzetli ve sürmesi kolay bir krema elde edene kadar karıştırıyoruz.
Montaj: Pastayı monte etmeye, cevizli ilk katmanı bir tabağa koyarak başlıyoruz, üzerine bol bir krema katmanı ekliyoruz. Ardından, ikinci beze katmanını yerleştiriyoruz, ardından bir başka krema katmanı ekliyoruz. İkinci ceviz katmanı ile devam ediyoruz, her şeyi bir kat krema ile kaplayarak, süslemek için üzerine çikolata rendesi koyuyoruz. Pasta sadece lezzetli değil, aynı zamanda gerçek bir görsel ziyafet olacak.
Malzemeler
Katman 1: -8 yumurta -8 yemek kaşığı şeker -4 yemek kaşığı un -8 yemek kaşığı çekilmiş ceviz -1 yemek kaşığı hindistan cevizi Katman 2: -6 yumurta beyazı -10 yemek kaşığı şeker -150 g doğranmış ceviz -2 yemek kaşığı un Krema: -6 yumurta sarısı -300 g şeker -500 ml süt (100 yumurta kremasında, 400 pudingde) -1 vanilyalı puding -1 paket tereyağı (250 g, ben Rama margarini kullandım) -1 paket vanilya aroması -çırpılmış krema veya istediğiniz gibi, çikolata sosu da kullanılabilir - rendelenmiş çikolata