Gâteau Victoria

Couche 1 : Nous commençons par séparer les blancs d'œufs des jaunes, en utilisant les 8 œufs. Dans un grand bol, nous battons les blancs d'œufs avec un batteur jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux, en veillant à ne pas les battre trop longtemps, car nous voulons une texture aérée. Lorsque la mousse est presque ferme, nous ajoutons progressivement le sucre, continuant à battre jusqu'à obtenir une meringue brillante et ferme. Une fois terminé, nous ajoutons les jaunes un par un, en mélangeant délicatement avec une spatule pour ne pas perdre l'air dans la composition. Ensuite, nous ajoutons les noix moulues, la noix de coco et enfin, la farine, en mélangeant soigneusement pour obtenir une composition homogène. Nous préparons un plat de cuisson tapissé de papier sulfurisé et versons le mélange uniformément dans le plat. Nous plaçons le plat dans le four préchauffé à 170 degrés Celsius et laissons cuire pendant 30 minutes. Il est important de vérifier avec un cure-dent si la couche est cuite, et quand elle est prête, nous la laissons refroidir complètement sur une grille. Une fois refroidie, nous coupons la couche en deux parties égales.

Couche 2 : La procédure de préparation de la deuxième couche commence par battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux, tout comme dans le cas de la première couche. Nous ajoutons le sucre progressivement, continuant à mélanger jusqu'à obtenir une meringue ferme. Ensuite, nous hachons les noix avec un couteau en petits morceaux et les incorporons dans la composition, en mélangeant doucement. Enfin, nous ajoutons la farine, en mélangeant soigneusement pour ne pas dégonfler la composition. Avec un plat préparé avec du papier sulfurisé, nous versons le mélange et cuisons pendant 35 minutes à feu moyen, en veillant à ce que la meringue devienne dorée et ne colle pas aux doigts.

Crème : Pour préparer la crème, nous fouettons les 6 jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Séparément, dans une casserole, nous mettons 100 ml de lait et ajoutons le mélange d'œufs. Nous remuons à feu doux avec une cuillère en bois, en veillant à ne pas laisser coller. Nous continuons à remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Nous laissons refroidir. Pendant ce temps, nous préparons un pudding à partir de 400 ml de lait et d'un sachet de pudding à la vanille. Une fois le pudding prêt, nous le combinons avec la crème aux œufs, en mélangeant bien pour obtenir une consistance uniforme. Nous laissons le mélange refroidir complètement. Le beurre, amené à température ambiante, est fouetté un peu avec le batteur, puis nous ajoutons progressivement le mélange d'œufs et de pudding et le sachet de vanille, en mélangeant jusqu'à obtenir une crème mousseuse, savoureuse et facile à étaler.

Assemblage : Nous commençons à assembler le gâteau en plaçant la première couche de noix sur un plat, en ajoutant une généreuse couche de crème par-dessus. Ensuite, nous plaçons la deuxième couche de meringue, suivie d'une autre couche de crème. Nous continuons avec la deuxième couche de noix, en couvrant le tout d'une couche de crème fouettée, et pour la décoration, nous râpons du chocolat sur le dessus. Le gâteau sera non seulement délicieux, mais également un véritable festin visuel.