विक्टोरिया केक

लेयर 1: हम 8 अंडों का उपयोग करके अंडे के सफेद भाग को पीले भाग से अलग करने से शुरू करते हैं। एक बड़े बाउल में, हम मिक्सर से अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटते हैं जब तक कि वे झागदार न हो जाएं, ध्यान रखते हुए कि हम उन्हें अधिक न फेंटें, क्योंकि हमें हवादार बनावट चाहिए। जब झाग लगभग कठोर हो जाए, तो हम धीरे-धीरे चीनी डालते हैं, तब तक फेंटते रहते हैं जब तक कि हमें एक चमकदार और मजबूत मेरिंग्यू न मिल जाए। समाप्त होने के बाद, हम पीले भाग को एक-एक करके डालते हैं, मिश्रण में हवा न खोने के लिए स्पैटुला से धीरे से मिलाते हैं। फिर, हम पिसे हुए अखरोट, नारियल और अंत में आटा डालते हैं, सावधानी से मिलाते हैं ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके। हम एक बेकिंग ट्रे तैयार करते हैं जो पेपर से ढकी होती है और मिश्रण को ट्रे में समान रूप से डालते हैं। हम ट्रे को 170 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखते हैं और 30 मिनट तक बेक करते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम टूथपिक से जांचें कि क्या लेयर बेक हो गई है, और जब यह तैयार हो जाए, तो हम इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रैक पर छोड़ देते हैं। ठंडा होने पर, हम लेयर को दो समान भागों में काटते हैं।

लेयर 2: दूसरी लेयर की तैयारी की प्रक्रिया पहले लेयर की तरह ही अंडे के सफेद भाग को झागदार होने तक फेंटने से शुरू होती है। हम धीरे-धीरे चीनी डालते हैं, तब तक मिलाते रहते हैं जब तक हमें एक मजबूत मेरिंग्यू न मिल जाए। फिर, हम नट्स को चाकू से छोटे टुकड़ों में काटते हैं और उन्हें मिश्रण में धीरे से मिलाते हैं। अंत में, हम आटा डालते हैं, सावधानी से मिलाते हैं ताकि मिश्रण न गिर जाए। एक बेकिंग ट्रे तैयार करके जिसमें पेपर लगा हो, हम मिश्रण डालते हैं और मध्यम आंच पर 35 मिनट तक बेक करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि मेरिंग्यू सुनहरा हो जाए और उंगलियों से चिपक न जाए।

क्रीम: क्रीम तैयार करने के लिए, हम 6 पीले भाग को चीनी के साथ तब तक फेंटते हैं जब तक वे झागदार न हो जाएं। अलग से, एक पैन में 100 मिली दूध डालते हैं और अंडे का मिश्रण डालते हैं। हम लकड़ी के चम्मच से धीमी आंच पर हिलाते हैं, ध्यान रखते हुए कि कुछ चिपक न जाए। हम तब तक हिलाते रहते हैं जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। हम इसे ठंडा होने देते हैं। इस बीच, हम 400 मिली दूध और एक पैकेट वनीला पुडिंग से एक पुडिंग तैयार करते हैं। एक बार जब पुडिंग तैयार हो जाए, तो हम इसे अंडे की क्रीम के साथ मिलाते हैं, एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह से मिलाते हैं। हम मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं। कमरे के तापमान पर लाए गए मक्खन को थोड़ी देर के लिए मिक्सर से फेंटते हैं, फिर हम धीरे-धीरे अंडे और पुडिंग मिश्रण और वनीला पैकेट को मिलाते हैं, जब तक हमें एक हल्की, स्वादिष्ट और फैलाने में आसान क्रीम नहीं मिल जाती।

असेंबली: हम पहले अखरोट की परत को एक प्लेट पर रखकर केक को असेंबल करना शुरू करते हैं, उसके ऊपर एक उदार क्रीम की परत डालते हैं। फिर, हम दूसरी मेरिंग्यू परत रखते हैं, उसके बाद एक और क्रीम की परत। हम दूसरी अखरोट की परत के साथ जारी रखते हैं, सब कुछ एक क्रीम की परत से ढकते हैं, और सजाने के लिए, हम ऊपर चॉकलेट कद्दूकस करते हैं। केक न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि एक वास्तविक दृश्य दावत भी होगा।