Ters çevrilmiş şeftalili tart

Malzemeler

Hamur için

• 250 g un
• 50 g pudra şekeri
• 150 g soğuk tereyağı
• 1 yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı soğuk su
• 1 limonun rendelenmiş kabuğu

İç harcı için

• 120 g tereyağı
• 150 g şeker
• 8 orta boy sert şeftali
• 1 çay kaşığı vanilya ya da badem esansı

Servis için

• 200 g çırpılmış krema ya da 400 g dondurma

Hazırlık

1. Bir kasede elenmiş unu pudra şekeri ve rendelenmiş limon kabuğuyla karıştırıyorum. Parçalara kesilmiş soğuk tereyağını ve yumurta sarısını ekliyorum, ardından kırıntı hâline gelene kadar elimle yoğuruyorum. Soğuk suyu döküp hamur toparlanana kadar yoğuruyorum. 2. Hamuru streç filme sarıp en az 30 dakika buzdolabında bekletiyorum. 3. Şeftalileri yıkayıp yaklaşık 2 cm kalınlığında dilimliyorum. Bir tavada tereyağını şekerle kısık ateşte yaklaşık 5 dakika, bakır rengi bir karamel oluşana kadar eritiyorum. 4. Ocağı kapatıp şeftalileri ekliyorum ve ezmeden, nazikçe karıştırıyorum. Vanilya ya da badem esansını ekleyip biraz daha karıştırıyor, iç harcı soğumaya bırakıyorum. 5. Şeftalileri tart kalıbına daire şeklinde dizip kalan karameli üzerlerine döküyorum. Hamuru kalıp boyutunda açıp meyvelerin üzerine yerleştiriyor ve kalıbın kenarlarına doğru bastırıyorum. 6. Önceden ısıtılmış 180°C fırında hamur güzelce kızarana kadar 25 dakika pişiriyorum. 7. Tartı 30 dakika soğumaya bırakıyorum. Kalıbın üzerine bir servis tabağı koyup tartı soğuk ya da ılıkken tek hamlede ters çeviriyorum. Sade, çırpılmış krema ya da dondurmayla servis ediyorum.