Kaki (Sharon) muffinleri, pazarda çok olgun meyveler bulduğum bir hafta sonu ortaya çıktı. Her zaman bulunmuyorlar ama yakaladığımda, bu muffinleri sezon boyunca birkaç kez yapıyorum. Meyvelerin yumuşak olması gerekiyor, aksi takdirde tatları tatlıda bile iyi olmuyor. Muffinler hafif nemli ve aromatik çıkıyor, dokuları fındıklarla iyi bir uyum sağlıyor.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: yaklaşık 50 dakika
Hazırlık Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 30 dakika
Porsiyon: 8-10 muffin, kullanılan kalıba bağlı olarak
Zorluk: kolay
Tarif Türü: kahvaltı, atıştırmalık, hızlı tatlı
Malzemeler
2 adet kaki meyvesi (çok olgun, yumuşak)
40 g yumuşak tereyağı
100 g şeker
1 yumurta
100 ml süt
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
3 yemek kaşığı un
1/2 çay kaşığı tarçın
40 g çekilmiş fındık
1 yemek kaşığı limon suyu
bir tutam tuz
Hazırlık Yöntemi
1. Kaki meyvelerini hazırlayın. Yıkayın, ikiye kesin ve içini bir kaşıkla çıkarın. İçini yeterince yumuşaksa bir mikserle ya da çatal ile güzelce ezin.
2. Yumurtayı ayırın. Sarısını büyük bir kaseye, beyazını ayrı bir küçük kaseye koyun.
3. Sarının olduğu kaseye yumuşak tereyağı ve şekeri ekleyin. Krema kıvamına gelene kadar çırpın.
4. Tereyağı ve şeker karışımına ezilmiş kaki içini ve sütü ekleyin. Tamamen karışana kadar karıştırın.
5. Ayrı bir kapta unu kabartma tozu ve tarçın ile karıştırın. Sıvı karışıma yavaşça ekleyin, nazik hareketlerle karıştırın.
6. Çekilmiş fındıkları ekleyin ve kısa bir süre karıştırın.
7. Ayrılan yumurta beyazına bir tutam tuz ve limon suyu ekleyin. Mikserle veya çırpıcıyla köpük olana kadar çırpın.
8. Çırpılmış yumurta beyazını karışıma yavaşça alt üst hareketlerle ekleyin, bir kaşık veya spatula kullanarak.
9. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Muffin kalıplarını hazırlayın (yağlayın veya özel kağıt kullanın).
10. Kalıpları elde edilen karışım ile üçte ikisi dolacak şekilde doldurun. Muffinler pişerken kabaracaktır.
11. Muffinleri 30 dakika pişirin. İlk 20 dakikada fırını açmayın.
12. Fırından çıkarın, kalıplarda 10 dakika soğumaya bırakın, ardından bir ızgara üzerine alın.
13. Soğuduktan sonra üzerine biraz pudra şekeri serpin (isteğe bağlı).
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Hızlı bir tarif ve çok olgun kaki meyvelerini kullanmanın iyi bir yolu. Sıradan muffinlerden biraz farklı ve basit bir şey istediğimde geri döndüğüm bir tarif. Meyvenin tadı hafif, fındıklar ise dokusuna biraz katkı sağlıyor.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
Eğer meyveler tamamen yumuşak değilse, kullanmayın. Muffinler tatsız ya da hafif acı olabilir.
Fındıklar daha iri çekilmiş olabilir, böylece hamurda küçük parçalar hissedebilirsiniz.
Oda sıcaklığındaki tereyağını kullanmak, şekerle karışımın hızlı ve topaksız olmasını sağlamak için önemlidir.
Yerine geçme
Fındıkları ceviz ile değiştirebilirsiniz, ancak son tadı biraz farklı olacaktır.
Limonunuz yoksa, atlayabilirsiniz ama yumurta beyazının dokusuna yardımcı olur ve taze bir dokunuş katar.
Varyasyonlar
İsterseniz, kuru üzüm veya birkaç damla vanilya özütü ekleyebilirsiniz.
Tarçın olmadan da yapılabilir ama onun kokusu muffinleri iyi birleştiriyor gibi geliyor.
Servis fikirleri
Onları sade, kahve veya çay ile, başka eklemeler olmadan servis ediyorum. Ayrıca paket için de iyidirler.
Eğer tatlı olsun isterseniz, yanında bir kaşık soğuk yoğurt iyi gider.
Sonundaki pudra şekeri zorunlu değil ama muffinlerin daha iyi görünmesini sağlıyor.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Kaki yerine başka bir meyve kullanabilir miyim?
Tavsiye etmem. Kaki, belirli bir doku ve tat profiline sahiptir. Diğer yumuşak meyveler farklı davranır ve tarifin dengesini bozabilir.
2. Fındığım yok. Muffinleri onsuz yapabilir miyim?
Evet, ama dokusu daha az ilginç olacaktır. Yerine çekilmiş ceviz koyabilirsiniz ama aynı tadı almazsınız.
3. Daha fazla muffin yapmak için miktarı iki katına çıkarabilir miyim?
Evet, ama karıştırma süresi de orantılı olarak artar ve formları üçte ikisinden fazla doldurmamaya dikkat edin.
4. Yumuşak tereyağı yerine eritilmiş tereyağı ile yapılabilir mi?
Yapılabilir, ama dokusu biraz daha yoğun olacaktır. İdeal olanı yumuşak tereyağı kullanmaktır, eritilmiş değil.
5. Kaki meyveleri ne kadar olgun olmalı?
Çok olgun, neredeyse jöle kıvamında olmalıdır. Sert veya hafif acıysalar kullanmayın.
Besin Değerleri
10 muffin için bir muffin için tahmini değerler:
Kalori: yaklaşık 110-120 kcal
Protein: 2-3 g
Yağ: 4-5 g
Karbonhidrat: 18-20 g
Lif: 1-2 g
Değerler yaklaşık olup, meyvelerin ve muffinlerin boyutuna göre değişebilir. Muffinler oldukça şeker içerir ama aynı zamanda meyve ve fındıklardan da lif ve vitaminler içerir.
Saklama ve Isıtma
Muffinler oda sıcaklığında kapalı bir kapta 1-2 gün saklanabilir. Bir gün sonra daha nemli olurlar ama hızlıca kuruyamazlar. Dondurmayı tavsiye etmem - çözülünce dokusu aynı kalmaz. Yumuşak olmaları için birkaç saniye mikrodalgada ısıtılabilirler. Çok fazla varsa, taze iken başkalarına vermek daha iyi.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: yaklaşık 50 dakika
Hazırlık Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 30 dakika
Porsiyon: 8-10 muffin, kullanılan kalıba bağlı olarak
Zorluk: kolay
Tarif Türü: kahvaltı, atıştırmalık, hızlı tatlı
Malzemeler
2 adet kaki meyvesi (çok olgun, yumuşak)
40 g yumuşak tereyağı
100 g şeker
1 yumurta
100 ml süt
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
3 yemek kaşığı un
1/2 çay kaşığı tarçın
40 g çekilmiş fındık
1 yemek kaşığı limon suyu
bir tutam tuz
Hazırlık Yöntemi
1. Kaki meyvelerini hazırlayın. Yıkayın, ikiye kesin ve içini bir kaşıkla çıkarın. İçini yeterince yumuşaksa bir mikserle ya da çatal ile güzelce ezin.
2. Yumurtayı ayırın. Sarısını büyük bir kaseye, beyazını ayrı bir küçük kaseye koyun.
3. Sarının olduğu kaseye yumuşak tereyağı ve şekeri ekleyin. Krema kıvamına gelene kadar çırpın.
4. Tereyağı ve şeker karışımına ezilmiş kaki içini ve sütü ekleyin. Tamamen karışana kadar karıştırın.
5. Ayrı bir kapta unu kabartma tozu ve tarçın ile karıştırın. Sıvı karışıma yavaşça ekleyin, nazik hareketlerle karıştırın.
6. Çekilmiş fındıkları ekleyin ve kısa bir süre karıştırın.
7. Ayrılan yumurta beyazına bir tutam tuz ve limon suyu ekleyin. Mikserle veya çırpıcıyla köpük olana kadar çırpın.
8. Çırpılmış yumurta beyazını karışıma yavaşça alt üst hareketlerle ekleyin, bir kaşık veya spatula kullanarak.
9. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Muffin kalıplarını hazırlayın (yağlayın veya özel kağıt kullanın).
10. Kalıpları elde edilen karışım ile üçte ikisi dolacak şekilde doldurun. Muffinler pişerken kabaracaktır.
11. Muffinleri 30 dakika pişirin. İlk 20 dakikada fırını açmayın.
12. Fırından çıkarın, kalıplarda 10 dakika soğumaya bırakın, ardından bir ızgara üzerine alın.
13. Soğuduktan sonra üzerine biraz pudra şekeri serpin (isteğe bağlı).
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Hızlı bir tarif ve çok olgun kaki meyvelerini kullanmanın iyi bir yolu. Sıradan muffinlerden biraz farklı ve basit bir şey istediğimde geri döndüğüm bir tarif. Meyvenin tadı hafif, fındıklar ise dokusuna biraz katkı sağlıyor.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
Eğer meyveler tamamen yumuşak değilse, kullanmayın. Muffinler tatsız ya da hafif acı olabilir.
Fındıklar daha iri çekilmiş olabilir, böylece hamurda küçük parçalar hissedebilirsiniz.
Oda sıcaklığındaki tereyağını kullanmak, şekerle karışımın hızlı ve topaksız olmasını sağlamak için önemlidir.
Yerine geçme
Fındıkları ceviz ile değiştirebilirsiniz, ancak son tadı biraz farklı olacaktır.
Limonunuz yoksa, atlayabilirsiniz ama yumurta beyazının dokusuna yardımcı olur ve taze bir dokunuş katar.
Varyasyonlar
İsterseniz, kuru üzüm veya birkaç damla vanilya özütü ekleyebilirsiniz.
Tarçın olmadan da yapılabilir ama onun kokusu muffinleri iyi birleştiriyor gibi geliyor.
Servis fikirleri
Onları sade, kahve veya çay ile, başka eklemeler olmadan servis ediyorum. Ayrıca paket için de iyidirler.
Eğer tatlı olsun isterseniz, yanında bir kaşık soğuk yoğurt iyi gider.
Sonundaki pudra şekeri zorunlu değil ama muffinlerin daha iyi görünmesini sağlıyor.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Kaki yerine başka bir meyve kullanabilir miyim?
Tavsiye etmem. Kaki, belirli bir doku ve tat profiline sahiptir. Diğer yumuşak meyveler farklı davranır ve tarifin dengesini bozabilir.
2. Fındığım yok. Muffinleri onsuz yapabilir miyim?
Evet, ama dokusu daha az ilginç olacaktır. Yerine çekilmiş ceviz koyabilirsiniz ama aynı tadı almazsınız.
3. Daha fazla muffin yapmak için miktarı iki katına çıkarabilir miyim?
Evet, ama karıştırma süresi de orantılı olarak artar ve formları üçte ikisinden fazla doldurmamaya dikkat edin.
4. Yumuşak tereyağı yerine eritilmiş tereyağı ile yapılabilir mi?
Yapılabilir, ama dokusu biraz daha yoğun olacaktır. İdeal olanı yumuşak tereyağı kullanmaktır, eritilmiş değil.
5. Kaki meyveleri ne kadar olgun olmalı?
Çok olgun, neredeyse jöle kıvamında olmalıdır. Sert veya hafif acıysalar kullanmayın.
Besin Değerleri
10 muffin için bir muffin için tahmini değerler:
Kalori: yaklaşık 110-120 kcal
Protein: 2-3 g
Yağ: 4-5 g
Karbonhidrat: 18-20 g
Lif: 1-2 g
Değerler yaklaşık olup, meyvelerin ve muffinlerin boyutuna göre değişebilir. Muffinler oldukça şeker içerir ama aynı zamanda meyve ve fındıklardan da lif ve vitaminler içerir.
Saklama ve Isıtma
Muffinler oda sıcaklığında kapalı bir kapta 1-2 gün saklanabilir. Bir gün sonra daha nemli olurlar ama hızlıca kuruyamazlar. Dondurmayı tavsiye etmem - çözülünce dokusu aynı kalmaz. Yumuşak olmaları için birkaç saniye mikrodalgada ısıtılabilirler. Çok fazla varsa, taze iken başkalarına vermek daha iyi.
Malzemeler
2 kaki meyvesi 40 g yumuşak tereyağı 100 g şeker 1 yumurta 100 ml süt 1/2 çay kaşığı kabartma tozu 3 yemek kaşığı un 1/2 çay kaşığı tarçın 40 g toz fındık 1 yemek kaşığı limon suyu