Маффины с какки (Шарон) появились в выходные, когда я нашел очень спелые фрукты на рынке. Их не всегда можно найти, но когда мне удается, я готовлю эти маффины несколько раз за сезон. Фрукты должны быть мягкими, иначе они не будут иметь хорошего вкуса даже в десерте. Маффины получаются слегка влажными и ароматными, с текстурой, которая хорошо сочетается с лесными орехами.
Быстрая информация
Общее время: примерно 50 минут
Время подготовки: 20 минут
Время выпечки: 30 минут
Порции: 8-10 маффинов, в зависимости от используемой формы
Сложность: легко
Тип рецепта: завтрак, закуска, быстрый десерт
Ингредиенты
2 плода какки (очень спелые, мягкие)
40 г мягкого масла
100 г сахара
1 яйцо
100 мл молока
1/2 чайной ложки разрыхлителя теста
3 столовые ложки муки
1/2 чайной ложки корицы
40 г молотых лесных орехов
1 столовая ложка лимонного сока
щепотка соли
Способ приготовления
1. Подготовьте плоды какки. Вымойте их, разрежьте пополам и выньте мякоть ложкой. Мякоть хорошо разомните блендером или вилкой, если они достаточно мягкие.
2. Отделите яйцо. Желток поместите в большую миску, а белок отдельно в маленькую миску.
3. В миску с желтком добавьте мягкое масло и сахар. Взбивайте, пока не получите однородную массу.
4. В массу масла и сахара добавьте размятую мякоть какки и молоко. Перемешайте, пока все не объединится.
5. Отдельно смешайте муку с разрыхлителем теста и корицей. Постепенно добавляйте в жидкую массу, аккуратно перемешивая.
6. Добавьте молотые лесные орехи и кратко перемешайте.
7. В отложенный белок добавьте щепотку соли и лимонный сок. Взбейте миксером или венчиком до образования пены.
8. Аккуратно введите взбитый белок в массу, медленно перемешивая снизу вверх, используя ложку или лопатку.
9. Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте формы для маффинов (смазывайте или используйте специальную бумагу).
10. Заполните формы тестом на три четверти. Маффины поднимутся во время выпечки.
11. Выпекайте маффины 30 минут. Не открывайте духовку в первые 20 минут.
12. Выньте из духовки, дайте остыть в формах 10 минут, затем на решетке.
13. Когда остынут, посыпьте сверху немного сахарной пудры (по желанию).
Почему я часто готовлю этот рецепт
Он готовится быстро и это хороший способ использовать очень спелые фрукты какки. Это рецепт, к которому я возвращаюсь, когда хочу чего-то простого и немного отличающегося от обычных маффинов. Вкус фрукта нежный, а орехи придают немного текстуры.
Советы и вариации
Советы
Если фрукты не совсем мягкие, не используйте их. Маффины будут безвкусными или немного терпковатыми.
Орехи могут быть молоты грубее, если хотите почувствовать маленькие кусочки в тесте.
Использование масла при комнатной температуре важно для быстрого и безкомковатого смешивания с сахаром.
Замены
Вы можете заменить лесные орехи грецкими орехами, но конечный вкус будет немного другим.
Если у вас нет лимона, его можно пропустить, но он помогает текстуре белка и добавляет немного свежести.
Вариации
Если хотите, можно добавить изюм или несколько капель ванильного экстракта.
Маффины также можно сделать и без корицы, но мне кажется, что ее аромат хорошо связывает их.
Идеи подачи
Я подаю их простыми, с кофе или чаем, без других добавок. Они также хороши для перекуса.
Если хотите, чтобы это был десерт, ложка холодного йогурта рядом будет хороша.
Сахарная пудра в конце не обязательна, но делает маффины более привлекательными.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать другой тип фрукта вместо какки?
Не рекомендую. Какка имеет специфическую текстуру и сладость. Другие мягкие фрукты ведут себя иначе и могут испортить баланс рецепта.
2. У меня нет лесных орехов. Могу ли я сделать маффины без них?
Да, но текстура будет менее интересной. Вы можете использовать молотые грецкие орехи, но вкус будет другим.
3. Могу ли я удвоить количество для большего количества маффинов?
Да, но пропорционально увеличивается и время смешивания, и следите, чтобы не заполнять формы больше чем на три четверти.
4. Можно ли сделать с растопленным маслом вместо мягкого?
Можно, но текстура будет немного более плотной. Идеально использовать мягкое масло, а не растопленное.
5. Насколько спелыми должны быть плоды какки?
Они должны быть очень спелыми, почти желеобразными. Если они твердые или слегка терпкие, не используйте их.
Пищевая ценность
Приблизительно для одного маффина (из 10):
Калории: примерно 110-120 ккал
Белки: 2-3 г
Жиры: 4-5 г
Углеводы: 18-20 г
Клетчатка: 1-2 г
Ценности приблизительные и могут варьироваться в зависимости от размера фруктов и маффинов. Маффины содержат достаточно сахара, но также и клетчатку и витамины из фруктов и орехов.
Хранение и разогрев
Маффины хранятся 1-2 дня при комнатной температуре в закрытом контейнере. Они становятся более влажными через день, но не сохнут быстро. Я не рекомендую замораживать – текстура не будет такой же после размораживания. Их можно разогреть в микроволновой печи на несколько секунд, если хотите, чтобы они снова были мягкими. Если их слишком много, лучше отдать другим, пока они свежие.
Быстрая информация
Общее время: примерно 50 минут
Время подготовки: 20 минут
Время выпечки: 30 минут
Порции: 8-10 маффинов, в зависимости от используемой формы
Сложность: легко
Тип рецепта: завтрак, закуска, быстрый десерт
Ингредиенты
2 плода какки (очень спелые, мягкие)
40 г мягкого масла
100 г сахара
1 яйцо
100 мл молока
1/2 чайной ложки разрыхлителя теста
3 столовые ложки муки
1/2 чайной ложки корицы
40 г молотых лесных орехов
1 столовая ложка лимонного сока
щепотка соли
Способ приготовления
1. Подготовьте плоды какки. Вымойте их, разрежьте пополам и выньте мякоть ложкой. Мякоть хорошо разомните блендером или вилкой, если они достаточно мягкие.
2. Отделите яйцо. Желток поместите в большую миску, а белок отдельно в маленькую миску.
3. В миску с желтком добавьте мягкое масло и сахар. Взбивайте, пока не получите однородную массу.
4. В массу масла и сахара добавьте размятую мякоть какки и молоко. Перемешайте, пока все не объединится.
5. Отдельно смешайте муку с разрыхлителем теста и корицей. Постепенно добавляйте в жидкую массу, аккуратно перемешивая.
6. Добавьте молотые лесные орехи и кратко перемешайте.
7. В отложенный белок добавьте щепотку соли и лимонный сок. Взбейте миксером или венчиком до образования пены.
8. Аккуратно введите взбитый белок в массу, медленно перемешивая снизу вверх, используя ложку или лопатку.
9. Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте формы для маффинов (смазывайте или используйте специальную бумагу).
10. Заполните формы тестом на три четверти. Маффины поднимутся во время выпечки.
11. Выпекайте маффины 30 минут. Не открывайте духовку в первые 20 минут.
12. Выньте из духовки, дайте остыть в формах 10 минут, затем на решетке.
13. Когда остынут, посыпьте сверху немного сахарной пудры (по желанию).
Почему я часто готовлю этот рецепт
Он готовится быстро и это хороший способ использовать очень спелые фрукты какки. Это рецепт, к которому я возвращаюсь, когда хочу чего-то простого и немного отличающегося от обычных маффинов. Вкус фрукта нежный, а орехи придают немного текстуры.
Советы и вариации
Советы
Если фрукты не совсем мягкие, не используйте их. Маффины будут безвкусными или немного терпковатыми.
Орехи могут быть молоты грубее, если хотите почувствовать маленькие кусочки в тесте.
Использование масла при комнатной температуре важно для быстрого и безкомковатого смешивания с сахаром.
Замены
Вы можете заменить лесные орехи грецкими орехами, но конечный вкус будет немного другим.
Если у вас нет лимона, его можно пропустить, но он помогает текстуре белка и добавляет немного свежести.
Вариации
Если хотите, можно добавить изюм или несколько капель ванильного экстракта.
Маффины также можно сделать и без корицы, но мне кажется, что ее аромат хорошо связывает их.
Идеи подачи
Я подаю их простыми, с кофе или чаем, без других добавок. Они также хороши для перекуса.
Если хотите, чтобы это был десерт, ложка холодного йогурта рядом будет хороша.
Сахарная пудра в конце не обязательна, но делает маффины более привлекательными.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать другой тип фрукта вместо какки?
Не рекомендую. Какка имеет специфическую текстуру и сладость. Другие мягкие фрукты ведут себя иначе и могут испортить баланс рецепта.
2. У меня нет лесных орехов. Могу ли я сделать маффины без них?
Да, но текстура будет менее интересной. Вы можете использовать молотые грецкие орехи, но вкус будет другим.
3. Могу ли я удвоить количество для большего количества маффинов?
Да, но пропорционально увеличивается и время смешивания, и следите, чтобы не заполнять формы больше чем на три четверти.
4. Можно ли сделать с растопленным маслом вместо мягкого?
Можно, но текстура будет немного более плотной. Идеально использовать мягкое масло, а не растопленное.
5. Насколько спелыми должны быть плоды какки?
Они должны быть очень спелыми, почти желеобразными. Если они твердые или слегка терпкие, не используйте их.
Пищевая ценность
Приблизительно для одного маффина (из 10):
Калории: примерно 110-120 ккал
Белки: 2-3 г
Жиры: 4-5 г
Углеводы: 18-20 г
Клетчатка: 1-2 г
Ценности приблизительные и могут варьироваться в зависимости от размера фруктов и маффинов. Маффины содержат достаточно сахара, но также и клетчатку и витамины из фруктов и орехов.
Хранение и разогрев
Маффины хранятся 1-2 дня при комнатной температуре в закрытом контейнере. Они становятся более влажными через день, но не сохнут быстро. Я не рекомендую замораживать – текстура не будет такой же после размораживания. Их можно разогреть в микроволновой печи на несколько секунд, если хотите, чтобы они снова были мягкими. Если их слишком много, лучше отдать другим, пока они свежие.
Ингредиенты
2 фрукта каккэ 40 г мягкого масла 100 г сахара 1 яйцо 100 мл молока 1/2 чайной ложки разрыхлителя теста 3 столовые ложки муки 1/2 чайной ложки корицы 40 г молотых лесных орехов 1 столовая ложка лимонного сока