शारोन मफिन्स

काकी (शारोन) मफिन एक सप्ताहांत में सामने आए जब मैंने बाजार में बहुत पके फल पाए। ये हमेशा उपलब्ध नहीं होते, लेकिन जब मैं इन्हें पकड़ता हूं, तो मैं हर मौसम में कुछ बार ये मफिन बनाता हूं। फलों को नरम होना चाहिए, अन्यथा मिठाई में इसका स्वाद अच्छा नहीं होता। मफिन थोड़े नम और सुगंधित होते हैं, जिनका बनावट हेज़लनट्स के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 50 मिनट
तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
परोसने की मात्रा: 8-10 मफिन, उपयोग की गई आकार पर निर्भर करता है
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: नाश्ता, नाश्ता, त्वरित मिठाई

सामग्री

2 काकी फल (बहुत पके, नरम)
40 ग्राम नरम मक्खन
100 ग्राम चीनी
1 अंडा
100 मिली दूध
1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
3 चम्मच आटा
1/2 चम्मच दालचीनी
40 ग्राम पिसे हुए हेज़लनट्स
1 चम्मच नींबू का रस
एक चुटकी नमक

निर्देश

1. काकी फल तैयार करें। इन्हें धोकर आधा काटें और चम्मच से गूदा निकालें। यदि गूदा पर्याप्त नरम है, तो इसे ब्लेंडर या कांटे से अच्छी तरह से मैश करें।

2. अंडे को अलग करें। जर्दी को एक बड़े कटोरे में और सफेदी को एक छोटे कटोरे में रखें।

3. जर्दी के कटोरे में नरम मक्खन और चीनी डालें। एक समरूप क्रीम बनाने तक फेंटें।

4. मक्खन और चीनी की क्रीम में मैश किया हुआ काकी का गूदा और दूध डालें। पूरी तरह से मिलाने तक हिलाएँ।

5. अलग से, आटे को बेकिंग पाउडर और दालचीनी के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे तरल मिश्रण में शामिल करें, हल्के से हिलाते हुए।

6. पिसे हुए हेज़लनट्स डालें और थोड़ी देर में मिलाएं।

7. अलग रखी गई सफेदी में एक चुटकी नमक और नींबू का रस डालें। मिक्सर या फेटने वाले से फेंटें जब तक यह झागदार न हो जाए।

8. फेंटे हुए सफेदी को मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर धीरे-धीरे हिलाते हुए, चम्मच या स्पैचुला का उपयोग करें।

9. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। मफिन के लिए साँचे तैयार करें (चिकनाई लगाएं या विशेष कागज का उपयोग करें)।

10. मिश्रण को साँचे के तीन-चौथाई तक भरें। मफिन बेक करते समय उठेंगे।

11. मफिन को 30 मिनट तक बेक करें। पहले 20 मिनट में ओवन न खोलें।

12. ओवन से निकालें, उन्हें 10 मिनट तक साँचे में ठंडा होने दें, फिर एक रैक पर रखें।

13. जब वे ठंडे हो जाएँ, तो ऊपर से थोड़ा पाउडर चीनी छिड़कें (वैकल्पिक)।

मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ

यह जल्दी बनती है और बहुत पके काकी फलों का उपयोग करने का एक अच्छा तरीका है। यह वह रेसिपी है जिस पर मैं वापस लौटता हूँ जब मैं कुछ सरल और सामान्य मफिन से थोड़े अलग चाहता हूँ। फल का स्वाद नाजुक होता है, और हेज़लनट्स इसे थोड़ा सा बनावट देते हैं।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

यदि फल पूरी तरह से नरम नहीं हैं, तो उनका उपयोग न करें। मफिन फीके या थोड़े कड़वे निकलेंगे।
यदि आप आटे में छोटे टुकड़े महसूस करना चाहते हैं, तो हेज़लनट्स को मोटे तौर पर पीस सकते हैं।
कमरे के तापमान पर मक्खन का उपयोग करना महत्वपूर्ण है ताकि मक्खन और चीनी का मिश्रण जल्दी और बिना गांठों के हो सके।

वैकल्पिक सामग्री

आप हेज़लनट्स को नट्स से बदल सकते हैं, लेकिन अंतिम स्वाद थोड़ा अलग होगा।
यदि आपके पास नींबू नहीं है, तो इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन यह सफेदी की बनावट में मदद करता है और ताजगी लाता है।

विविधताएँ

यदि आप चाहें, तो आप किशमिश या कुछ बूंदें वनीला एसेंस जोड़ सकते हैं।
आप इसे दालचीनी के बिना भी बना सकते हैं, लेकिन मुझे लगता है कि इसकी सुगंध उन्हें अच्छी तरह से जोड़ती है।

सेवा करने के विचार

मैं इसे साधारण रूप से, कॉफी या चाय के साथ परोसता हूँ, बिना किसी अन्य टॉपिंग के। यह पैक करने के लिए भी अच्छे होते हैं।
यदि आप इसे मिठाई के रूप में चाहते हैं, तो एक चम्मच ठंडी दही के साथ परोसना अच्छा होता है।
अंत में पाउडर चीनी अनिवार्य नहीं है, लेकिन यह मफिन को और बेहतर दिखाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं काकी के बजाय किसी अन्य फल का उपयोग कर सकता हूँ?

मैं अनुशंसा नहीं करता। काकी की एक विशिष्ट बनावट और मिठास होती है। अन्य नरम फल अलग व्यवहार करते हैं और रेसिपी का संतुलन बिगाड़ सकते हैं।

2. मेरे पास हेज़लनट्स नहीं हैं। क्या मैं बिना उन्हें मफिन बना सकता हूँ?

हाँ, लेकिन बनावट कम दिलचस्प होगी। आप पिसे हुए नट्स डाल सकते हैं, लेकिन यह वही स्वाद नहीं होगा।

3. क्या मैं अधिक मफिन के लिए मात्रा को दोगुना कर सकता हूँ?

हाँ, लेकिन मिश्रण का समय भी अनुपात में बढ़ता है और ध्यान रखें कि साँचे को तीन-चौथाई से अधिक न भरें।

4. क्या मैं नरम मक्खन के बजाय पिघले हुए मक्खन का उपयोग कर सकता हूँ?

आप कर सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी घनी होगी। आदर्श रूप से, नरम मक्खन का उपयोग करना चाहिए, न कि पिघला हुआ।

5. काकी फल को कितना पका होना चाहिए?

यह बहुत पका होना चाहिए, लगभग जेली जैसा। यदि वे कठोर या थोड़े कड़वे हैं, तो उनका उपयोग न करें।

पोषण मूल्य

एक मफिन के लिए (10 में से अनुमानित):

कैलोरी: लगभग 110-120 kcal
प्रोटीन: 2-3 ग्राम
वसा: 4-5 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 18-20 ग्राम
फाइबर: 1-2 ग्राम

ये मान अनुमानित हैं और फलों और मफिन के आकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। मफिन में काफी मात्रा में चीनी होती है, लेकिन फलों और हेज़लनट्स से फाइबर और विटामिन भी होते हैं।

भंडारण और फिर से गरम करना

मफिन को कमरे के तापमान पर 1-2 दिन तक एक बंद डिब्बे में रखा जा सकता है। एक दिन के बाद, यह अधिक नम हो जाते हैं, लेकिन जल्दी सूखते नहीं हैं। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है - डीफ्रॉस्ट करने के बाद बनावट वैसी नहीं रहती। यदि आप फिर से नरम करना चाहते हैं, तो आप इसे माइक्रोवेव में कुछ सेकंड के लिए गर्म कर सकते हैं। यदि बहुत सारे हैं, तो बेहतर है कि आप उन्हें ताजे ही किसी और को दे दें।