Muffiny z kaki (Sharon) pojawiły się w weekend, kiedy znalazłem bardzo dojrzałe owoce na targu. Nie są dostępne przez cały czas, ale gdy je złapię, robię te muffiny kilka razy w sezonie. Owoce muszą być miękkie, inaczej nie mają dobrego smaku nawet w deserze. Muffiny wychodzą lekko wilgotne i aromatyczne, z teksturą, która dobrze komponuje się z orzechami laskowymi.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 50 minut
Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Porcje: 8-10 muffinów, w zależności od użytej formy
Trudność: łatwe
Typ przepisu: śniadanie, przekąska, szybki deser
Składniki
2 owoce kaki (bardzo dojrzałe, miękkie)
40 g miękkiego masła
100 g cukru
1 jajko
100 ml mleka
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki mąki
1/2 łyżeczki cynamonu
40 g mielonych orzechów laskowych
1 łyżka soku z cytryny
szczypta soli
Sposób przygotowania
1. Przygotuj owoce kaki. Umyj je, przekrój na pół i wydrąż miąższ łyżeczką. Miąższ dobrze zblenduj lub rozgnieć widelcem, jeśli są wystarczająco miękkie.
2. Oddziel jajko. Żółtko umieść w dużej misce, białko w osobnej, małej misce.
3. Do miski z żółtkiem dodaj miękkie masło i cukier. Miksuj, aż uzyskasz jednolitą masę.
4. Do masy z masłem i cukrem dodaj zmiksowany miąższ kaki i mleko. Mieszaj, aż wszystko się dobrze połączy.
5. Osobno wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i cynamonem. Stopniowo wprowadzaj do płynnej masy, delikatnie mieszając.
6. Dodaj mielone orzechy i krótko wymieszaj.
7. Do białka dodaj szczyptę soli i sok z cytryny. Ubijaj mikserem lub trzepaczką, aż powstanie piana.
8. Delikatnie wmieszaj ubitą pianę do masy, używając łyżki lub szpatułki i ruchów od dołu do góry.
9. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj formy na muffiny (wyłóż je papierem lub natłuść).
10. Napełnij formy do trzech czwartych przygotowaną masą. Muffiny urosną podczas pieczenia.
11. Piecz muffiny przez 30 minut. Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 20 minutach.
12. Wyjmij je z piekarnika, pozostaw do ostygnięcia w formach przez 10 minut, a następnie przełóż na kratkę.
13. Gdy ostygną, posyp je odrobiną cukru pudru (opcjonalnie).
Dlaczego często robię ten przepis
Jest szybki i to dobry sposób na wykorzystanie bardzo dojrzałych owoców kaki. To przepis, do którego wracam, gdy chcę czegoś prostego i trochę innego niż zwykłe muffiny. Smak owocu jest subtelny, a orzechy dodają mu nieco tekstury.
Porady i wariacje
Porady
Jeśli owoce nie są całkowicie miękkie, nie używaj ich. Muffiny będą mdłe lub lekko cierpkie.
Orzechy mogą być mielone grubiej, jeśli chcesz poczuć małe kawałki w cieście.
Użycie masła w temperaturze pokojowej jest ważne, aby masa z cukrem powstała szybko i bez grudek.
Zamienniki
Możesz zastąpić orzechy laskowe orzechami włoskimi, ale smak końcowy będzie nieco inny.
Jeśli nie masz cytryny, można ją pominąć, ale pomaga w teksturze białka i dodaje odrobinę świeżości.
Wariacje
Jeśli chcesz, możesz dodać rodzynki lub kilka kropli ekstraktu waniliowego.
Muffiny można również przygotować bez cynamonu, ale wydaje mi się, że jego aromat dobrze je łączy.
Pomysły na podanie
Podaję je same, do kawy lub herbaty, bez dodatków. Dobrze nadają się również na wynos.
Jeśli chcesz, aby były deserem, łyżeczka zimnego jogurtu obok dobrze pasuje.
Cukier puder na koniec nie jest obowiązkowy, ale sprawia, że muffiny wyglądają lepiej.
Często zadawane pytania
1. Czy mogę użyć innego rodzaju owoców zamiast kaki?
Nie polecam. Kaki ma specyficzną teksturę i słodycz. Inne miękkie owoce zachowują się inaczej i mogą zepsuć równowagę przepisu.
2. Nie mam orzechów laskowych. Czy mogę zrobić muffiny bez nich?
Tak, ale tekstura będzie mniej interesująca. Możesz użyć mielonych orzechów włoskich, ale nie będzie to ten sam smak.
3. Czy mogę podwoić ilość, aby uzyskać więcej muffinów?
Tak, ale proporcjonalnie wzrasta również czas mieszania i upewnij się, że nie napełniasz form więcej niż do trzech czwartych.
4. Czy można je zrobić z roztopionym masłem zamiast miękkiego?
Można je zrobić, ale tekstura będzie nieco gęstsza. Idealnie byłoby użyć miękkiego masła, a nie roztopionego.
5. Jak dojrzałe powinny być owoce kaki?
Muszą być bardzo dojrzałe, prawie galaretowate. Jeśli są twarde lub lekko cierpkie, nie używaj ich.
Wartości odżywcze
Szacunkowo dla jednego muffina (z 10):
Kalorie: około 110-120 kcal
Białko: 2-3 g
Tłuszcze: 4-5 g
Węglowodany: 18-20 g
Błonnik: 1-2 g
Wartości są przybliżone i mogą się różnić w zależności od wielkości owoców i muffinów. Muffiny zawierają sporo cukru, ale także błonnik i witaminy z owoców i orzechów.
Przechowywanie i ponowne podgrzewanie
Muffiny przechowują się 1-2 dni w temperaturze pokojowej, w zamkniętym pojemniku. Po dniu stają się bardziej wilgotne, ale nie wysychają szybko. Nie polecam mrożenia - tekstura nie jest taka sama po rozmrożeniu. Można je podgrzać przez kilka sekund w mikrofalówce, jeśli chcesz, aby znów były miękkie. Jeśli jest ich za dużo, lepiej oddać je dalej, gdy są świeże.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 50 minut
Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Porcje: 8-10 muffinów, w zależności od użytej formy
Trudność: łatwe
Typ przepisu: śniadanie, przekąska, szybki deser
Składniki
2 owoce kaki (bardzo dojrzałe, miękkie)
40 g miękkiego masła
100 g cukru
1 jajko
100 ml mleka
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki mąki
1/2 łyżeczki cynamonu
40 g mielonych orzechów laskowych
1 łyżka soku z cytryny
szczypta soli
Sposób przygotowania
1. Przygotuj owoce kaki. Umyj je, przekrój na pół i wydrąż miąższ łyżeczką. Miąższ dobrze zblenduj lub rozgnieć widelcem, jeśli są wystarczająco miękkie.
2. Oddziel jajko. Żółtko umieść w dużej misce, białko w osobnej, małej misce.
3. Do miski z żółtkiem dodaj miękkie masło i cukier. Miksuj, aż uzyskasz jednolitą masę.
4. Do masy z masłem i cukrem dodaj zmiksowany miąższ kaki i mleko. Mieszaj, aż wszystko się dobrze połączy.
5. Osobno wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i cynamonem. Stopniowo wprowadzaj do płynnej masy, delikatnie mieszając.
6. Dodaj mielone orzechy i krótko wymieszaj.
7. Do białka dodaj szczyptę soli i sok z cytryny. Ubijaj mikserem lub trzepaczką, aż powstanie piana.
8. Delikatnie wmieszaj ubitą pianę do masy, używając łyżki lub szpatułki i ruchów od dołu do góry.
9. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj formy na muffiny (wyłóż je papierem lub natłuść).
10. Napełnij formy do trzech czwartych przygotowaną masą. Muffiny urosną podczas pieczenia.
11. Piecz muffiny przez 30 minut. Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 20 minutach.
12. Wyjmij je z piekarnika, pozostaw do ostygnięcia w formach przez 10 minut, a następnie przełóż na kratkę.
13. Gdy ostygną, posyp je odrobiną cukru pudru (opcjonalnie).
Dlaczego często robię ten przepis
Jest szybki i to dobry sposób na wykorzystanie bardzo dojrzałych owoców kaki. To przepis, do którego wracam, gdy chcę czegoś prostego i trochę innego niż zwykłe muffiny. Smak owocu jest subtelny, a orzechy dodają mu nieco tekstury.
Porady i wariacje
Porady
Jeśli owoce nie są całkowicie miękkie, nie używaj ich. Muffiny będą mdłe lub lekko cierpkie.
Orzechy mogą być mielone grubiej, jeśli chcesz poczuć małe kawałki w cieście.
Użycie masła w temperaturze pokojowej jest ważne, aby masa z cukrem powstała szybko i bez grudek.
Zamienniki
Możesz zastąpić orzechy laskowe orzechami włoskimi, ale smak końcowy będzie nieco inny.
Jeśli nie masz cytryny, można ją pominąć, ale pomaga w teksturze białka i dodaje odrobinę świeżości.
Wariacje
Jeśli chcesz, możesz dodać rodzynki lub kilka kropli ekstraktu waniliowego.
Muffiny można również przygotować bez cynamonu, ale wydaje mi się, że jego aromat dobrze je łączy.
Pomysły na podanie
Podaję je same, do kawy lub herbaty, bez dodatków. Dobrze nadają się również na wynos.
Jeśli chcesz, aby były deserem, łyżeczka zimnego jogurtu obok dobrze pasuje.
Cukier puder na koniec nie jest obowiązkowy, ale sprawia, że muffiny wyglądają lepiej.
Często zadawane pytania
1. Czy mogę użyć innego rodzaju owoców zamiast kaki?
Nie polecam. Kaki ma specyficzną teksturę i słodycz. Inne miękkie owoce zachowują się inaczej i mogą zepsuć równowagę przepisu.
2. Nie mam orzechów laskowych. Czy mogę zrobić muffiny bez nich?
Tak, ale tekstura będzie mniej interesująca. Możesz użyć mielonych orzechów włoskich, ale nie będzie to ten sam smak.
3. Czy mogę podwoić ilość, aby uzyskać więcej muffinów?
Tak, ale proporcjonalnie wzrasta również czas mieszania i upewnij się, że nie napełniasz form więcej niż do trzech czwartych.
4. Czy można je zrobić z roztopionym masłem zamiast miękkiego?
Można je zrobić, ale tekstura będzie nieco gęstsza. Idealnie byłoby użyć miękkiego masła, a nie roztopionego.
5. Jak dojrzałe powinny być owoce kaki?
Muszą być bardzo dojrzałe, prawie galaretowate. Jeśli są twarde lub lekko cierpkie, nie używaj ich.
Wartości odżywcze
Szacunkowo dla jednego muffina (z 10):
Kalorie: około 110-120 kcal
Białko: 2-3 g
Tłuszcze: 4-5 g
Węglowodany: 18-20 g
Błonnik: 1-2 g
Wartości są przybliżone i mogą się różnić w zależności od wielkości owoców i muffinów. Muffiny zawierają sporo cukru, ale także błonnik i witaminy z owoców i orzechów.
Przechowywanie i ponowne podgrzewanie
Muffiny przechowują się 1-2 dni w temperaturze pokojowej, w zamkniętym pojemniku. Po dniu stają się bardziej wilgotne, ale nie wysychają szybko. Nie polecam mrożenia - tekstura nie jest taka sama po rozmrożeniu. Można je podgrzać przez kilka sekund w mikrofalówce, jeśli chcesz, aby znów były miękkie. Jeśli jest ich za dużo, lepiej oddać je dalej, gdy są świeże.
Składniki
2 owoce kaki 40 g miękkiego masła 100 g cukru 1 jajko 100 ml mleka 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 3 łyżki mąki 1/2 łyżeczki cynamonu 40 g mielonych orzechów laskowych 1 łyżka soku z cytryny