Muffin di Sharon

I muffin al kaki (Sharon) sono apparsi un weekend quando ho trovato frutti molto maturi al mercato. Non sono sempre disponibili, ma quando riesco a trovarli, preparo questi muffin un paio di volte ogni stagione. I frutti devono essere morbidi, altrimenti non hanno un buon sapore nemmeno nei dessert. I muffin risultano leggermente umidi e profumati, con una consistenza che si abbina bene alle nocciole. Info rapide Tempo totale: circa 50 minuti Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 30 minuti Porzioni: 8-10 muffin, a seconda dello stampo utilizzato Difficoltà: facile Tipo di ricetta: colazione, spuntino, dessert veloce Ingredienti 2 frutti di kaki (molto maturi, morbidi) 40 g di burro morbido 100 g di zucchero 1 uovo 100 ml di latte 1/2 cucchiaino di lievito in polvere 3 cucchiai di farina 1/2 cucchiaino di cannella 40 g di nocciole macinate 1 cucchiaio di succo di limone un pizzico di sale Metodo di preparazione 1. Prepara i frutti di kaki. Lavali, tagliali a metà e estrai la polpa con un cucchiaino. La polpa deve essere ben schiacciata con un frullatore o una forchetta, se sono abbastanza morbidi. 2. Separa l'uovo. Metti il tuorlo in una ciotola grande e l'albume in una ciotola piccola. 3. Nella ciotola con il tuorlo, aggiungi il burro morbido e lo zucchero. Mescola fino a ottenere una crema liscia. 4. Aggiungi la polpa di kaki schiacciata e il latte alla crema di burro e zucchero. Mescola fino a completo assorbimento. 5. In una ciotola separata, mescola la farina con il lievito e la cannella. Incorpora gradualmente nella miscela liquida, con movimenti delicati. 6. Aggiungi le nocciole macinate e mescola brevemente. 7. Nell'albume messo da parte, aggiungi un pizzico di sale e il succo di limone. Monta con un mixer o una frusta fino a ottenere una consistenza spumosa. 8. Incorpora l'albume montato nella miscela, con movimenti lenti dal basso verso l'alto, usando un cucchiaio o una spatola. 9. Preriscalda il forno a 180°C. Prepara gli stampi per muffin (rivestili o usa carta speciale). 10. Riempi gli stampi per tre quarti con il composto ottenuto. I muffin cresceranno in cottura. 11. Cuoci i muffin per 30 minuti. Non aprire il forno nei primi 20 minuti. 12. Toglili dal forno, lasciali raffreddare negli stampi per 10 minuti, poi trasferiscili su una griglia. 13. Una volta raffreddati, spolvera un po' di zucchero a velo sopra (opzionale). Perché faccio spesso questa ricetta È veloce da preparare ed è un buon modo per utilizzare frutti di kaki molto maturi. È la ricetta a cui torno quando voglio qualcosa di semplice e un po' diverso dai muffin normali. Il sapore del frutto è sottile, e le nocciole aggiungono un po' di consistenza. Consigli e variazioni Consigli Se i frutti non sono completamente morbidi, non usarli. I muffin risulteranno insipidi o leggermente astringenti. Le nocciole possono essere macinate più grossolanamente se vuoi sentire piccoli pezzi nell'impasto. È importante utilizzare burro a temperatura ambiente affinché la miscela con lo zucchero si amalgami rapidamente e senza grumi. Sostituzioni Puoi sostituire le nocciole con noci, ma il sapore finale sarà leggermente diverso. Se non hai limone, puoi ometterlo, ma aiuta con la consistenza dell'albume e aggiunge un tocco di freschezza. Variazioni Se vuoi, puoi aggiungere uvetta o alcune gocce di estratto di vaniglia. Possono anche essere fatti senza cannella, ma penso che il suo profumo li unisca bene. Idee di servizio Li servo semplici, con caffè o tè, senza ulteriori aggiunte. Sono buoni anche da portare via. Se vuoi che siano un dessert, un cucchiaino di yogurt freddo a fianco va bene. Lo zucchero a velo finale non è obbligatorio, ma rende i muffin più belli. Domande frequenti 1. Posso usare un altro tipo di frutta al posto del kaki? Non lo consiglio. Il kaki ha una consistenza e una dolcezza specifiche. Altri frutti morbidi si comportano in modo diverso e possono rovinare l'equilibrio della ricetta. 2. Non ho nocciole. Posso fare i muffin senza di esse? Sì, ma la consistenza sarà meno interessante. Puoi mettere noci macinate, ma non avrà lo stesso sapore. 3. Posso raddoppiare la quantità per avere più muffin? Sì, ma il tempo di mescolamento aumenterà proporzionalmente, e fai attenzione a non riempire gli stampi più di tre quarti. 4. Possono essere fatti con burro fuso invece di burro morbido? Possono essere fatti, ma la consistenza sarà un po' più densa. Idealmente, dovresti usare burro morbido, non fuso. 5. Quanto devono essere maturi i frutti di kaki? Devono essere molto maturi, quasi gelatinosi. Se sono duri o leggermente astringenti, non usarli. Valori nutrizionali Stimato per muffin (da 10): Calorie: circa 110-120 kcal Proteine: 2-3 g Grassi: 4-5 g Carboidrati: 18-20 g Fibre: 1-2 g I valori sono approssimativi e variano in base alla dimensione dei frutti e dei muffin. I muffin contengono abbastanza zucchero, ma anche fibre e vitamine dai frutti e dalle nocciole. Conservazione e riscaldamento I muffin possono essere conservati per 1-2 giorni a temperatura ambiente in un contenitore chiuso. Diventano più umidi dopo un giorno, ma non si seccano rapidamente. Non consiglio di congelarli: la consistenza non sarà più la stessa dopo lo scongelamento. Possono essere riscaldati per alcuni secondi nel microonde se vuoi che siano di nuovo morbidi. Se ce ne sono troppi, è meglio condividerli finché sono freschi.

Ingredienti

2 frutti kaki 40 g di burro morbido 100 g di zucchero 1 uovo 100 ml di latte 1/2 cucchiaino di lievito in polvere 3 cucchiai di farina 1/2 cucchiaino di cannella 40 g di nocciole tritate 1 cucchiaio d

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Categoria: Deserto Autore: Ada G. Visualizzazioni: 1 Data: 01.10.2024

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