Şampanya kremalı kek

Tatlı-Ekşi Kek, Şampanya Kreması ve Şeftali Reçeli ile

Giriş

Tembel bir pazar günü, özel bir neden olmadan, damak tadınızı lezzetli bir tatlıyla şımartma ihtiyacı mı hissediyorsunuz? Gününüzü canlandırmak için mükemmel olan tatlı-ekşi kek tarifini keşfetmeye davet ediyorum! Puf puf bir dokuya sahip bu kek, ince bir şampanya kreması ve biraz şeftali reçeli ile tamamlandığında, kesinlikle favoriniz haline gelecektir.

O halde malzemelerinizi hazırlayın ve işe koyulalım! Tarif, 18 cm'lik bir kek kalıbı için düşünülmüştür, ancak daha fazla arkadaşınızı etkilemek isterseniz, daha büyük bir kalıp için malzemeleri iki katına çıkarabilirsiniz; 26 veya 28 cm.

Hazırlama süresi:
- Hazırlık: 30 dakika
- Pişirme: 35-45 dakika
- Soğutma ve montaj: 2 saat
- Toplam: 3 saat
- Porsiyon: 8-10

Gerekli malzemeler

*Pandispanya için:*
- 3 yumurta
- 3 yemek kaşığı şeker
- 3 yemek kaşığı yağ (daha nötr bir aroma için ayçiçek yağı tercih edin)
- 3 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
- Bir tutam tuz

*Şerbet için:*
- 100 g şeker (yaklaşık 3 dolu yemek kaşığı)
- 200 ml su
- 1 yemek kaşığı rom özütü
- 2-3 portakalın kabuğu (yoğun ve taze bir aroma verir)
- Şeftali reçeli (taze meyvelerle kaliteli bir reçel seçin)

*Kreması için:*
- 3 yumurta
- 400 ml şampanya (kaliteli bir köpüklü şarap da kullanabilirsiniz)
- 150 g şeker
- 3 dolu yemek kaşığı un
- 1/2 paket tereyağı veya margarin (yaklaşık 125 g)
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü

Hazırlama adımları

1. Pandispanya hazırlama:
- Öncelikle yumurta aklarını sarılarından ayırın. Yumurtaların aklarını çırpmak için temiz bir kâse kullanın, çünkü yağ kalıntıları köpürmesini engeller.
- Yumurtaların aklarını 2 yemek kaşığı şeker ile sert bir köpük elde edene kadar çırpın. Bu adım, pandispanyanın puf puf olmasını sağlamak için çok önemlidir.
- Başka bir kâsede, yumurta sarılarını 1 yemek kaşığı şeker, vanilya özütü, yağ, tuz ve kabartma tozu ile çırpın. Bembeyaz ve sarımsı bir karışım elde edene kadar karıştırın.
- Yumurta sarısı karışımını yumurta aklarının üzerine dökün ve bir spatula yardımıyla, unun bir kısmını yavaşça alt üst ederek karıştırın; bu, yumurta aklarının havayı kaybetmemesi için önemlidir.
- Kek kalıbını hazırlayın: Kalıbı yağlı kağıt ile kaplayın ve yapışmayı önlemek için kenarlarını yağlayın.
- Karışımı hazırlanan kalıba dökün ve önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırına 35-45 dakika koyun, fırına bağlı olarak. Kekin pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan testi yapın; eğer temiz çıkıyorsa, kek mükemmel!

2. Şerbet hazırlama:
- Küçük bir tencerede şekeri ekleyin ve sürekli karıştırarak düşük ateşte kahverengi olana kadar pişirin. Yanmaması için dikkat edin.
- Şeker güzel bir renk aldığında, dikkatlice suyu ve portakal kabuklarını ekleyin. Tüm şeker eriyene kadar kaynatın, ardından şerbetin soğumasını bekleyin. Aromaları yoğunlaştırmak için rom özütünü ekleyin.

3. Krema hazırlama:
- Başka bir tencerede, şampanyayı şekerle kaynatın. Paralel olarak, başka bir kâsede unu yumurtalarla karıştırın.
- Şampanya kaynamaya başladığında, sürekli karıştırarak un karışımının üzerine yavaşça dökün, topaklanmayı önleyin.
- Her şeyi tekrar düşük ateşe koyun, sürekli karıştırarak karışım kıvam alana kadar pişirin.
- Koyu kıvam aldığında ocaktan alın ve oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın. Bu aşamada, oda sıcaklığındaki tereyağını krema kıvamına gelene kadar çırpın. Krema ile her seferinde bir kaşık tereyağını karıştırarak, ince ve havadar bir doku elde edersiniz. Son olarak, vanilya özütünü ekleyin.

4. Kekin montajı:
- Kek tamamen soğuduktan sonra, üç eşit parçaya kesin. Eğer mükemmel eşit çıkmazsa moralinizi bozmayın; her kek eşsizdir!
- İlk kek parçasını pişirdiğiniz kalıba yerleştirin. Bolca şerbet ile ıslatın, ardından ince bir tabaka şeftali reçeli sürün.
- Kremanın yarısını ekleyin, ardından işlemi tekrarlayın: kek, şerbet, reçel, krema. Son olarak, son kek parçasını koyun, iyice ıslatın ve keki en az 2 saat buzdolabında soğumaya bırakın. Eğer benim gibi sabırsızsanız, bir saat sonra kesebilirsiniz, ancak soğutursanız aroma daha yoğun olacaktır.

5. Kekin süslenmesi:
- Kek soğuduktan sonra, süsleme zamanı! Taze meyveler, rendelenmiş çikolata veya bir tutam krem şanti kullanabilirsiniz. Hayal gücünüzü serbest bırakın!

PRATİK İPUÇLARI:
- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Bu, homojen bir doku elde etmeye yardımcı olur.
- Şerbete biraz zencefil ekleyerek baharatlı bir tat da katabilirsiniz.
- Şampanyanız yoksa, kaliteli bir köpüklü şarap veya hatta maden suyu tercih edebilirsiniz.

Besin faydaları:
Bu tatlı-ekşi kek, özel bir etkinlik için mükemmel bir seçimdir veya sadece kendinizi şımartmak için. Taze malzemeler, örneğin yumurta ve yağ, sağlıklı proteinler ve yağlar sağlar, ayrıca şeftaliler vitamin ve antioksidanlar açısından zengindir.

Sıkça Sorulan Sorular:
- *Şampanyayı başka bir içecek ile değiştirebilir miyim?*
Evet, alkolsüz bir versiyon için köpüklü şarap veya maden suyu kullanabilirsiniz.

- *Keki nasıl saklayabilirim?*
Kek, plastik film ile kaplı olarak buzdolabında 3 güne kadar iyi saklanır.

Servis önerileri:
Keki bir fincan yeşil çay veya taze limonata ile servis edin. Şerbetin narenciye aroması içeceklerle mükemmel bir uyum sağlayarak unutulmaz bir yemek deneyimi sunar.

O halde, bu tatlı-ekşi kek tarifini denemeniz, damak zevkinize göre kişiselleştirmeniz ve her dilimden keyif almanız için sizi davet ediyorum! İster kendiniz için, ister sevdikleriniz için hazırlayın, bu kek sıradan bir günü tatlandırmak için mükemmel bir seçimdir. Afiyet olsun!