शैंपेन क्रीम केक

मीठा-खट्टा केक शैम्पेन क्रीम और आड़ू जैम के साथ

परिचय

क्या एक आलसी रविवार को, बिना किसी विशेष कारण के, आप अपने स्वाद की कलियों को एक स्वादिष्ट मिठाई से लाड़ प्यार करने की आवश्यकता महसूस करते हैं? मैं आपको एक मीठे-खट्टे केक की रेसिपी खोजने के लिए आमंत्रित करता हूं, जो निश्चित रूप से आपके दिन को जीवंत बना देगा! यह केक एक फूला हुआ बनावट के साथ है, जिसे शैम्पेन की एक बारीक क्रीम और एक चुटकी आड़ू के जैम से सजाया गया है, जो निश्चित रूप से आपका पसंदीदा बन जाएगा।

तो, अपने सामग्री तैयार करें और चलो काम पर लगते हैं! यह रेसिपी 18 सेमी केक टिन के लिए बनाई गई है, लेकिन यदि आप और अधिक दोस्तों को प्रभावित करना चाहते हैं, तो आप 26 या 28 सेमी के लिए सामग्री को दोगुना कर सकते हैं।

तैयारी का समय:
- तैयारी: 30 मिनट
- बेकिंग: 35-45 मिनट
- ठंडा करना और असेंबल करना: 2 घंटे
- कुल: 3 घंटे
- सर्विंग: 8-10

आवश्यक सामग्री

*स्पंज के लिए:*
- 3 अंडे
- 3 बड़े चम्मच चीनी
- 3 बड़े चम्मच तेल (न्यूट्रल फ्लेवर के लिए सूरजमुखी के तेल का विकल्प चुनें)
- 3 बड़े चम्मच आटा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 चम्मच वैनिला एसेंस
- एक चुटकी नमक

*सिरप के लिए:*
- 100 ग्राम चीनी (लगभग 3 बड़े चम्मच)
- 200 मिली पानी
- 1 बड़ा चम्मच रम एसेंस
- 2-3 संतरे का छिलका (जो एक तीव्र और ताजा सुगंध देता है)
- आड़ू का जैम (एक गुणवत्ता वाला जैम चुनें, जिसमें पूरे फल हों)

*क्रीम के लिए:*
- 3 अंडे
- 400 मिली शैम्पेन (आप उच्च गुणवत्ता वाली स्पार्कलिंग वाइन भी उपयोग कर सकते हैं)
- 150 ग्राम चीनी
- 3 बड़े चम्मच आटा
- 1/2 पैकेट मक्खन या मार्जरीन (लगभग 125 ग्राम)
- 1 चम्मच वैनिला एसेंस

निर्माण के चरण

1. स्पंज बनाना:
- सबसे पहले, अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। अंडे की सफेदी को फेंटने के लिए एक साफ कटोरा का उपयोग करें, क्योंकि किसी भी वसा का निशान इसे फेंटने में बाधा डाल सकता है।
- अंडे की सफेदी को 2 बड़े चम्मच चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह मजबूत फोम में न बदल जाए। यह कदम एक फूले हुए स्पंज के लिए आवश्यक है।
- एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को 1 बड़े चम्मच चीनी, वैनिला एसेंस, तेल, नमक और बेकिंग पाउडर के साथ फेंटें। जब तक एक सफेद-पीली मिश्रण न बन जाए तब तक मिलाएं।
- अंडे की जर्दी का मिश्रण अंडे की सफेदी में डालें और एक स्पैटुला की मदद से धीरे-धीरे आटा मिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर धीरे से मिलाते हुए ताकि अंडे की सफेदी में हवा न खो जाए।
- केक टिन को तैयार करें: इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें और चिपकने से रोकने के लिए किनारों पर तेल लगाएं।
- मिश्रण को तैयार टिन में डालें और पहले से गरम किए हुए ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 35-45 मिनट तक बेक करें, ओवन के अनुसार। यह जांचने के लिए कि यह तैयार है या नहीं, टूथपिक टेस्ट करें; यदि यह साफ निकलता है, तो स्पंज तैयार है!

2. सिरप बनाना:
- एक छोटे बर्तन में, चीनी डालें और इसे धीमी आंच पर गर्म करें जब तक यह भूरा न हो जाए, लगातार हिलाते रहें। जलने का ध्यान रखें।
- जब चीनी एक सुंदर रंग ले ले, तो सावधानी से पानी और संतरे का छिलका डालें। इसे तब तक उबालें जब तक कि सारी चीनी न पिघल जाए, फिर सिरप को ठंडा होने दें। स्वाद को बढ़ाने के लिए रम एसेंस डालें।

3. क्रीम बनाना:
- एक अन्य बर्तन में, शैम्पेन को चीनी के साथ उबालें। इसी समय, एक अन्य कटोरे में आटे को अंडों के साथ मिलाएं।
- जब शैम्पेन उबालने लगे, तो धीरे-धीरे इसे आटे के मिश्रण पर डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें।
- सब कुछ फिर से धीमी आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
- जब यह गाढ़ा हो जाए, तो आंच से हटा दें और इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। इस समय, कमरे के तापमान पर मक्खन को फेंटें जब तक यह फूला न जाए। क्रीम को मक्खन में एक चम्मच करके मिलाने से, आपको एक चिकनी और हवादार टेक्सचर मिलेगा। अंत में, वैनिला एसेंस डालें।

4. केक को असेंबल करना:
- जब स्पंज पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे 3 समान भागों में काटें। यदि वे पूरी तरह से समान नहीं हैं तो निराश न हों; हर केक अद्वितीय होता है!
- पहले स्पंज के टुकड़े को उस टिन में रखें जिसमें आपने इसे बेक किया था। इसे अच्छी तरह से सिरप करें, फिर एक पतली परत आड़ू के जैम की लगाएं।
- क्रीम का 1/2 डालें, फिर प्रक्रिया को दोहराएं: स्पंज, सिरप, जैम, क्रीम। अंत में, अंतिम स्पंज का टुकड़ा रखें, इसे अच्छी तरह से सिरप करें और केक को कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें। यदि आप मेरी तरह धैर्यहीन हैं, तो आप एक घंटे बाद इसे काट सकते हैं, लेकिन यदि आप इसे ठंडा रहने देते हैं तो इसका स्वाद अधिक गहरा होगा।

5. केक को सजाना:
- जब केक ठंडा हो जाए, तो इसे सजाने का समय है! आप ताजे फल, कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट या एक चुटकी व्हीप्ड क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। अपनी कल्पना को उड़ान भरने दें!

व्यावहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। यह एक समान बनावट प्राप्त करने में मदद करता है।
- आप सिरप में थोड़ी अदरक भी जोड़ सकते हैं ताकि एक मसालेदार नोट मिल सके।
- यदि आपके पास शैम्पेन नहीं है, तो आप स्पार्कलिंग वाइन या यहां तक कि मिनरल वाटर का विकल्प चुन सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
यह मीठा-खट्टा केक एक विशेष अवसर के लिए या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। ताजे सामग्री जैसे अंडे और तेल, स्वस्थ प्रोटीन और वसा प्रदान करते हैं, जबकि आड़ू अतिरिक्त विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट लाते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- *क्या मैं शैम्पेन को किसी अन्य प्रकार के पेय से बदल सकता हूँ?*
हाँ, आप स्पार्कलिंग वाइन या यहां तक कि मिनरल वाटर का उपयोग कर सकते हैं, जो एक गैर-अल्कोहलिक विकल्प है।

- *मैं केक को कैसे रख सकता हूँ?*
केक को फ्रिज में प्लास्टिक रैप में ढककर 3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है।

सेवा के सुझाव:
केक को हरी चाय या ताजा नींबू पानी के साथ परोसें। सिरप में साइट्रस की सुगंध पेय के साथ पूरी तरह से सामंजस्य स्थापित करेगी, एक अविस्मरणीय खाद्य अनुभव प्रदान करेगी।

इसलिए, मैं आपको इस मीठे-खट्टे केक की रेसिपी को आजमाने के लिए आमंत्रित करता हूँ, इसे अपने स्वाद के अनुसार अनुकूलित करें और हर स्लाइस का आनंद लें! चाहे आप इसे अपने लिए बनाएं या अपने प्रियजनों के लिए, यह केक एक साधारण दिन को मीठा करने के लिए एकदम सही विकल्प है। बों एपेटिट!