Ciasto z kremem szampańskim

Tort Słodko-Kwaśny z Kremem Szampańskim i Dżemem Brzoskwiniowym

Wprowadzenie

W leniwą niedzielę, bez szczególnych powodów, czujesz potrzebę, aby zaspokoić swoje kubki smakowe pysznym deserem? Zapraszam do odkrycia przepisu na tort słodko-kwaśny, idealny do ożywienia Twojego dnia! Ten tort o puszystej teksturze, dopełniony delikatnym kremem szampańskim i odrobiną dżemu brzoskwiniowego, z pewnością stanie się Twoim ulubionym.

Przygotuj składniki i zabierzmy się do pracy! Przepis jest przeznaczony na formę tortu o średnicy 18 cm, ale jeśli chcesz zaimponować większej liczbie przyjaciół, możesz podwoić składniki na większą formę, o średnicy 26 lub 28 cm.

Czas przygotowania:
- Przygotowanie: 30 minut
- Pieczenie: 35-45 minut
- Chłodzenie i składanie: 2 godziny
- Łącznie: 3 godziny
- Porcje: 8-10

Potrzebne składniki

*Na biszkopt:*
- 3 jajka
- 3 łyżki cukru
- 3 łyżki oleju (wybierz olej słonecznikowy dla bardziej neutralnego smaku)
- 3 łyżki mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Szczypta soli

*Na syrop:*
- 100 g cukru (około 3 łyżki z górką)
- 200 ml wody
- 1 łyżka ekstraktu rumowego
- Skórka z 2-3 pomarańczy (dodaje intensywnego i świeżego aromatu)
- Dżem brzoskwiniowy (wybierz dżem dobrej jakości, z całymi owocami)

*Na krem:*
- 3 jajka
- 400 ml szampana (możesz użyć również dobrej jakości wina musującego)
- 150 g cukru
- 3 łyżki mąki z górką
- 1/2 kostki masła lub margaryny (około 125 g)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Kroki do wykonania

1. Przygotowanie biszkoptu:
- Zacznij od oddzielenia białek od żółtek. Użyj czystej miski do białek, ponieważ jakiekolwiek ślady tłuszczu uniemożliwią ich ubicie.
- Ubij białka z 2 łyżkami cukru, aż uzyskasz sztywną pianę. Ten krok jest kluczowy, aby zapewnić puszystość biszkoptu.
- W innej misce ubij żółtka z 1 łyżką cukru, ekstraktem waniliowym, olejem, solą i proszkiem do pieczenia. Mieszaj, aż uzyskasz białawo-żółtą masę.
- Wlej mieszankę żółtek do białek i delikatnie wmieszaj mąkę, mieszając od dołu do góry, aby nie stracić powietrza z białek.
- Przygotuj formę do tortu: wyłóż ją papierem do pieczenia i posmaruj olejem na brzegach, aby zapobiec przywieraniu.
- Wlej masę do przygotowanej formy i wstaw do nagrzanego piekarnika na 180 stopni Celsjusza na 35-45 minut, w zależności od piekarnika. Sprawdź, czy jest gotowy, wykonując test wykałaczką; jeśli wychodzi czysta, biszkopt jest idealny!

2. Przygotowanie syropu:
- W małym garnku dodaj cukier i gotuj na małym ogniu, aż stanie się brązowy, ciągle mieszając. Uważaj, aby się nie przypalił.
- Gdy cukier uzyska ładny kolor, ostrożnie dodaj wodę i skórkę pomarańczową. Gotuj, aż cały cukier się rozpuści, a następnie odstaw syrop do ostygnięcia. Dodaj ekstrakt rumowy, aby wzmocnić smaki.

3. Przygotowanie kremu:
- W innym garnku zagotuj szampana z cukrem. Równocześnie w innej misce wymieszaj mąkę z jajkami.
- Gdy szampan zacznie wrzeć, wlewaj go stopniowo do mieszanki mąki, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek.
- Włóż wszystko z powrotem na mały ogień, ciągle mieszając, aż masa stanie się gęsta.
- Po zgęstnieniu, zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. W tym momencie ubij masło w temperaturze pokojowej, aż stanie się puszyste. Stopniowo dodawaj łyżkę kremu do masła, aby uzyskać gładką i lekką teksturę. Na koniec dodaj ekstrakt waniliowy.

4. Składanie tortu:
- Po całkowitym ostygnięciu biszkoptu, pokrój go na 3 równe części. Nie zrażaj się, jeśli nie będą idealnie równe; każdy tort jest unikalny!
- Połóż pierwszą część biszkoptu w formie, w której go piekłeś. Obficie nasącz, a następnie rozsmaruj cienką warstwę dżemu brzoskwiniowego.
- Dodaj 1/2 kremu, a następnie powtórz proces: biszkopt, syrop, dżem, krem. Na koniec połóż ostatnią część biszkoptu, dobrze ją nasącz i wstaw tort do lodówki na minimum 2 godziny. Jeśli jesteś jak ja i nie masz cierpliwości, możesz go pokroić po godzinie, ale smak będzie intensywniejszy, jeśli pozostawisz go w chłodzie.

5. Dekorowanie tortu:
- Po schłodzeniu tortu, czas na dekorację! Możesz użyć świeżych owoców, startej czekolady lub odrobiny bitej śmietany. Pozwól swojej wyobraźni działać!

PRAKTYCZNE PORADY:
- Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej przed rozpoczęciem. To pomoże uzyskać jednolitą teksturę.
- Możesz dodać również inne aromaty do syropu, takie jak odrobina imbiru dla pikantnej nuty.
- Jeśli nie masz szampana, możesz wybrać wino musujące lub nawet wodę mineralną.

Korzyści odżywcze:
Ten tort słodko-kwaśny to doskonały wybór na specjalną okazję lub po prostu jako chwila przyjemności. Świeże składniki, takie jak jajka i olej, dostarczają białka i zdrowych tłuszczów, a brzoskwinie dodają witamin i przeciwutleniaczy.

Często zadawane pytania:
- *Czy mogę zastąpić szampana innym napojem?*
Tak, możesz użyć wina musującego lub nawet wody mineralnej dla wersji bezalkoholowej.

- *Jak mogę przechować tort?*
Tort dobrze przechowuje się w lodówce, przykryty folią spożywczą, przez maksymalnie 3 dni.

Sugestie podania:
Podawaj tort z filiżanką zielonej herbaty lub świeżo przygotowaną lemoniadą. Aromat cytrusów w syropie doskonale skomponuje się z napojami, oferując niezapomniane kulinarne doświadczenie.

Zapraszam do wypróbowania tego przepisu na tort słodko-kwaśny, dostosowania go do swoich upodobań i cieszenia się każdym kawałkiem! Niezależnie od tego, czy przygotowujesz go dla siebie, czy dla bliskich, ten tort to idealny wybór, aby osłodzić zwykły dzień. Smacznego!