Κέικ με κρέμα σαμπάνιας

Γλυκό-Ξινό Κέικ με Κρέμα Σαμπάνιας και Μαρμελάδα Ροδάκινου

Εισαγωγή

Σε μια νωχελική Κυριακή, χωρίς ιδιαίτερους λόγους, νιώθεις την ανάγκη να κακομάθεις τους γευστικούς σου κάλυκες με ένα νόστιμο επιδόρπιο; Σε προσκαλώ να ανακαλύψεις μια συνταγή για γλυκό-ξινό κέικ, ιδανικό για να αναζωογονήσει την ημέρα σου! Αυτό το κέικ με αφράτη υφή, συμπληρωμένο με μια λεπτή κρέμα σαμπάνιας και μια σταγόνα μαρμελάδας ροδάκινου, σίγουρα θα γίνει το αγαπημένο σου.

Λοιπόν, ετοίμασε τα υλικά σου και ας ξεκινήσουμε! Η συνταγή είναι σχεδιασμένη για μια φόρμα κέικ 18 εκ., αλλά αν θέλεις να εντυπωσιάσεις περισσότερους φίλους, μπορείς να διπλασιάσεις τα υλικά για μια μεγαλύτερη φόρμα, 26 ή 28 εκ.

Χρόνος προετοιμασίας:
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Ψήσιμο: 35-45 λεπτά
- Ψύξη και συναρμολόγηση: 2 ώρες
- Σύνολο: 3 ώρες
- Μερίδες: 8-10

Απαραίτητα υλικά

*Για το παντεσπάνι:*
- 3 αυγά
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας λάδι (επίλεξε ηλιέλαιο για πιο ουδέτερη γεύση)
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- Μια πρέζα αλάτι

*Για το σιρόπι:*
- 100 γρ. ζάχαρη (περίπου 3 κουταλιές της σούπας γεμάτες)
- 200 ml νερό
- 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα ρούμι
- Ξύσμα από 2-3 πορτοκάλια (δίνει έντονη και φρέσκια γεύση)
- Μαρμελάδα ροδάκινου (διάλεξε μια ποιοτική μαρμελάδα, με ολόκληρα φρούτα)

*Για την κρέμα:*
- 3 αυγά
- 400 ml σαμπάνια (μπορείς να χρησιμοποιήσεις και ένα ποιοτικό αφρώδες κρασί)
- 150 γρ. ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας γεμάτες αλεύρι
- 1/2 πακέτο βούτυρο ή μαργαρίνη (περίπου 125 γρ.)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Βήματα για την προετοιμασία

1. Προετοιμασία του παντεσπανιού:
- Ξεκίνα χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Χρησιμοποίησε ένα καθαρό μπολ για τα ασπράδια, καθώς οποιοδήποτε ίχνος λίπους θα εμποδίσει την αφράτη τους υφή.
- Χτύπησε τα ασπράδια με 2 κουταλιές ζάχαρη μέχρι να αποκτήσεις μια σφιχτή μαρέγκα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να διασφαλίσεις ότι το παντεσπάνι θα είναι αφράτο.
- Σε ένα άλλο μπολ, χτύπησε τους κρόκους με 1 κουταλιά ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας, το λάδι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Ανάμειξε μέχρι να αποκτήσεις ένα λευκό-κίτρινο μείγμα.
- Ρίξε το μείγμα των κρόκων πάνω από τα ασπράδια και, με τη βοήθεια μιας σπάτουλας, ενσωμάτωσε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας απαλά από κάτω προς τα πάνω για να μην χάσεις τον αέρα από τα ασπράδια.
- Ετοίμασε τη φόρμα του κέικ: επένδυσε την με χαρτί ψησίματος και άλειψε τις άκρες με λάδι για να αποφύγεις το κόλλημα.
- Ρίξε το μείγμα στη έτοιμη φόρμα και τοποθέτησέ την στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 35-45 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο. Έλεγξε αν είναι έτοιμο κάνοντας τη δοκιμή με οδοντογλυφίδα; αν βγει καθαρή, το παντεσπάνι είναι τέλειο!

2. Προετοιμασία του σιροπιού:
- Σε μια μικρή κατσαρόλα, πρόσθεσε τη ζάχαρη και άφησέ την σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρει καστανό χρώμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Πρόσεξε να μην καεί.
- Μόλις η ζάχαρη αποκτήσει ωραίο χρώμα, πρόσθεσε προσεκτικά το νερό και το ξύσμα πορτοκαλιού. Άφησέ το να βράσει μέχρι να λιώσει η ζάχαρη, έπειτα άφησε το σιρόπι να κρυώσει. Πρόσθεσε το εκχύλισμα ρούμι για να ενισχύσεις τις γεύσεις.

3. Προετοιμασία της κρέμας:
- Σε μια άλλη κατσαρόλα, βράσε τη σαμπάνια με τη ζάχαρη. Παράλληλα, σε ένα άλλο μπολ, ανάμειξε το αλεύρι με τα αυγά.
- Όταν η σαμπάνια αρχίσει να βράζει, ρίξε την σταδιακά στο μείγμα του αλευριού, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγεις τη δημιουργία σβόλων.
- Βάλε τα πάντα πίσω σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι η σύνθεση να γίνει πηχτή.
- Αφού πήξει, σβήσε τη φωτιά και άφησέ την να κρυώσει μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Σε αυτό το σημείο, χτύπησε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να γίνει αφράτο. Ενσωματώνοντας μια κουταλιά κρέμας στο βούτυρο, θα αποκτήσεις μια λεία και αφράτη υφή. Στο τέλος, πρόσθεσε το εκχύλισμα βανίλιας.

4. Συναρμολόγηση του κέικ:
- Αφού το παντεσπάνι έχει κρυώσει εντελώς, κόψε το σε 3 ίσα μέρη. Μην απογοητευτείς αν δεν βγουν τέλεια ίσα; κάθε κέικ είναι μοναδικό!
- Τοποθέτησε το πρώτο κομμάτι του παντεσπανιού στη φόρμα στην οποία το έψησες. Σιρόπισέ το γενναιόδωρα, έπειτα άπλωσε μια λεπτή στρώση μαρμελάδας ροδάκινου.
- Πρόσθεσε 1/2 από την κρέμα, στη συνέχεια επανάλαβε τη διαδικασία: παντεσπάνι, σιρόπι, μαρμελάδα, κρέμα. Στο τέλος, τοποθέτησε το τελευταίο κομμάτι του παντεσπανιού, σιρόπισέ το καλά και άφησε το κέικ να κρυώσει στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Αν είσαι σαν εμένα και δεν έχεις υπομονή, μπορείς να το κόψεις μετά από μια ώρα, αλλά η γεύση θα είναι πιο έντονη αν το αφήσεις να κρυώσει.

5. Διακόσμηση του κέικ:
- Αφού το κέικ έχει κρυώσει, ήρθε η ώρα να το διακοσμήσεις! Μπορείς να χρησιμοποιήσεις φρέσκα φρούτα, τριμμένη σοκολάτα ή μια σταγόνα σαντιγί. Άφησε τη φαντασία σου να πετάξει!

ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ:
- Βεβαιώσου ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν ξεκινήσεις. Αυτό βοηθά στην επίτευξη ομοιογενούς υφής.
- Μπορείς επίσης να προσθέσεις άλλες γεύσεις στο σιρόπι, όπως λίγο τζίντζερ για μια πικάντικη νότα.
- Αν δεν έχεις σαμπάνια, μπορείς να επιλέξεις ένα αφρώδες κρασί ή ακόμη και ανθρακούχο νερό.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτό το γλυκό-ξινό κέικ είναι μια εξαιρετική επιλογή για μια ειδική περίσταση ή απλά για να κακομάθεις τον εαυτό σου. Φρέσκα υλικά, όπως τα αυγά και το λάδι, προσφέρουν πρωτεΐνες και υγιή λιπαρά, ενώ τα ροδάκινα προσθέτουν βιταμίνες και αντιοξειδωτικά.

Συχνές ερωτήσεις:
- *Μπορώ να αντικαταστήσω τη σαμπάνια με άλλο τύπο ποτού;*
Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις ένα αφρώδες κρασί ή ακόμη και ανθρακούχο νερό για μια μη αλκοολική εκδοχή.

- *Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ;*
Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένο με πλαστική μεμβράνη, για έως 3 ημέρες.

Προτάσεις σερβιρίσματος:
Σερβίρετε το κέικ με μια κούπα πράσινο τσάι ή μια φρέσκια λεμονάδα. Το άρωμα των εσπεριδοειδών από το σιρόπι θα ταιριάξει τέλεια με τα ποτά, προσφέροντας μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία.

Έτσι, σε προσκαλώ να δοκιμάσεις αυτή τη συνταγή για γλυκό-ξινό κέικ, να την προσαρμόσεις σύμφωνα με τις γεύσεις σου και να απολαύσεις κάθε κομμάτι! Είτε το ετοιμάσεις για τον εαυτό σου είτε για τους αγαπημένους σου, αυτό το κέικ είναι η τέλεια επιλογή για να γλυκάνει μια συνηθισμένη μέρα. Καλή όρεξη!