Pastel de crema de champán

Pastel Dulce-Agridulce con Crema de Champán y Mermelada de Durazno

Introducción

En un domingo perezoso, sin motivos especiales, ¿sientes la necesidad de consentir tus papilas gustativas con un delicioso postre? Te invito a descubrir una receta de pastel dulce-agri-dulce, ¡perfecta para alegrar tu día! Este pastel, con una textura esponjosa, complementado con una fina crema de champán y un toque de mermelada de durazno, seguramente se convertirá en tu favorito.

Así que, reúne tus ingredientes y ¡pongámonos a trabajar! La receta está diseñada para un molde de pastel de 18 cm, pero si quieres impresionar a más amigos, puedes duplicar los ingredientes para un molde más grande, de 26 o 28 cm.

Tiempo de preparación:
- Preparación: 30 minutos
- Horneado: 35-45 minutos
- Enfriado y ensamblaje: 2 horas
- Total: 3 horas
- Porciones: 8-10

Ingredientes necesarios

*Para la base:*
- 3 huevos
- 3 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de aceite (opta por aceite de girasol para un sabor más neutro)
- 3 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Una pizca de sal

*Para el jarabe:*
- 100 g de azúcar (aproximadamente 3 cucharadas colmadas)
- 200 ml de agua
- 1 cucharada de esencia de ron
- Ralladura de 2-3 naranjas (agrega un aroma intenso y fresco)
- Mermelada de durazno (elige una mermelada de calidad, con frutas enteras)

*Para la crema:*
- 3 huevos
- 400 ml de champán (también puedes usar un vino espumoso de calidad)
- 150 g de azúcar
- 3 cucharadas colmadas de harina
- 1/2 paquete de mantequilla o margarina (aproximadamente 125 g)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla

Pasos para la preparación

1. Preparando la base:
- Comienza separando las claras de las yemas. Usa un bol limpio para las claras, ya que cualquier rastro de grasa impedirá que se monten.
- Bate las claras con 2 cucharadas de azúcar hasta obtener una espuma firme. Este paso es esencial para asegurar una base esponjosa.
- En otro bol, bate las yemas con 1 cucharada de azúcar, la esencia de vainilla, el aceite, la sal y el polvo de hornear. Mezcla hasta obtener una composición de color amarillo pálido.
- Vierte la mezcla de yemas sobre las claras y, con ayuda de una espátula, incorpora gradualmente la harina, mezclando suavemente de abajo hacia arriba para no perder el aire de las claras.
- Prepara el molde para el pastel: cúbrelo con papel pergamino y engrasa los bordes con aceite para evitar que se pegue.
- Vierte la mezcla en el molde preparado y colócalo en un horno precalentado a 180 grados Celsius durante 35-45 minutos, dependiendo de tu horno. Verifica si está listo con un palillo; si sale limpio, ¡la base está perfecta!

2. Preparando el jarabe:
- En una olla pequeña, añade el azúcar y caliéntalo a fuego bajo hasta que se vuelva marrón, removiendo constantemente. Ten cuidado de no quemarlo.
- Una vez que el azúcar tenga un bonito color, añade cuidadosamente el agua y la ralladura de naranja. Deja hervir hasta que todo el azúcar se disuelva, luego deja enfriar el jarabe. Agrega la esencia de ron para intensificar los sabores.

3. Preparando la crema:
- En otra olla, lleva a ebullición el champán con el azúcar. Mientras tanto, en otro bol, mezcla la harina con los huevos.
- Cuando el champán comience a hervir, viértelo gradualmente sobre la mezcla de harina, removiendo continuamente para evitar grumos.
- Pon todo de nuevo a fuego bajo, removiendo constantemente hasta que la mezcla espese.
- Una vez que se haya espesado, retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente. En este momento, bate la mantequilla a temperatura ambiente hasta que esté espumosa. Al incorporar una cucharada de crema en la mantequilla, obtendrás una textura fina y aireada. Finalmente, agrega la esencia de vainilla.

4. Montando el pastel:
- Una vez que la base se haya enfriado completamente, córtala en 3 partes iguales. ¡No te desanimes si no salen perfectamente iguales; cada pastel es único!
- Coloca la primera parte de la base en el molde en el que lo horneaste. Empapa generosamente, luego extiende una capa delgada de mermelada de durazno.
- Agrega 1/2 de la crema, luego repite el proceso: base, jarabe, mermelada, crema. Finalmente, coloca la última parte de la base, empápala bien y deja que el pastel se enfríe en el refrigerador durante mínimo 2 horas. Si eres como yo y no tienes paciencia, puedes cortarlo después de una hora, pero el sabor será más intenso si lo dejas enfriar.

5. Decorando el pastel:
- Después de que el pastel se haya enfriado, ¡es hora de decorarlo! Puedes usar frutas frescas, chocolate rallado o un poco de crema batida. ¡Deja volar tu imaginación!

CONSEJOS PRÁCTICOS:
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar. Esto ayuda a obtener una textura homogénea.
- También puedes agregar otros sabores al jarabe, como un poco de jengibre para un toque picante.
- Si no tienes champán, puedes optar por vino espumoso o incluso agua mineral.

Beneficios nutricionales:
Este pastel dulce-agri-dulce es una excelente opción para una ocasión especial o simplemente para consentirte. Los ingredientes frescos como los huevos y el aceite proporcionan grasas saludables y proteínas, mientras que los duraznos añaden un impulso de vitaminas y antioxidantes.

Preguntas frecuentes:
- *¿Puedo reemplazar el champán con otro tipo de bebida?*
Sí, puedes usar vino espumoso o incluso agua mineral para una versión sin alcohol.

- *¿Cómo puedo conservar el pastel?*
El pastel se conserva bien en el refrigerador, cubierto con papel film, durante hasta 3 días.

Sugerencias para servir:
Sirve el pastel junto con una taza de té verde o una limonada fresca. El aroma cítrico del jarabe se armonizará perfectamente con las bebidas, ofreciendo una experiencia culinaria inolvidable.

Así que, te invito a probar esta receta de pastel dulce-agri-dulce, a personalizarla según tus gustos y a disfrutar de cada rebanada. Ya sea que lo prepares para ti o para tus seres queridos, este pastel es la elección perfecta para endulzar un día ordinario. ¡Buen provecho!