Rus usulü lorlu kek

Rus usulü lorlu kek 40 dakikada pişiyor ve her diliminde kuru üzümle yumuşacık kalıyor. Lor peyniri, ekşi kremayla bekletilmiş irmik ve limon kabuğu, hamurlu bir börekten çok fırında pişmiş cheesecake’i andıran, pazar tatlısına yakışır yumuşak bir iç harç veriyor. Soğuduktan sonra ince dilimler halinde kesiyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 40 dakika. Dinlenme: 90 dakika. Toplam süre: 150 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 160 kcal ve 11 g protein.

Malzemeler

50 g kuru üzüm
200 ml ılık su
3 yemek kaşığı irmik
5 yemek kaşığı ekşi krema
500 g lor peyniri
3 yumurta
4 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilinli şeker
1 limonun rendelenmiş kabuğu
1 yemek kaşığı pudra şekeri
Servis için 100 g ekşi krema
1 yemek kaşığı pürüzsüz mürver reçeli
1 yemek kaşığı orman meyveli sos

Hazırlık

1. Kuru üzümleri 200 ml ılık suya koyup 10 dakika beklet, ardından süz. 2. İrmiği 5 yemek kaşığı ekşi kremayla karıştır ve kaseyi 30 dakika bir kenara bırak. 3. Lor peynirini süzgeçten geçir ya da pürüzsüz olana kadar blenderdan geçir. 4. Yumurtaları şeker ve vanilinli şekerle, hacimleri iki katına çıkıp şeker eriyene kadar çırp. 5. Lor peynirini, irmik ve ekşi krema karışımını, limon kabuğunu ve kuru üzümleri ekle. Karışımı pürüzsüz olana kadar karıştır ve pişirme kâğıdı serilmiş 20 × 30 cm’lik tepsiye dök. 6. Kenarları hafifçe kızarana ve ortası tutana kadar 180°C’de 40 dakika pişir. 7. 60 dakika soğumaya bırak, ardından üzerine pudra şekeri serp. Dilimleri 100 g ekşi krema ve 1 yemek kaşığı pürüzsüz mürver reçeliyle ya da 1 yemek kaşığı orman meyveli sosla servis et.

Notlar

Daha kuru lor peyniri daha sıkı bir dilim, kremamsı olanıysa daha yumuşak bir dilim verir. İlk kez Bucătăraș’ta Gaby_d’nin tarifinde gördüm; benim 20 × 30 cm’lik tepsimde alçak kaldı, bu yüzden bir dahaki sefere daha küçük yuvarlak bir kalıp kullanırdım, üzerine pürüzsüz mürver reçeli koydum ve 1 çay kaşığı kabartma tozu da denemek isterim. Orman meyveli sosla da güzel oluyor. Buzdolabında 3 güne kadar saklanır. Siyah çayla servis et.