Gâteau russe au fromage blanc

Name: Gâteau russe au fromage blanc
Ingredients: 50 g de raisins secs; 200 ml d’eau tiède; 3 cuillères à soupe de semoule; 5 cuillères à soupe de crème fraîche; 500 g de fromage blanc; 3 œufs; 4 cuillères à soupe de sucre; 1 sachet de sucre vanillé; le zeste d’1 citron; 1 cuillère à soupe de sucre glace; 100 g de crème fraîche pour servir; 1 cuillère à soupe de confiture lisse de baies de sureau; 1 cuillère à soupe de coulis de fruits rouges

Désert - Gâteau russe au fromage blanc par Natasa L. - Recettes Recipia

Le gâteau russe au fromage blanc cuit 40 minutes et reste crémeux, avec des raisins secs dans chaque part. Le fromage blanc, la semoule reposée avec la crème fraîche et le zeste de citron lui donnent une garniture moelleuse, plus proche d’un cheesecake cuit que d’une tourte en pâte, parfaite pour un dessert du dimanche. Je le coupe en tranches fines une fois refroidi. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 40 minutes. Repos : 90 minutes. Temps total : 150 minutes. Pour 8 personnes. Environ 160 kcal et 11 g de protéines par portion.

Ingrédients

50 g de raisins secs
200 ml d’eau tiède
3 cuillères à soupe de semoule
5 cuillères à soupe de crème fraîche
500 g de fromage blanc
3 œufs
4 cuillères à soupe de sucre
1 sachet de sucre vanillé
le zeste d’1 citron
1 cuillère à soupe de sucre glace
100 g de crème fraîche pour servir
1 cuillère à soupe de confiture lisse de baies de sureau
1 cuillère à soupe de coulis de fruits rouges

Préparation

1. Mets les raisins secs dans 200 ml d’eau tiède et laisse-les 10 minutes, puis égoutte-les. 2. Mélange la semoule avec 5 cuillères à soupe de crème fraîche et laisse le bol de côté pendant 30 minutes. 3. Passe le fromage blanc au tamis ou mixe-le jusqu’à ce qu’il soit lisse. 4. Fouette les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce qu’ils doublent de volume et que le sucre soit dissous. 5. Ajoute le fromage blanc, le mélange de semoule et de crème fraîche, le zeste de citron et les raisins secs. Mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène et verse-la dans un moule de 20 × 30 cm tapissé de papier cuisson. 6. Fais cuire à 180°C pendant 40 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés et le centre pris. 7. Laisse refroidir 60 minutes, puis saupoudre de sucre glace. Sers les parts avec 100 g de crème fraîche et 1 cuillère à soupe de confiture lisse de baies de sureau ou 1 cuillère à soupe de coulis de fruits rouges.

Notes

Un fromage blanc plus sec donne une part plus ferme, et un plus crémeux, une part plus moelleuse. Je l’ai d’abord vue chez Gaby_d sur Bucătăraș ; dans mon moule de 20 × 30 cm, elle était basse, alors la prochaine fois j’utiliserais un moule rond plus petit, j’ai mis de la confiture lisse de baies de sureau dessus et j’essaierais aussi 1 cuillère à café de levure chimique. Elle va aussi bien avec un coulis de fruits rouges. Elle se garde au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Sers-la avec du thé noir.

Questions fréquentes

Peut-on remplacer le fromage blanc par de la ricotta ?

Oui, utilise 500 g de ricotta à la place du fromage blanc. La garniture sera plus lisse et plus crémeuse.

Pourquoi le centre reste-t-il trop mou ?

Un fromage blanc qui contient beaucoup de petit-lait peut rendre la garniture trop humide. Fais égoutter le fromage pendant 20 minutes avant de le mixer.

À quoi ressemble le gâteau quand il est cuit ?

Les bords sont légèrement dorés et le centre peut trembler un peu quand tu bouges le moule. Il se raffermit en refroidissant.