रूसी चीज़ पाई

रूसी चीज़ पाई 40 मिनट तक बेक होती है और मलाईदार रहती है, हर टुकड़े में किशमिश के साथ। कॉटेज चीज़, खट्टी क्रीम में भिगोई सूजी और नींबू का छिलका इसकी नरम भरावन को बेक्ड चीज़केक जैसा बनाते हैं, न कि परतों वाली पाई जैसा। रविवार की मिठाई के लिए अच्छी है। ठंडी होने के बाद मैं इसे पतले टुकड़ों में काटती हूँ। तैयारी: 20 मिनट। बेक करने का समय: 40 मिनट। आराम देने का समय: 90 मिनट। कुल समय: 150 मिनट। सर्विंग: 8। प्रति सर्विंग लगभग 160 kcal और 11 g प्रोटीन।

सामग्री

50 g किशमिश
200 ml गर्म पानी
3 बड़े चम्मच सूजी
5 बड़े चम्मच खट्टी क्रीम
500 g कॉटेज चीज़
3 अंडे
4 बड़े चम्मच चीनी
1 पाउच वनीला चीनी
1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
1 बड़ा चम्मच पिसी चीनी
परोसने के लिए 100 g खट्टी क्रीम
1 बड़ा चम्मच बारीक एल्डरबेरी जैम
1 बड़ा चम्मच बेरी सॉस

तैयारी

1. किशमिश को 200 ml गर्म पानी में डालकर 10 मिनट छोड़ दें, फिर पानी छान लें। 2. सूजी को 5 बड़े चम्मच खट्टी क्रीम के साथ मिलाएँ और कटोरे को 30 मिनट के लिए अलग रख दें। 3. कॉटेज चीज़ को छलनी से छानें या ब्लेंडर में तब तक पीसें, जब तक वह एकदम मुलायम न हो जाए। 4. अंडों को चीनी और वनीला चीनी के साथ तब तक फेंटें, जब तक उनका आकार दोगुना न हो जाए और चीनी घुल न जाए। 5. कॉटेज चीज़, सूजी और खट्टी क्रीम का मिश्रण, नींबू का छिलका और किशमिश डालें। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएँ और बेकिंग पेपर लगे 20 × 30 cm के साँचे में डालें। 6. 180°C पर 40 मिनट बेक करें, जब तक किनारे हल्के सुनहरे न हो जाएँ और बीच का हिस्सा जम न जाए। 7. इसे 60 मिनट ठंडा होने दें, फिर ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें। टुकड़ों को 100 g खट्टी क्रीम और 1 बड़ा चम्मच बारीक एल्डरबेरी जैम या 1 बड़ा चम्मच बेरी सॉस के साथ परोसें।

नोट

ज़्यादा सूखी कॉटेज चीज़ से टुकड़ा थोड़ा सख्त बनेगा, जबकि मलाईदार चीज़ से नरम। मैंने इसे सबसे पहले Bucătăraș पर Gaby_d के यहाँ देखा था; मेरे 20 × 30 cm के साँचे में यह कम ऊँची बनी, इसलिए अगली बार छोटा गोल साँचा इस्तेमाल करने का सोच रही हूँ। मैंने ऊपर बारीक एल्डरबेरी जैम डाला था और 1 छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर भी आज़माऊँगी। बेरी सॉस के साथ भी अच्छी लगती है। फ्रिज में 3 दिन तक रख सकते हैं। इसे काली चाय के साथ परोसें।