Russischer Quarkkuchen

Name: Russischer Quarkkuchen
Ingredients: 50 g Rosinen; 200 ml warmes Wasser; 3 Esslöffel Grieß; 5 Esslöffel saure Sahne; 500 g Quark; 3 Eier; 4 Esslöffel Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; abgeriebene Schale von 1 Zitrone; 1 Esslöffel Puderzucker; 100 g saure Sahne zum Servieren; 1 Esslöffel feine Holunderbeerkonfitüre; 1 Esslöffel Beerensoße

Wüste - Russischer Quarkkuchen von Natasa L. - Recipia Rezepte

Der russische Quarkkuchen wird 40 Minuten gebacken und bleibt cremig, mit Rosinen in jedem Stück. Quark, Grieß, der mit saurer Sahne quellen durfte, und Zitronenschale geben der Füllung eine zarte Konsistenz. Sie erinnert eher an einen gebackenen Cheesecake als an eine Pastete mit Teigblättern und passt als Dessert zum Sonntag. Ich schneide ihn in dünne Stücke, wenn er abgekühlt ist. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 40 Minuten. Ruhezeit: 90 Minuten. Gesamtzeit: 150 Minuten. Portionen: 8. Etwa 160 kcal und 11 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

50 g Rosinen
200 ml warmes Wasser
3 Esslöffel Grieß
5 Esslöffel saure Sahne
500 g Quark
3 Eier
4 Esslöffel Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
abgeriebene Schale von 1 Zitrone
1 Esslöffel Puderzucker
100 g saure Sahne zum Servieren
1 Esslöffel feine Holunderbeerkonfitüre
1 Esslöffel Beerensoße

Zubereitung

1. Die Rosinen in 200 ml warmes Wasser geben und 10 Minuten einweichen lassen, dann abgießen. 2. Den Grieß mit 5 Esslöffeln saurer Sahne verrühren und die Schüssel 30 Minuten beiseitestellen. 3. Den Quark durch ein Sieb streichen oder mit dem Mixer fein pürieren. 4. Die Eier mit Zucker und Vanillezucker schlagen, bis sich das Volumen verdoppelt hat und der Zucker sich aufgelöst hat. 5. Quark, Grieß-Sahne-Mischung, Zitronenschale und Rosinen dazugeben. Alles glatt rühren und in eine mit Backpapier ausgelegte Form von 20 × 30 cm füllen. 6. Bei 180°C 40 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt und die Mitte gestockt ist. 7. 60 Minuten abkühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben. Die Stücke mit 100 g saurer Sahne und 1 Esslöffel feiner Holunderbeerkonfitüre oder mit 1 Esslöffel Beerensoße servieren.

Hinweise

Mit trockenerem Quark wird das Stück fester, mit cremigem Quark weicher. Ich habe ihn zuerst bei Gaby_d auf Bucătăraș gesehen; in meiner Form von 20 × 30 cm ist er flach geworden, deshalb würde ich nächstes Mal eine kleinere runde Form nehmen, habe feine Holunderbeerkonfitüre daraufgegeben und würde auch 1 Teelöffel Backpulver ausprobieren. Dazu passt auch Beerensoße. Im Kühlschrank hält er sich bis zu 3 Tage. Mit schwarzem Tee servieren.