Rosyjski sernik z twarogu

Rosyjski sernik z twarogu piecze się 40 minut i pozostaje kremowy, a w każdym kawałku są rodzynki. Twaróg, kasza manna odstawiona ze śmietaną i skórka z cytryny tworzą delikatne nadzienie, bardziej przypominające pieczony sernik niż placek z ciasta, idealne na niedzielny deser. Kroję go w cienkie kawałki, gdy już ostygnie. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 40 minut. Odpoczynek: 90 minut. Łączny czas: 150 minut. Porcje: 8. Około 160 kcal i 11 g białka na porcję.

Składniki

50 g rodzynek
200 ml ciepłej wody
3 łyżki kaszy manny
5 łyżek śmietany
500 g twarogu
3 jajka
4 łyżki cukru
1 saszetka cukru wanilinowego
skórka otarta z 1 cytryny
1 łyżka cukru pudru
100 g śmietany do podania
1 łyżka gładkiej konfitury z owoców czarnego bzu
1 łyżka sosu z owoców leśnych

Przygotowanie

1. Zalej rodzynki 200 ml ciepłej wody i odstaw na 10 minut, a następnie odcedź. 2. Wymieszaj kaszę mannę z 5 łyżkami śmietany i odstaw miskę na 30 minut. 3. Przetrzyj twaróg przez sito lub zmiksuj blenderem, aż będzie gładki. 4. Ubij jajka z cukrem i cukrem wanilinowym, aż podwoją objętość, a cukier się rozpuści. 5. Dodaj twaróg, mieszankę kaszy manny i śmietany, skórkę z cytryny oraz rodzynki. Wymieszaj na jednolitą masę i przelej do formy o wymiarach 20 × 30 cm wyłożonej papierem do pieczenia. 6. Piecz w 180°C przez 40 minut, aż brzegi lekko się zarumienią, a środek się zetnie. 7. Odstaw do ostygnięcia na 60 minut, a następnie oprósz cukrem pudrem. Podawaj kawałki ze 100 g śmietany i 1 łyżką gładkiej konfitury z owoców czarnego bzu albo z 1 łyżką sosu z owoców leśnych.

Uwagi

Suchszy twaróg sprawia, że kawałek jest bardziej zwarty, a kremowy daje miększy. Pierwszy raz zobaczyłam go u Gaby_d na Bucătăraș; w mojej formie o wymiarach 20 × 30 cm wyszedł niski, więc następnym razem użyłabym mniejszej okrągłej formy, na wierzch dałam gładką konfiturę z owoców czarnego bzu, spróbowałabym też dodać 1 łyżeczkę proszku do pieczenia. Pasuje też do sosu z owoców leśnych. Można go przechowywać w lodówce do 3 dni. Podawaj z czarną herbatą.