Plăcintă rusească cu brânză

Plăcinta rusească cu brânză se coace 40 de minute și rămâne cremoasă, cu stafide în fiecare felie. Brânza de vaci, grișul ținut cu smântână și coaja de lămâie îi dau o umplutură fragedă, mai apropiată de un cheesecake copt decât de o plăcintă cu foi, potrivită ca desert de duminică. Eu o tai în felii subțiri, după ce s-a răcit. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 40 de minute. Odihnă: 90 de minute. Timp total: 150 de minute. Porții: 8. Aproximativ 160 kcal și 11 g proteine pe porție.

Ingrediente

50 g stafide
200 ml apă caldă
3 linguri griș
5 linguri smântână
500 g brânză de vaci
3 ouă
4 linguri zahăr
1 plic zahăr vanilat
coaja rasă de la 1 lămâie
1 lingură zahăr pudră
100 g smântână pentru servit
1 lingură dulceață fină de fructe de soc
1 lingură sos de fructe de pădure

Preparare

1. Pune stafidele în 200 ml de apă caldă și lasă-le 10 minute, apoi scurge-le. 2. Amestecă grișul cu 5 linguri de smântână și lasă bolul deoparte 30 de minute. 3. Pasează brânza prin sită sau cu blenderul, până devine fină. 4. Bate ouăle cu zahărul și zahărul vanilat până își dublează volumul, iar zahărul se dizolvă. 5. Adaugă brânza, amestecul de griș și smântână, coaja de lămâie și stafidele. Omogenizează compoziția și toarn-o într-o tavă de 20 × 30 cm tapetată cu hârtie de copt. 6. Coace la 180°C timp de 40 de minute, până când marginile se rumenesc ușor și mijlocul este închegat. 7. Las-o să se răcească 60 de minute, apoi pudreaz-o cu zahăr. Servește felii cu 100 g de smântână și 1 lingură de dulceață fină de fructe de soc sau cu 1 lingură de sos de fructe de pădure.

Note

Brânza de vaci mai uscată dă o felie mai fermă, iar cea cremoasă una mai moale. Am văzut-o întâi la Gaby_d pe Bucătăraș; în tava mea de 20 × 30 cm a ieșit joasă, așa că data viitoare aș folosi o formă rotundă mai mică, am pus deasupra dulceață fină de fructe de soc și aș încerca și 1 linguriță de praf de copt. Merge și cu sos de fructe de pădure. Se ține la frigider până la 3 zile. Servește-o cu ceai negru.