Rendelenmiş elmalı turta

Rendelenmiş elmalar çok su salar, rendelenmiş elmalı turta da iki ince hamur katmanı arasında tarçın kokulu yumuşak bir katmanla hazırlanır. Margarinli hamurun üzeri kızarırken iç harcı yumuşak kalır ve elmanın tadı öne çıkar. İç harcı fazla tatlı olmasın diye hafif mayhoş elmalar seçiyorum. Hazırlık: 30 dakika. Pişirme: 55 dakika. Dinlendirme: 30 dakika. Toplam süre: 115 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 350 kcal ve 9 g protein.

Malzemeler

1
5 kg elma
7 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
200 g margarin veya tereyağı
100 g şeker
1/4 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı vanilya özütü
10 g kabartma tozu
1 yumurta
300 g un
1 yumurta sarısı (isteğe bağlı)
15 g pudra şekeri

Hazırlık

1. Elmaları soyup rendeleyin. 7 yemek kaşığı şeker ve tarçınla birlikte tencereye alın; suyunu çekene kadar karıştırarak 20 dakika pişirin. İç harcı biraz soğumaya bırakın. 2. Margarini 100 g şekerle pürüzsüz olana kadar çırpın. Tuzu, vanilyayı, kabartma tozunu ve yumurtayı ekleyip karıştırın, ardından unu ilave edin ve toparlanan bir hamur elde edene kadar yoğurun. 3. Hamuru ikiye bölüp iki yufka açın. İlk yufkayı 25 x 35 cm'lik tepsiye yerleştirin, soğumuş iç harcı üzerine yayın ve ikinci yufkayla kapatın. İsterseniz üzerine yumurta sarısı sürüp çatalla birkaç yerinden delin. 4. Elmalı turtayı önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana kadar 35 dakika pişirin. 30 dakika soğumaya bırakın, ardından üzerine pudra şekeri serpin.

Notlar

Üzerini kapatıp buzdolabında 3 güne kadar saklayın. Bir dilimin yanında siyah çay iyi gider. Sert elmalar şeklini unlu elmalardan daha iyi korur; çok sulu elmaların ocakta birkaç dakika daha pişmesi gerekebilir. Çabuk karardıkları için elmaları tencereye koymadan hemen önce rendeleyin. Dokusu, ince yufkalı strudelden çok tepsi böreğine yakındır. Margarin yerine 200 g tereyağı kullanabilirsiniz; hamur gluten ve yumurta içerir, tereyağı kullanıldığında süt ürünü de içerir.