Torta di mele in teglia

Le mele grattugiate rilasciano molto succo e la torta di mele in teglia acquista uno strato morbido e profumato di cannella, tra due sfoglie friabili. La pasta con la margarina si dorata in superficie, mentre il ripieno resta morbido e il sapore delle mele è in primo piano. Scelgo mele leggermente acidule, così il ripieno non diventa troppo dolce. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 55 minuti. Riposo: 30 minuti. Tempo totale: 115 minuti. Porzioni: 12. Circa 350 kcal e 9 g di proteine per porzione.

Ingredienti

1.5 kg di mele
7 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di cannella
200 g di margarina o burro
100 g di zucchero
1/4 di cucchiaino di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
10 g di lievito per dolci
1 uovo
300 g di farina
1 tuorlo (facoltativo)
15 g di zucchero a velo

Preparazione

1. Sbuccia le mele e grattugiale. Mettile in una pentola con 7 cucchiai di zucchero e la cannella; cuocile per 20 minuti, mescolando, finché il succo non si sarà assorbito. Lascia intiepidire il ripieno. 2. Sbatti la margarina con i 100 g di zucchero fino a ottenere un composto omogeneo. Incorpora il sale, la vaniglia, il lievito e l’uovo, poi aggiungi la farina e impasta fino a ottenere un impasto compatto. 3. Dividi l’impasto in due e stendi due sfoglie. Sistema la prima in una teglia da 25 x 35 cm, distribuisci sopra il ripieno raffreddato e copri con la seconda sfoglia. Se vuoi, spennella la superficie con il tuorlo e bucherellala qua e là con una forchetta. 4. Cuoci la torta nel forno preriscaldato a 180°C per 35 minuti, finché non sarà dorata in superficie. Lasciala raffreddare per 30 minuti, poi spolverizzala con lo zucchero a velo.

Note

Conservala coperta in frigorifero fino a 3 giorni. Una fetta sta bene con il tè nero. Le mele sode mantengono meglio la forma rispetto a quelle farinose, mentre quelle molto succose possono richiedere qualche minuto in più sul fuoco. Grattugiale appena prima di metterle nella pentola, perché si ossidano in fretta. Come consistenza, è più simile a una torta da teglia che a uno strudel con sfoglie sottili. Puoi usare 200 g di burro al posto della margarina; l’impasto contiene glutine e uova e, se usi il burro, anche latticini.