りんごのパイ
りんごのパイは、やわらかな生地の間に、シナモンが香るしっとりしたりんごの層を挟んで焼きます。すりおろしたりんごからは水分がたっぷり出ます。マーガリン入りの生地は表面がこんがり焼け、フィリングはやわらかく、りんごの味がしっかり残ります。甘くなりすぎないよう、私は少し酸味のあるりんごを選びます。 準備時間：30分。調理時間：55分。休ませる時間：30分。合計時間：115分。12人分。1人分あたり約350 kcal、たんぱく質9 g。
材料
- りんご 1.5 kg
- 砂糖 大さじ7
- シナモン 小さじ1
- マーガリンまたはバター 200 g
- 砂糖 100 g
- 塩 小さじ1/4
- バニラエキス 小さじ1
- ベーキングパウダー 10 g
- 卵 1個
- 薄力粉 300 g
- 卵黄 1個（お好みで）
- 粉砂糖 15 g
準備
1. りんごの皮をむいてすりおろす。鍋に入れ、砂糖大さじ7とシナモンを加える。混ぜながら20分煮て、水分が吸収されるまで火を通す。フィリングを少し冷ます。 2. マーガリンと砂糖100 gをなめらかになるまで泡立てる。塩、バニラ、ベーキングパウダー、卵を混ぜ入れ、薄力粉を加えてひとまとまりになるまでこねる。 3. 生地を2等分し、それぞれを薄くのばす。1枚目を25 x 35 cmの天板に敷き、冷ましたフィリングをのせて、もう1枚で覆う。好みで表面に卵黄を塗り、ところどころフォークで穴をあける。 4. 180°Cに予熱したオーブンで35分、表面に焼き色がつくまで焼く。30分冷ましてから粉砂糖をふる。
メモ
ふたをして冷蔵庫で保存し、3日以内に食べる。紅茶によく合う。硬めのりんごは粉っぽいりんごより形が残りやすく、水分の多いものは火にかける時間を数分延ばすとよい。りんごは変色が早いので、鍋に入れる直前にすりおろす。食感は薄い生地を使うシュトゥルーデルより、天板で焼くパイに近い。マーガリンの代わりにバター200 gを使ってもよい。生地にはグルテンと卵が含まれ、バターを使う場合は乳製品も含まれる。
よくある質問
グラニースミスを使えますか？ はい、フィリングによく合います。火が均一に通るよう、目の粗いおろし金ですりおろしてください。
りんごをすりおろさず、角切りにしてもいいですか？
はい。約5 mm角に切り、やわらかくなるまで煮てください。
フィリングの白砂糖をブラウンシュガーに替えられますか？
はい、同じく大さじ7使ってください。ブラウンシュガーにするとフィリングの色が少し変わります。
生地はどのくらい薄くのばしますか？
約2-3 mmにのばし、天板にそっと敷いてください。
