Portakal ve Peynirli Kek

Lezzetli bir portakal jölesi ile cheesecake yapmak için, önce tabanı hazırlıyoruz. Büyük bir kasede, yumuşak tereyağını şekerle karıştırıyoruz, ta ki pürüzsüz ve kabarık bir krema olana kadar. Bu karışıma, her seferinde bir yumurta sarısı ekliyoruz ve her bir sarının tamamen karışmasını sağlıyoruz. Bu adım, havadar bir doku elde etmek için esastır.

Yumurta sarılarını eklemeyi bitirdikten sonra, kabartma tozu ile karıştırılmış unu yavaşça entegre etmeye başlıyoruz. Unun glutenini geliştirmemek için dikkatlice ama iyi karıştırmak önemlidir; aksi takdirde taban yoğunlaşabilir. Başka bir kapta, tuzla birlikte yumurta beyazlarını sert bir köpük elde edene kadar çırpıyoruz, bu da tabakaların pişirme sırasında kabarmasına yardımcı olacaktır.

Yumurta beyazları hazır olduğunda, bir spatula kullanarak yavaşça hamurumuza katıyoruz. Bu katlama tekniği, tabanın hafif ve kabarık olmasını sağlar. Eşit bir karışım elde ettiğimizde, hamuru yağlı kağıtla kaplanmış bir kek kalıbına döküyoruz ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişiriyoruz veya altın rengi olana ve dokunulduğunda sıkılaşana kadar. Taban piştikten sonra tamamen soğumasını bekliyoruz, ardından ikiye kesiyoruz.

Bu arada, kremayı hazırlıyoruz. Tatlı peyniri şekerle karıştırıyoruz, ta ki krema kıvamına gelene kadar, ardından bir dokunuş zarafet ve zenginlik katacak mascarpone kremasını ekliyoruz. Jeli, ambalaj üzerindeki talimatlara göre şişiriyoruz ve ardından sıcak portakal suyunda eritiyoruz. Biraz soğuduktan sonra, jeli peynir karışımına ekliyoruz ve iyice karıştırıyoruz, böylece eşit şekilde dağıldığından emin oluyoruz.

Peynir kremasını tabaklardan birinin üzerine koyuyoruz ve diğer tabakayı üstüne yerleştiriyoruz, böylece zengin katmanlı bir kek oluşturuyoruz. Keki sertleşmesi için buzdolabına koyuyoruz.

Artık portakal curdunu hazırlamaya kendimizi adıyoruz. Jeli ıslatıyoruz ve portakal suyunu hafifçe ısıtıyoruz. Bir kasede, yumurta sarılarını şekerle çırpıyoruz, ta ki soluk bir renk alana kadar, ardından nişastayı ekliyoruz. Portakal suyu sıcak ama kaynamıyorsa, yumurta sarısı karışımını döküyoruz ve karıştırmaya devam ediyoruz, kalınlaşmaya başlayana kadar. Ateşten aldıktan sonra, tereyağını ekliyoruz ve homojen olana kadar karıştırıyoruz, ardından jeli ekliyoruz. Kremayı 20 dakika soğumaya bırakıyoruz.

Krema soğuduktan sonra, keki buzdolabından çıkarıyoruz ve düzgün bir görünüm elde etmek için kenarlarını dikkatlice kesiyoruz. Keki tekrar kek kalıbına yerleştiriyoruz, kenarların iyi tanımlandığından emin oluyoruz. Üzerine portakal curdunu döküyoruz ve jölenin sertleşmesi için keki en az 4 saat soğutuyoruz.

Son olarak, keki çırpılmış krema ve çikolata süsleri ile süslüyoruz, böylece çekici bir görünüm kazanıyor. Sevinçle servis ediyoruz, bu şık tatlının her lokmasını tadını çıkarıyoruz. Afiyet olsun!