Апельсиновый и Сырный Торт

Чтобы создать вкусный чизкейк с апельсиновым желе, мы начинаем с подготовки основы. В большой миске мы смешиваем мягкое масло с сахаром до получения воздушного крема. В эту смесь по одному добавляем яичные желтки, убеждаясь, что каждый желток полностью смешан перед добавлением следующего. Этот шаг важен для достижения воздушной текстуры.

После того как мы закончим добавлять желтки, мы медленно интегрируем муку, смешанную с разрыхлителем. Важно хорошо, но осторожно перемешивать, чтобы не развить клейковину в муке, что может сделать основу плотной. В другом контейнере мы взбиваем белки с щепоткой соли до получения плотной пены, которая поможет слоям подняться во время выпечки.

После того как белки готовы, мы используем шпатель, чтобы аккуратно ввести их в наше тесто. Эта техника смешивания обеспечивает легкость и воздушность основы. Как только мы получим однородную массу, выливаем тесто в форму для выпечки, выстланную пергаментной бумагой, и выпекаем в предварительно разогретой духовке при 180 градусах в течение 20-25 минут, или до золотистого цвета и упругости на ощупь. После выпечки основы мы даем ей полностью остыть, а затем разрезаем пополам.

Тем временем мы занимаемся сырным кремом. Мы смешиваем сладкий сыр с сахаром до кремообразной консистенции, затем добавляем маскарпоне, который придаст нотку изысканности и богатства. Мы замачиваем желатин согласно инструкциям на упаковке, затем растапливаем его в теплом апельсиновом соке. После того как он немного остынет, добавляем желатин в сырную массу и хорошо перемешиваем, чтобы он равномерно распределился.

Мы кладем сырный крем на один из коржей, а другой корж ставим сверху, создавая богатый слоеный торт. Мы ставим торт в холодильник, чтобы он застыл.

Теперь мы посвящаем себя приготовлению апельсинового курда. Желатин замачивается, а апельсиновый сок слегка подогревается. В миске мы взбиваем желтки с сахаром до светлого цвета, затем добавляем крахмал. Когда апельсиновый сок горячий, но не кипит, вливаем смесь желтков и постоянно помешиваем, пока она не начнет загустевать. После того как мы сняли с огня, добавляем масло и перемешиваем до однородной массы, затем добавляем желатин. Даем крему остыть в течение 20 минут.

После того как крем остынет, вынимаем торт из холодильника и аккуратно обрезаем края, чтобы получить ровный вид. Ставим торт обратно в форму, убедившись, что края хорошо определены. Выливаем апельсиновый курд сверху и оставляем торт в холодильнике минимум на 4 часа, чтобы желе застыло.

Наконец, украшаем торт взбитыми сливками и шоколадными украшениями, придавая ему привлекательный вид. Подаем с радостью, наслаждаясь каждым кусочком этого изысканного десерта. Приятного аппетита!