Bolo de Laranja e Queijo

Para criar um delicioso cheesecake com gelatina de laranja, começamos preparando a base. Em uma tigela grande, misturamos a manteiga amolecida com o açúcar até que se torne um creme fofo. Nesta mistura, adicionamos uma gema de ovo de cada vez, certificando-nos de que cada gema esteja completamente incorporada antes de adicionar a próxima. Este passo é essencial para obter uma textura arejada.

Depois de terminar de adicionar as gemas, começamos a integrar lentamente a farinha misturada com o fermento. É importante misturar bem, mas com cuidado, para não desenvolver o glúten da farinha, o que poderia deixar a base densa. Em outro recipiente, batemos as claras com uma pitada de sal até obter uma espuma firme, que ajudará as camadas a crescer durante o cozimento.

Depois que as claras estiverem prontas, usamos uma espátula para incorporá-las delicadamente na nossa massa. Esta técnica de incorporação garante que a base será leve e fofa. Assim que tivermos uma mistura uniforme, despejamos a massa em uma forma de bolo forrada com papel manteiga e assamos em um forno pré-aquecido a 180 graus por 20-25 minutos, ou até que fique dourada e firme ao toque. Depois que a base estiver assada, deixamos esfriar completamente e, em seguida, cortamos ao meio.

Enquanto isso, preparamos o creme de queijo. Misturamos o queijo doce com o açúcar até que fique cremoso, em seguida, adicionamos o creme mascarpone, que trará um toque de finesse e riqueza. Hidratamos a gelatina de acordo com as instruções da embalagem e, em seguida, a derretemos no suco de laranja quente. Depois que esfriar um pouco, adicionamos a gelatina à mistura de queijo e misturamos bem para garantir que esteja distribuída uniformemente.

Colocamos o creme de queijo sobre uma das camadas e colocamos a outra camada por cima, criando um bolo de camadas ricas. Colocamos o bolo na geladeira para firmar.

Agora, nos dedicamos a preparar o curd de laranja. A gelatina é deixada de molho e o suco de laranja é levemente aquecido. Em uma tigela, batemos as gemas com o açúcar até que fiquem claras, em seguida, adicionamos o amido. Quando o suco de laranja estiver quente, mas não fervendo, despejamos a mistura de gemas e mexemos continuamente até que comece a engrossar. Depois de retirar do fogo, adicionamos a manteiga e mexemos até que esteja homogênea, seguida pela gelatina. Deixamos o creme esfriar por 20 minutos.

Depois que o creme esfriar, retiramos o bolo da geladeira e cortamos cuidadosamente as bordas para obter uma aparência uniforme. Colocamos o bolo de volta na forma, certificando-nos de que as bordas estejam bem definidas. Despejamos o curd de laranja por cima e deixamos o bolo na geladeira por pelo menos 4 horas para permitir que a gelatina firme.

Finalmente, decoramos o bolo com chantilly e ornamentos de chocolate, dando assim uma aparência atraente. Servimos com alegria, saboreando cada mordida desta sobremesa refinada. Bom apetite!