Tort cu Portocale si Branza

Pentru a crea un tort delicos cu brânză și jeleu de portocale, începem prin a pregăti blatul. Într-un bol încăpător, mixăm untul moale cu zahărul până când se omogenizează și devine o cremă pufoasă. În această compoziție, adăugăm câte un gălbenuș de ou pe rând, asigurându-ne că fiecare gălbenuș este complet încorporat înainte de a adăuga următorul. Acest pas este esențial pentru a obține o textură aerată.

După ce am terminat de adăugat gălbenușurile, începem să integrăm încet făina amestecată cu praful de copt. Este important să amestecăm bine, dar cu grijă, pentru a nu dezvolta glutenul din făină, ceea ce ar putea face blatul să devină dens. Într-un alt recipient, batem albușurile cu un praf de sare până când obținem o spumă fermă, care va ajuta la creșterea blaturilor în timpul coacerii.

După ce albușurile sunt gata, folosim o spatulă pentru a le încorpora, câte puțin, în aluatul nostru de blat. Această tehnică de încorporare asigură că blatul va fi ușor și pufos. Odată ce am obținut o compoziție uniformă, turnăm aluatul în forma de copt tapetată cu hârtie de copt și îl coacem în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 20-25 de minute, sau până când devine auriu și ferm la atingere. După ce blatul s-a copt, îl lăsăm să se răcească complet, apoi îl tăiem în două.

Între timp, ne ocupăm de crema de brânză. Amestecăm brânza dulce cu zahărul până când devine cremoasă, apoi adăugăm crema mascarpone, care va aduce o notă de finețe și bogăție. Gelatina o hidratăm conform instrucțiunilor de pe ambalaj, apoi o topim în sucul de portocale cald. După ce s-a răcit puțin, adăugăm gelatina în compoziția de brânză și amestecăm bine pentru a ne asigura că aceasta este uniform distribuită.

Așezăm crema de brânză peste unul dintre blaturi, iar celălalt blat îl punem deasupra, realizând un tort cu straturi bogate. Punem tortul la frigider pentru a se întări.

Acum, ne dedicăm preparării curdului de portocale. Gelatina se lasă la înmuiat, iar sucul de portocale se încălzește ușor. Într-un bol, batem gălbenușurile cu zahărul până devin pale, apoi adăugăm amidonul. Când sucul de portocale este fierbinte, dar nu clocotește, turnăm amestecul de gălbenușuri și amestecăm continuu, până când începe să se îngroașe. După ce am luat de pe foc, adăugăm untul și amestecăm până se omogenizează, urmat de gelatina. Lăsăm crema să se răcească timp de 20 de minute.

După ce crema s-a răcit, scoatem tortul din frigider și tăiem cu grijă marginile pentru a obține un aspect uniform. Punem tortul din nou în forma de copt, asigurându-ne că marginile sunt bine definite. Turnăm curdul de portocale deasupra și lăsăm tortul la rece timp de minimum 4 ore, pentru a permite jeleului să se întărească.

La final, decorăm tortul cu frișcă bătută și ornamente de ciocolată, oferind astfel un aspect atrăgător. Servim cu bucurie, savurând fiecare mușcătură din acest desert rafinat. Poftă bună!