Pastane

Kayısı mousse'lu kek – kayısıların tatlı tadını hafif mousse dokusuyla birleştiren bir lezzet, tüm bunlar nemli ve sulu katmanlarla destekleniyor. Bu kek, özel bir etkinlikte misafirlere etki bırakmak için mükemmel veya günlük yaşama biraz tatlılık katmak için idealdir. Uzak zamanlara dayanan bir geçmişe sahip olan mousse'lu kekler evrim geçirmiş ve çeşitlenmiştir, ancak her zaman ince dokuları ve rafine tatlarıyla takdir edilmiştir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 60 dakika
Portiyon sayısı: 12

Malzemeler:

*Pandispanya için:*
- 9 yumurta
- 150 g şeker
- 5 yemek kaşığı karamelize şeker şurubu (5 yemek kaşığı karamelize şekerin 5 yemek kaşığı su ile eritilmesi)
- 1,5 su bardağı un (1,5 paket kabartma tozu ile karıştırılmış)
- 45 ml yağ
- 4 yemek kaşığı kakao
- Tercihe göre esanslar
- Bisküvi

*Kayısı mousse için:*
- 600 g kayısı konserveleri
- 600 ml krema
- 500 ml kayısı suyu (konserveden)
- 6 yemek kaşığı nişasta
- 4 yemek kaşığı şeker
- 2 paket bourbon vanilyası

*Şurup için:*
- 400 ml kayısı konserve suyu + 200 ml su

*Süsleme için:*
- Krema
- Çikolata parçaları

Pandispanya hazırlığı:

1. Yumurta ayırma: Öncelikle yumurta aklarını sarılardan ayırın. Yumurta aklarında sarı kalmaması önemlidir, çünkü iyi çırpılmazlar.

2. Yumurta aklarını çırpma: Büyük bir kasede, yumurta aklarının üzerine bir tutam tuz ekleyin ve yüksek hızda bir mikserle köpük haline gelene kadar çırpmaya başlayın. Ardından, şekeri yavaş yavaş ekleyin ve sert ve parlak bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin.

3. Yumurta sarılarını hazırlama: Başka bir kasede, yumurta sarılarını yağ, seçilen esans ve karamelize şeker şurubuyla çırpın. Bu karışım, pandispanyalara zengin bir tat katacaktır.

4. Malzemelerin birleştirilmesi: Yumurta sarısı karışımını çırpılmış yumurta aklarının üzerine ekleyin, spatula ile yukarıdan aşağıya hafif hareketlerle karıştırın, merengin havayı kaybetmemesi için dikkat edin.

5. Unu ekleme: Kabartma tozu ile karıştırılmış unu da hafif hareketlerle ekleyin. Karışımı ikiye ayırın, birine kakao ekleyin ve hafifçe karıştırın.

6. Pandispanyayı pişirme: 40x30 cm'lik bir tepsiyi yağlı kağıt ile kaplayın. Beyaz karışımı tepsinin bir tarafına, kakao karışımını diğer tarafına dökün. Pandispanyayı önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin veya kürdan testini geçene kadar.

Kayısı mousse hazırlığı:

1. Nişastayı hazırlama: Nişastayı 160 ml kayısı suyunda erit.

2. Krema hazırlığı: Bir tencerede, kalan kayısı suyunu düşük ateşte şekerle birlikte ısıtın. Şeker eridiğinde ve su kaynamaya başladığında, nişasta karışımını ekleyin ve topaklanmayı önlemek için hızlıca karıştırın. Kremanın koyulaşana kadar birkaç dakika düşük ateşte karıştırmaya devam edin. Aroma için vanilyayı eklemeyi unutmayın.

3. Kayısı ekleme: Kremayı ocaktan alın ve ılık (sıcak değil) olduğunda, iyi süzülmüş ve küp küp doğranmış kayısıları ekleyin. Hafifçe karıştırın, ardından kremanın soğumasını bekleyin.

4. Krema ekleme: Krema soğuduktan sonra, çırpılmış kremayı ekleyin ve hafifçe karıştırarak hafif ve lezzetli bir mousse elde edin.

Şurup hazırlığı:

1. Şurup hazırlığı: 400 ml kayısı suyunu ve 200 ml suyu bir tencerede ısıtın. Kaynamaya bırakın, ardından soğumaya bırakın.

Kek montajı:

1. Kalıbı hazırlama: Kekleri pişirdiğiniz tepsinin içine streç film yerleştirin, böylece yanlardan da sarkar.

2. Katmanları birleştirme: İlk beyaz pandispanyayı yerleştirin, hazırlanan şurup ile ıslatın, ardından bolca kayısı mousse ekleyin. Ardından kakao pandispanyasını yerleştirin, ıslatma ve mousse ekleme işlemini tekrarlayın.

3. Bisküvi ekleme: Mousse'un son katmanına hafifçe ıslatılmış bisküvileri yerleştirin, böylece katmanlar arasında ilginç bir doku ve hoş bir kontrast oluşturun.

4. Süsleme: Son olarak, çekici bir görünüm için kremayı ve çikolata parçalarını ekleyin.

5. Soğutma: Kekin bir gece buzdolabında veya en az birkaç saat soğumasını bekleyin, böylece mükemmel bir şekilde sertleşir.

Servis önerileri:

Kayısı mousse'lu kek sade olarak da lezzetlidir, ancak üzerine ekstra bir porsiyon krema veya yanında bir top vanilyalı dondurma ekleyerek sıcaklık ve doku açısından mükemmel bir kontrast oluşturabilirsiniz. Bitki çayı veya yarı tatlı beyaz şarap ile servis etmenizi öneririm, bu kayısıların tatlılığını vurgular.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Mousse için başka meyveler kullanabilir miyim? Evet, kayısıları şeftali, mango veya böğürtlen ile değiştirebilirsiniz, böylece farklı tatlarda bir kek elde edersiniz.

2. Kek ne kadar süre saklanabilir? Kek buzdolabında 3-4 gün iyi saklanır, ancak ne kadar uzun süre beklerse o kadar nemli ve aromalı hale gelir.

3. Karamelize şeker şurubunu nereden bulabilirim? Şekeri karamelize ederek ve ardından su ekleyerek evde şurubu hazırlayabilirsiniz, ancak marketlerde de bulabilirsiniz.

Besin faydaları:

Bu kek sadece lezzetli değil, aynı zamanda kayısılar sayesinde vitamin ve mineraller açısından zengindir; kayısılar A, C vitamini ve antioksidanlar açısından zengindir. Ayrıca, krema kalsiyum eklerken, yumurtalardan yapılan pandispanyalar temel proteinler sağlar.

Olası varyasyonlar:

Tarifinizi kişiselleştirmek isterseniz, pandispanyalar arasında doğranmış ceviz veya badem katmanı eklemeyi deneyin. Ayrıca, şuruba ekstra aroma için birkaç damla rom veya amaretto ekleyebilirsiniz.

Bu kayısı mousse'lu kek, kesinlikle tatların ve dokuların bir çılgınlığıdır, sevdiklerinizle paylaşmak için mükemmeldir. Bu tarifi evde denemekten çekinmeyin ve konuklarınızı herkesi etkileyen bir tatlı ile şaşırtın! Afiyet olsun!