पेस्ट्री

एप्रिकॉट मूस केक - एक डिलिकेसी जो एप्रिकॉट की मीठी स्वाद को मूस की हल्की बनावट के साथ मिलाता है, सभी को नम और रसदार स्पॉन्ज केक के आधार पर। यह केक विशेष अवसर पर मेहमानों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही है या बस रोज़मर्रा की ज़िंदगी में थोड़ा मीठा जोड़ने के लिए। मूस केक का इतिहास प्राचीन समय से है, वे विकसित हुए हैं और विविधता में आए हैं, लेकिन हमेशा उनकी बारीक बनावट और परिष्कृत स्वाद के लिए सराहे गए हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 60 मिनट
परोसे जाने वाली संख्या: 12

सामग्री:

*स्पॉन्ज के लिए:*
- 9 अंडे
- 150 ग्राम चीनी
- 5 चम्मच कैरमेल शरबत (5 चम्मच कैरमेल शुगर + 5 चम्मच पानी)
- 1 और 1/2 कप आटा (1.5 पैकेट बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया गया)
- 45 मिलीलीटर तेल
- 4 चम्मच कोको
- पसंद के अनुसार एसेंस
- फिंगर बिस्किट

*एप्रिकॉट मूस के लिए:*
- 600 ग्राम कैन में एप्रिकॉट
- 600 मिलीलीटर क्रीम
- 500 मिलीलीटर एप्रिकॉट जूस (कैन से)
- 6 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 4 चम्मच चीनी
- 2 पैकेट बourबोन वैनिला

*शरबत के लिए:*
- 400 मिलीलीटर एप्रिकॉट जूस + 200 मिलीलीटर पानी

*सजावट के लिए:*
- क्रीम
- चॉकलेट फ्लेक्स

स्पॉन्ज केक बनाने की विधि:

1. अंडों को अलग करना: सबसे पहले अंडे की सफेदी और यॉल्क को अलग करें। यह महत्वपूर्ण है कि अंडे की सफेदी में यॉल्क का कोई निशान न हो, अन्यथा वे सही से नहीं फेंटे जाएंगे।

2. अंडे की सफेदी को फेंटना: एक बड़े बाउल में अंडे की सफेदी में एक चुटकी नमक डालें और एक उच्च गति पर फेंटें जब तक कि यह फोम में न बदल जाए। फिर धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक आपको एक मजबूत और चमकदार मेरिंग नहीं मिल जाता।

3. यॉल्क की तैयारी: एक अन्य बाउल में, यॉल्क को तेल, चुनी हुई एसेंस और कैरमेल शरबत के साथ अच्छी तरह मिलाएं। यह संयोजन आपके स्पॉन्ज केक में समृद्ध स्वाद जोड़ेगा।

4. सामग्री को मिलाना: फेंटे हुए अंडे की सफेदी में यॉल्क का मिश्रण डालें, ध्यानपूर्वक एक स्पैचुला के साथ हल्के ऊपर-नीचे की गति से मिलाएं, जिससे मेरिंग में हवा न खो जाए।

5. आटा मिलाना: बेकिंग पाउडर के साथ मिलाए गए आटे को भी हल्के से मिलाएं। मिश्रण को दो भागों में बाँटें, और एक भाग में कोको डालें, धीरे से मिलाएं।

6. स्पॉन्ज केक को बेक करना: 40x30 सेमी के टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें। सफेद मिश्रण को टिन के एक भाग में डालें और कोको मिश्रण को दूसरे में डालें। 180 डिग्री पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि टूथपिक परीक्षण पास न हो जाए।

एप्रिकॉट मूस बनाने की विधि:

1. कॉर्नस्टार्च की तैयारी: 160 मिली एप्रिकॉट जूस में कॉर्नस्टार्च को घोलें।

2. क्रीम की तैयारी: एक छोटे बर्तन में, शेष एप्रिकॉट जूस और चीनी को कम आँच पर गरम करें। जब चीनी घुल जाए और जूस उबलने लगे, तो कॉर्नस्टार्च का मिश्रण डालें, जल्दी से हिलाएं ताकि गांठें न बनें। कुछ मिनटों के लिए कम आँच पर हिलाते रहें, जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। एक अतिरिक्त सुगंध के लिए वैनिला डालना न भूलें।

3. एप्रिकॉट मिलाना: क्रीम को आँच से हटा दें और जब यह गर्म (गर्म नहीं) हो, तो अच्छी तरह से सूखे और छोटे टुकड़ों में काटे हुए एप्रिकॉट डालें। धीरे से मिलाएं, फिर क्रीम को ठंडा होने दें।

4. क्रीम को मिलाना: जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो इसमें फेंटी हुई क्रीम डालें और हल्के से मिलाएं ताकि मूस हल्का और स्वादिष्ट हो जाए।

शरबत बनाने की विधि:

1. शरबत बनाना: 400 मिली एप्रिकॉट जूस और 200 मिली पानी को एक बर्तन में गरम करें। उबालने के बाद, ठंडा होने दें।

केक की असेंबली:

1. टिन की तैयारी: जिस टिन में आपने स्पॉन्ज केक बेक किया है, उसमें प्लास्टिक की चादर रखें ताकि यह किनारों पर लटक सके।

2. परतों को असेंबल करना: पहले सफेद स्पॉन्ज केक को रखें, इसे तैयार शरबत से भिगो दें, फिर एप्रिकॉट मूस की एक उदार परत डालें। फिर कोको स्पॉन्ज केक को रखें, भिगोने और मूस डालने की प्रक्रिया को दोहराएं।

3. फिंगर बिस्किट डालना: मूस की अंतिम परत पर, हल्के से भिगोए हुए फिंगर बिस्किट रखें, ताकि परतों के बीच एक दिलचस्प बनावट और सुखद विपरीत बनाया जा सके।

4. सजावट: अंत में, क्रीम और चॉकलेट फ्लेक्स से सजाएँ ताकि यह आकर्षक दिखे।

5. ठंडा करना: केक को रात भर या कम से कम कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें ताकि यह सही तरीके से सेट हो जाए।

सेवा के सुझाव:

एप्रिकॉट मूस केक अकेले ही स्वादिष्ट है, लेकिन आप इसके ऊपर अतिरिक्त क्रीम या वनीला आइसक्रीम डाल सकते हैं ताकि तापमान और बनावट का एकदम सही विपरीत मिल सके। इसे हर्बल चाय या एक गिलास सेमी-ड्राई सफेद वाइन के साथ परोसने की सिफारिश की जाती है, जो एप्रिकॉट की मिठास को बढ़ाएगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं मूस के लिए अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप एप्रिकॉट को पीच, आम या ब्लैकबेरी से बदल सकते हैं ताकि अलग-अलग स्वाद के साथ एक केक प्राप्त कर सकें।

2. केक कितने समय तक रखा जा सकता है? केक को फ्रिज में 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, लेकिन जितना अधिक समय यह रखता है, उतना ही यह नम और सुगंधित हो जाएगा।

3. कैरमेल शरबत कहां से प्राप्त कर सकता हूं? आप घर पर शुगर को कैरमेलाइज करके और फिर पानी मिलाकर शरबत बना सकते हैं, लेकिन इसे स्टोर में भी पाया जा सकता है।

पोषण लाभ:

यह केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एप्रिकॉट के कारण विटामिन और खनिजों का एक स्रोत भी है, जो विटामिन ए, सी और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है। इसके अलावा, क्रीम कैल्शियम प्रदान करती है, और अंडों से बने स्पॉन्ज में आवश्यक प्रोटीन होता है।

संभावित विविधताएँ:

यदि आप अपनी रेसिपी को व्यक्तिगत बनाना चाहते हैं, तो स्पॉन्ज केक के बीच में कटे हुए नट्स या बादाम की एक परत जोड़ने का प्रयास करें। इसके अलावा, आप शरबत में कुछ बूँदें रम या अमरेट्टो डाल सकते हैं ताकि स्वाद में एक अतिरिक्त बढ़ोतरी हो सके।

यह एप्रिकॉट मूस केक निश्चित रूप से स्वाद और बनावट का एक उत्सव है, जो प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए एकदम सही है। इस रेसिपी को घर पर आजमाने में संकोच न करें और अपने मेहमानों को एक मिठाई से आश्चर्यचकित करें जो सभी को आकर्षित करेगी! शुभ भोजन!