Orman meyveli kakaolu kek

Orman meyveli kakaolu kek, tabanında kakao ve üstünde dondurulmuş meyveler olacak şekilde iki kat halinde pişiyor. Yumurta akları içini hafif ve gözenekli yapıyor, meyveler de kalınca kesilmiş dilimde küçük ekşi tatlar bırakıyor. Çırpmadan önce yumurta aklarının tamamen çözüldüğünü kontrol ederim. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 60 dakika. Dinlenme: 240 dakika. Toplam süre: 325 dakika. Porsiyon: 20. Porsiyon başına yaklaşık 280 kcal ve 9 g protein.

Malzemeler

900 ml dondurulmuş yumurta akı
400 g dondurulmuş orman meyvesi
2 yemek kaşığı pudra şekeri
1 yemek kaşığı (8 g) un
1/4 çay kaşığı tuz
500 g şeker
3 yumurta sarısı
8 g vanilinli şeker
500 g un
10 g kabartma tozu
6 yemek kaşığı sıvı yağ
2 çay kaşığı vişne aroması
2 yemek kaşığı kakao
1 yemek kaşığı pudra şekeri

Hazırlık

1. Yumurta aklarını 3 saat çözülmeye bırakın. Dondurulmuş meyveleri süzgece koyup tamamen çözülmelerine izin vermeden 15 dakika süzülmeye bırakın. 2. Meyvelerin üzerine 2 yemek kaşığı pudra şekeri serpin, ardından 1 yemek kaşığı una bulayın. 3. Fırını 160°C'ye ısıtın. Yumurta aklarını 1/4 çay kaşığı tuzla katılaşana kadar çırpın. Ardından şekeri azar azar ekleyin ve karışım parlak olana kadar çırpmaya devam edin. 4. Yumurta sarılarını karışıma yedirin. Vanilinli şekeri ve kabartma tozuyla birlikte elenmiş unu azar azar ekleyin. Ardından yağı ve vişne aromasını ilave edip pürüzsüz olana kadar karıştırın. 5. Hamuru ikiye bölün. Yarılardan birine kakao karıştırın. 6. Büyük bir tepsiyi yağlı kâğıtla kaplayın. Önce kakaolu hamuru dökün, üzerine sade hamuru yayın. 7. Meyveleri tüm yüzeye serpiştirin ve keki ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar 60 dakika pişirin. 8. Bir saat soğumaya bırakın, ardından üzerine 1 yemek kaşığı pudra şekeri serpin.

Notlar

Görüntüsü mermer keki andırıyor, yalnızca meyveler üstte bir katman halinde kalıyor. Frenk üzümü veya ahududunun bol olduğu bir karışım, yaban mersininin ağırlıkta olduğu karışımdan daha ekşi olur. Meyvelerin üzerinde çok buz varsa, tepsiye koymadan önce büyük buz kristallerini silkeleyin; böylece kekin yüzeyine fazla su gelmez. Yaklaşık 30 × 40 cm'lik bir tepside hamur katmanı, belirtilen pişirme süresine uygun olur. Kek sıcakken ortası yumuşak görünebilir, bu yüzden kesmeden önce soğumasını bekleyin. Bir kısmını pudra şekeriyle tamamladım, diğer kısmına ise biraz pudra şekeriyle çırpılmış mascarpone ve krema koydum. Hamur gluten ve yumurta içerir; mascarpone ve kremalı seçenek süt ürünleri de içerir. Meyvelerin ekşi tadına yakışan siyah çayla birlikte dilimleyip servis edin. Üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanır; dilimler tamamen soğuk olmadığında daha lezzetli olur.