बेरी और कोको का केक

बेरी और कोको का केक दो परतों में बेक होता है, नीचे कोको की परत और ऊपर जमे हुए फल। अंडे की सफेदी से अंदर का हिस्सा हवादार बनता है, और मोटे कटे स्लाइस में फलों के छोटे-छोटे खट्टे टुकड़े मिलते हैं। मैं फेंटने से पहले देख लेती हूँ कि अंडे की सफेदी पूरी तरह पिघल गई है। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 60 मिनट। आराम का समय: 240 मिनट। कुल समय: 325 मिनट। सर्विंग: 20। प्रति सर्विंग लगभग 280 kcal और 9 g प्रोटीन।

सामग्री

900 ml जमी हुई अंडे की सफेदी
400 g जमे हुए बेरी
2 बड़े चम्मच पिसी चीनी
1 बड़ा चम्मच (8 g) आटा
1/4 छोटा चम्मच नमक
500 g चीनी
3 अंडे की जर्दियां
8 g वनीला चीनी
500 g आटा
10 g बेकिंग पाउडर
6 बड़े चम्मच तेल
2 छोटे चम्मच खट्टी चेरी का एसेंस
2 बड़े चम्मच कोको पाउडर
1 बड़ा चम्मच पिसी चीनी

तैयारी

1. अंडे की सफेदी को 3 घंटे पिघलने दें। जमे हुए फलों को छलनी में डालकर 15 मिनट पानी निकलने दें, उन्हें पूरी तरह पिघलाए बिना। 2. फलों पर 2 बड़े चम्मच पिसी चीनी छिड़कें, फिर उन्हें 1 बड़ा चम्मच आटे में लपेटें। 3. ओवन को 160°C पर गरम करें। अंडे की सफेदी को 1/4 छोटा चम्मच नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कड़ा झाग न बन जाए। फिर चीनी धीरे-धीरे डालें और झाग चमकदार होने तक फेंटते रहें। 4. अंडे की जर्दियां मिलाएं। वनीला चीनी और बेकिंग पाउडर के साथ छना हुआ आटा थोड़ा-थोड़ा डालें, फिर तेल और खट्टी चेरी का एसेंस डालकर अच्छी तरह मिलाएं। 5. बैटर को दो हिस्सों में बांटें। एक हिस्से में कोको पाउडर मिलाएं। 6. एक बड़ी बेकिंग ट्रे में बेकिंग पेपर बिछाएं। पहले कोको वाला बैटर डालें, फिर उसके ऊपर सादा बैटर फैलाएं। 7. फलों को पूरी सतह पर छिड़कें और केक को 60 मिनट बेक करें, जब तक बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकले। 8. इसे एक घंटे ठंडा होने दें, फिर ऊपर 1 बड़ा चम्मच पिसी चीनी छिड़कें।

नोट्स

दिखने में यह मार्बल केक जैसा लगता है, बस फल ऊपर की परत में रहते हैं। ज्यादा करंट या रसभरी वाले मिश्रण का स्वाद, ब्लूबेरी की अधिकता वाले मिश्रण से ज्यादा खट्टा होगा। अगर फलों पर बहुत बर्फ जमी हो, तो उन्हें छलनी में डालने से पहले बर्फ के बड़े टुकड़े झाड़ दें, ताकि केक की सतह पर ज्यादा पानी न पहुंचे। लगभग 30 × 40 cm की ट्रे में बैटर की परत बताई गई बेकिंग अवधि के लिए ठीक रहती है। केक गरम होने पर बीच से नरम लग सकता है, इसलिए काटने से पहले इसे ठंडा होने दें। मैंने एक हिस्से पर पिसी चीनी छिड़की और दूसरे पर थोड़ी पिसी चीनी के साथ फेंटा हुआ मस्कारपोन और व्हिप्ड क्रीम लगाया। बैटर में ग्लूटेन और अंडे हैं; मस्कारपोन और व्हिप्ड क्रीम वाला विकल्प डेयरी भी जोड़ता है। खट्टे फलों के स्वाद के साथ काली चाय का एक कप अच्छा लगता है। ढककर फ्रिज में रखने पर यह 3 दिन तक ठीक रहता है; स्लाइस पूरी तरह ठंडा न हो तो ज्यादा अच्छा लगता है।